Харчова алергія проявляється негайно, у разі непереносимості це буває пізніше після споживання їжі, і тому ми не відносимо труднощів, пов'язаних з їжею. Про непереносимість ми писали в багатьох попередніх статтях.
Дуже важливо вивчити склад придбаних продуктів харчування та страв. І зрозумійте, які продукти містять глютен.
Одним із варіантів є перехід на безглютенову їжу, однак, беручи до уваги інші непереносимість або харчову алергію. (кукурудза, дріжджі, яйця тощо)
Наприклад, якщо ви також страждаєте від перехресної непереносимості пшениці, слід ретельно контролювати склад продуктів, як пшеницю також можна знайти в продуктах, що не містять глютену.
Клейковина - це білок, який в основному міститься в таких продуктах харчування:
- пшениця
- Жита
- ячмінь
- овес - етикетки етикеток слід контролювати, оскільки існує версія глютену вівса. Сам овес не містить глютену, але часто контактує з продуктами, що містять глютен, і тому клейковина осідає на ньому. Бажано добре промити овес, щоб позбутися слідів клейковини.
- пшенична спельта
Хліб і хліб повинні бути виготовлені з кукурудзяного, рисового, соєвого або пшоняного борошна, гречки.
Дуже важливо прочитати склад продуктів.
Безглютенові каші включають:
- Солодка кукурудза
- пшениця - пшоно
- гречка
- рис
- амарант
- лобода
Якщо ви не переносите глютен і все ще вживаєте його, це може призвести до проблем зі здоров’ям у довгостроковій перспективі. (хронічна екзема, мігрень, безсоння, розлад шлунку, здуття живота, кашель, риніт, біль у вухах, м’язово-скелетний біль…)
Досить багато продуктів, які ми зазвичай споживаємо і до складу яких ми не підозрюємо, містять пшеницю, і часто також клейковина .
Ви можете знайти його скрізь:
- Біле і цільнозернове борошно та всі види, виготовлені з нього
- Гідролізований пшеничний крохмаль
- Крохмаль
- Кус-кус
- Булгур
- Пшенична крупа
- Модифікований крохмаль
- Пшеничні висівки
- Пластівці пшеничні
- Деякі каші для сніданку
- Надута пшениця
- Панірувальні сухарі
Ви, звичайно, очікували цих продуктів, але вони тут ще одна лінія їжі, де знаходиться пшениця:
- перероблена їжа - гамбургери, м’ясні консерви, напівфабрикати, загорнуті в сухарі
- паштети та спреди
- піца
- підготовлені соуси
- заправки для салатів
- готові мішкові супи
- макарони, що містять глютен
- гірчиця
- кетчуп
- порошкоподібні напої
- морозиво
- пудинги
- картопляні чіпси
- картопля фрі
- консерви
- більшість сумішей спецій
- трохи салямі та ковбас
Причиною є вміст пшениці, яка часто використовується з клейковиною, а не без клейковини. Тому завжди читайте склад їжі. Їжа, яка зазвичай містить глютен, повинна бути позначена як без глютену або без глютену.
З самого початку рекомендуємо їсти виключно домашню їжу і включайте їжу до ресторану пізніше, коли у вас буде практика, і особливо ви можете довіряти ресторану попереджати вас про вміст клейковини 🙂
Назвіть рис, кукурудзу тощо. не означає, що жодне інше борошно, що містить глютен, не додається .
Макарони - На ринку є багато варіацій - рис, кукурудза, але без глютену.
Ми рекомендуємо вживати макарони в розумній кількості, кожне борошно має високу калорійність.
На загущення під час варіння (супи та соуси) використовують рисове та кукурудзяне борошно. А там, де це можливо, терта картопля, картопляний крохмаль (Соламіл).
На сніданок готувати рисову кашу, лободу, амарант, гречку, пшоняні пластівці або саме пшоно, кашу з неї тощо.
Печиво, дрібна випічка та інші тістечка підходять лише з кукурудзи, рису та якісного безглютенового борошна та інших замінників. Але простіше орієнтуватися на якісні сухофрукти та вироби з них.
Млинці, млинці та млинці приготовлене із замісним варіантом борошна на смак не зовсім однаковий, але побалуйте себе можливістю насолодитися чимось новим. Думка про те, що це не буде обтяжувати ваш травний тракт, допоможе вам у цьому.
Як Додатки підготувати більше овочів на пару, рису, гречки, лободи, пшона та картоплі, солодкої картоплі - солодкої картоплі тощо.
Звичка пристращуватися до випічки з білого борошна дуже сильна, і вона перевіряє вашу рішучість зміцнити своє здоров’я, пропустивши їжу, до якої ви не переносите.
УВАГА:
Іноді можуть бути симптоми якоїсь форми «утримання» - легкий головний біль, неспокій тощо.
Якщо ви страждаєте непереносимістю, це важливо виключити всі продукти, що містять глютен принаймні протягом місяця, з легкою формою непереносимості, оптимально 3-6 місяців і пізніше для поступового включення їжі та контролю реакцій організму.
Привіт, щиро дякую за статтю. Оскільки я новачок у цій темі, я вважаю, що це дійсно зрозуміло і просто писати. Це чудова допомога у зміні харчових звичок. Бажаю тобі міцного здоров’я та багато успіхів Габі
Дякую Габі і тримай пальці за здоров'я 🙂
J & R
Дякую за статтю. Виправте невелику помилку в тексті - «Без глютену» (mate tam guten free;)
Дякую Галина 🙂
Ми відремонтували і бажаємо вам приємного та успішного дня.
J & R