листкового

Що ми з цим можемо зробити?

Листкове тісто - ідеальна основа для вітальних закусок, хороший партнер у приготуванні деяких основних страв, але ми також можемо з його допомогою робити закуски та десерти.

Вони для закусок

Це типові вечірні закуски, яких не можна пропустити ні на одній домашній вечірці чи вечірці. Діапазон варіацій нескінченний. Найпростіший спосіб - розкачати тісто, нарізати його довгими смужками завширшки пальців, посипати невеликою кількістю сиру, можливо, спецій, потім обережно скрутити два кінці і покласти отриманий гвинтовий стрижень на деко. Це може ускладнитися, якщо використовувати невеликий розпарений цибулю-порей або попередньо підсмажені смужки бекону.

Але ми також можемо приготувати окрему начинку, і, маючи трохи спритності, достатньо мужності та виделки, ми можемо зробити маленькі круті подушечки з тіста. Ви можете спробувати практично будь-яку начинку. Суть не в тому, щоб зробити начинку занадто соковитою, оскільки тоді вона розкладе тісто, що зробить її неприємною та беконною, і вона також прагне випустити начинку.

Мабуть, найпопулярнішою з м’ясних начинок є ковбаса, яка або повністю загорнута в це тісто, або витончено обгорнута навколо нього. Але замість ковбаси варто спробувати її з ковбасою або трохи смаженого бекону, але м’ясна маса, що нагадує трохи м’ясного рулету, також добре входить у тісто. А коли йдеться про ароматизатор і дотримання пропорцій, межею є справді зоряне небо. Мій паштет з печінки, відварна курка, свинина зі смаком угорського, що завгодно.

Якщо, навпаки, ви хочете чогось більш веганського, ви можете спробувати мішок зі шпинатом або цибулею-пореєм, можливо, пограти з булочкою з тіста з чотирма сирами, або нарізати все тісто на тонкі смужки, трохи скрутити, розкласти скремблом яйця, а також посипте сіллю і кунжутом. Також непогано.

Начинка зі шпинату

40 дкг шпинату (бажано замороженого у листі, а не вершкового)
20 дкг рікотти
1 чайна ложка мускатного горіха
сіль
Я ретельно зливаю шпинат, потім змішую його з рікоттою, приправою, сіллю. Якщо у вас є трохи пармезану вдома, я теж можу його натерти.

Цибульна начинка

2 цибулі-порею
2 цибулини
2 чайні ложки чебрецю
2-3 столові ложки сметани
сіль
1 дерев'яна ложка вершкового масла (макс. 5 кг)
Я порізав цибулю-порей тонким обручем, цибулю - слабкими півмісяцями. Дивуйтеся цибулі протягом 5-6 хвилин. Приправляю, солю, а потім додаю сметану. Нехай охолоне.

Розкачую тісто (в кращому випадку - розтягую), на нижній половині вивантажую купу начинки на достатній відстані, а потім складаю над нею іншу половину тіста. Подрібнюю клинорізом, а потім виделкою ще більше складаю краї тіста. Я викладаю пакети на деко для паперу для випікання, змащую їх яєчнею і випікаю при 190 градусах до приємного кольору.

Налаштований на основне блюдо

Листкове тісто також може допомогти нам приготувати чимало основних страв. До речі, більшість наших англійських кулінарних книг наповнені рецептами, які починаються з «візьміть пачку листкового тіста», але французи також використовують цей готовий інгредієнт для багатьох-багатьох страв, таких як кіш.

Бурек або шкурки, популярні в арабському, турецькому та середземноморському світі, також можна легко зробити з цим тістом. Його можна наповнити соленим сиром, але також фаршем та ковбасами. Якщо ви хочете чогось менш м’ясного, молочного, тоді варто додати кабачки, баклажани, цибулю-порей.

Кіш із кабачків

1 коробка листкового тіста
1 більший кабачок
1 болгарський перець
1 цибуля-порей
15 дкг м’ясного бекону
оливкова олія
1,5 дл вершків для приготування їжі
3 яйця
1 чайна ложка базиліка
1 чайна ложка розмарину
1 жменя тертого сиру едамі
1 жменя тертого сиру скаморса
5 дкг сиру стильтон
Я смажу бекон на оливковій олії і запарюю цибулю. Додаю нарізаний в обруч кабачок і смугастий перець, вливаю трохи води. Я зберігаю полум’я і готую його під кришкою. Я викладаю тісто в миску для пирога, розрізаю його за розміром і заколюю виделкою. Я збиваю яйця, змішую їх із вершками, додаю базилік, розмарин і укус стілтона. Акуратно солю. Я гарненько розкладаю кабачки на тісті, майструю гвоздику перцю. Додаю сік бекону в яєчний крем. Я розігріваю духовку до 190 градусів, а потім рівномірно заливаю яєчною сумішшю овочі, приготовані на пару. Зверху посипте сиром і засуньте в духовку. Я випікаю, поки ретельно не почервонію.

Швидкі солодощі або вітальні закуски

Листкове тісто також дуже корисно для десерту. Якщо у вас мало часу або ви хочете піти напевно як початківця домогосподарка, ви можете зробити дуже гарну послугу з пакетом макарон.

Справа тут у фарші. Можна карамелізувати цукор, збагатити його шматочками яблук, можна приготувати пудинг, приготувати сир з сиру, або просто взяти коробку голландського какао, а може, і хороший сорт варення минулого року.

Формування тіста знову залишається нашої уяви. З розкачаного разом з папером для випічки тіста можна вирізати квадрати і трикутники.

Потім все, що вам потрібно зробити, - це заповнити шматочки тіста, покласти фаршировані шматочки на папір для випікання, змастити їх яєчнею або яєчним жовтком, змішаним з медом, і випікати при 190 градусах до отримання золотисто-коричневого кольору.

Але це може бути основою пирогів, і ми навіть можемо приготувати штрудель з тонко розтягнутим листковим тістом.

Деякі начинки, щоб спробувати:

Сирна начинка

25 дкг сиру
8 дкг цукру
1 яйце
1 пакет ванільного цукру
1 цедра лимона
1-2 столові ложки манної крупи
Змішую сир з цукром, жовтком, додаю цедру лимона. Я збиваю білок і обережно закручую його в суміш. Я загущаю гризлі, даю трохи постояти, потім наповнюю ним тісто.

Яблучна начинка

10 дкг цукру
1 чайна ложка кориці
1 цедра лимона і сік
3-4 яблука
Я ризикую яблуком. Я карамелізую цукор на сковороді, потім кидаю кубиками, приправляю і даю фруктам трохи пом’якшити при постійному помішуванні. Потім я складаю яблука на вже розмірене тісто і запечатую їх у тісті.

У будь-якому випадку, добре мати вдома пачку листкового тіста.