вітаміни

21.9. 2016 14:19 Якби ви слухали рецепти, що підтримують здорову дієту, то, мабуть, не знайшли б у них кришталевого цукру. Біле золото витісняли кленові сиропи, патока або інші рідкі замінники. Якщо ви хочете уникнути ризиків споживання цукру, вам нічого не виграти рідкими сиропами.

Рідкі підсолоджувачі у формі різних сиропів явно не є більш здоровим варіантом підсолоджування. До такого висновку прийшла споживча організація dTest, яка разом із спеціалістом з питань харчування Ханою Стрітецькою з Асоціації здорового харчування порівняла дев'ять видів рідких підсолоджувачів.

Були відібрані мед, кленовий сироп, фініковий сироп, патока, сироп (буряковий сироп), рисовий сироп, кукурудзяний сироп та сироп агави. Хоча вони відрізняються між собою сировиною, з якої вони отримані, їх солодкий смак, як правило, обумовлений простими цукрами - глюкозою, фруктозою та сахарозою (столовим цукром), доповненою в деяких випадках мальтозою (солодовий цукор). Прості цукри - це швидке джерело енергії, яке насичує дуже короткий час, а потім викликає втому та голод.

Підсолоджена їжа:

Дієтолог Х. Сржітекка, зокрема, не рекомендує вживати сиропи на основі високого вмісту фруктози, яка, як відомо, зустрічається у фруктах у природі. Це речовина, яка належить до найбільш проблемних цукрів. Наприклад, сироп агави містить велику кількість фруктози.

"Фруктоза перетворюється в печінці на жир, який, на жаль, зберігається не як підшкірний, а як кишковий, тобто в області так званої внутрішньої частини живота. Крім того, на відміну від глюкози, вона менше стимулює центри головного мозку, що відповідають за почуття ситості, і ми їмо більше їжі, поки не з’явиться почуття ситості », - пояснює Х. Сржітечка.

Меншим злом є фруктоза у фруктах, які насичені великою кількістю клітковини. Крім того, фрукт містить ферменти, що розщеплюють цукру.

Меляса, кленовий та фініковий сиропи є більш здоровим замінником рафінованого цукру завдяки наявності вітамінів, мінералів та поліфенолів. Однак дієтолог зазначає, що це все-таки прості цукри. "Краще, ніж намагатися придумати заміну, перестати гармонізувати там, де це не потрібно", - додає він.

Не підходить для діабетиків

У порівнянні з цукровим піском сиропи мають нижчий глікемічний індекс, що є показником того, як швидко цукру всмоктуються в кров. Концентрований сік агави має найнижчий глікемічний індекс (приблизно від 20 до 30). Однак його слабкістю є більша частка фруктози та низька частка інших поживних речовин.

Незважаючи на нижчий глікемічний індекс, цукрові сиропи не є здоровим вибором для діабетиків. Рисові та кукурудзяні сиропи, які мають глікемічний індекс близько 90, для них явно непридатні.Золотий сироп, глікемічний індекс якого становить близько 63, також повинен пробачити собі.

Якщо ви хочете інвестувати в якісний сироп, а не в недорогу імітацію, уважно прочитайте етикетки. Споживча організація dTest натрапила на продукти, далекі від справжніх кленових сиропів.

"Сироп Натуральний оригінальний сироп канадського кленового смаку торгових марок Стівс Мейплз він схожий на кленовий сироп, але при більш уважному огляді упаковки ми виявили, що в ньому декларується лише 2 відсотки кленового сиропу, який, мабуть, призначений лише для ароматизації ", попереджає Хана Гоффманнова, головний редактор dTest.

Сама назва продукту може вказувати, чи це кленовий сироп, чи його копія. Нехай вас не обманюють знаки, які крутяться навколо Канади та клена. Якщо в назві немає прикметника «Кленовий сироп», це імітація.