Zencrakadabra відкрився 2 роки тому під назвою Ferencz krt. Під номером 1 знаходиться спеціальна маленька кондитерська. Основна місія власників ідей, Шандри Тот та Даніеля Русані, - пропагувати здорове харчування та показувати його відвідувачам у найкращій якості.
Діабетики, люди з різною харчовою алергією, люди, які їдять дієту, і ті, хто пам’ятає про здоровий спосіб життя, для них однаково важливі.
Пропозиція дуже смачна ... У нас є все, що ви можете отримати?
Шандра Тот: Ми намагаємось робити багато видів делікатесів, важливо, щоб кожен дійсно знайшов потрібний для них торт, незалежно від того, яка хвороба, алергія чи дієта. Найбільш безкоштовними є веганські торти, вони не містять глютену, цукру, яєць та молока, крім того, у нас є палео-тістечка, які не містять цукру, клейковини та молока, але вони містять яйця, а також категорія без цукру, клейковини та лактози печиво, яке є молочним білком. Так звані діабетичні продукти виготовляються з борошна без цукру та непросіяного борошна.
Звідки виникла ідея про кондитерську? І чому ви націлилися на лінію, що стосується здоров’я?
Ми з Дані зрозуміли це разом. Коли ми познайомилися, я вже мав кондитерську професію, навчаючись на дієтолога, і ми хотіли поєднати ці дві сфери. Тобто мати справу з тортами, але, безумовно, безкоштовно, здорово. Ми відкрили Zabrakadabra 2 роки тому. Можна сказати, що це було вдале поєднання, тому що Дані дуже добре розумів ділову частину, і я додав професійну підготовку.
Тоді, за їхніми словами, ви також мрієте про печиво, показане тут?
Так, більшість із них у будь-якому випадку. По правді кажучи, я не можу відстежувати, скільки у нас типів печива, багато традиційних тортів "перероблено", тобто доступні здорові версії, вони більш класичні, але ми також продаємо те, що було повністю нашою власною ідеєю і зроблено на наш власний смак. Мій особистий фаворит - це веганський каштановий торт.
Після класичних кондитерських досліджень було важко зробити безкоштовне печиво?
Правду кажучи, у фоновому режимі є багато читань, експериментів та багато сміттєвих тістечок ... Але врешті-решт ти завжди отримуєш те, що хочеш. Звичайно, дуже допомогло те, що ми також вивчили альтернативні способи приготування їжі та варіанти заміни в області дієтології, так що це випливало з ідеї чи двох.
І торти тут теж готують?
Так, у нас є своя фабрика, і тут все робиться свіжим. Спочатку я теж був тут щодня, пек, брав участь у всьому, але зараз чекаю дитину, тож більше не можу вмістити.
Яку сировину-замінник ви використовуєте?
Молоко замінюють рослинним молоком, переважно кокосовим, борошном мигдальне борошно, але ми також використовуємо суміш борошна Саффа та підсолоджувач переважно еритрит та ксиліт, останні, звичайно, у менших кількостях, оскільки це викликає у кишечника скарги. До речі, ми розрахували харчову цінність кожного печива, щоб ми могли сказати гостям так само, як і алергени. Більше того, значення поживних речовин також доступне на нашому веб-сайті.
Що ви можете запропонувати щодо напоїв?
Також доступні традиційні сиропи без цукру, класичний солодкий сорт привезений з Тіхань, вони також доступні у кустарних сиропах, ароматах лаванди, базиліка та м’яти. Але бувають і без цукру, кілька разів. Кава готується на кокосовому або мигдальному молоці та натуральному підсолоджувачі.
Я також роблю торти на замовлення?
Так, звичайно, ви можете замовити, насправді вибір дуже великий, крім тортів у магазині, ми також намагаємось задовольнити індивідуальні запити. Або, якщо вони попросять ще якийсь особливий торт, або якщо нам доведеться змінити підсолоджувач, скажімо. Ви можете знайти наш фіксований вибір на нашому веб-сайті, звичайно, для індивідуальних запитів потрібна консультація.
Хто сюди приходить найбільше? Хто є основною базою споживачів?
Через екскурсію є досить багато іноземців, але я бачу, що ми передусім шукаємо трохи молодшу вікову групу, яка вже їсть більш свідомо, займається спортом та вкладає в це енергію. Але, звичайно, тут також багато гостей, хворих на цукровий діабет, чутливих до глютену та інсуліну.
У будь-якому випадку, для нас важливим є те, що ми є місцем для собак, і гості можуть взяти з собою своїх домашніх тварин.
Тож це виглядає по-справжньому круглим ... які ваші плани на майбутнє?
Ми хотіли б надати своїм гостям якомога більше видів печива в найкращій якості. Це насправді вже траплялося, але завжди може бути більше, краще від усього ... Мабуть, найголовніше - домогтися того, щоб у вільній категорії ми могли давати торти з таким самим або навіть вишуканішим смаком, як класичні традиційні торти. На основі відгуків ми працювали до цього часу, і ми сподіваємось, що в майбутньому це не буде інакше.
контакти
Телефон: (20) 534 8484
Адреса: 1094. Будапешт, вулиця Ференца 1.
Facebook: Забракадабра
Години роботи:
З понеділка по п’ятницю: з 10:00 до 20:00
Субота: з 10:00 до 19:00
Неділя: з 10:00 до 18:00
Звільнення: клейковина, соя, лактоза, цукор, молочні продукти, яйця