Де було, там, приблизно 5000 років тому, жив у Китаї легендарний імператор Шень Нонг, в перекладі Божественний орач. Ця священна людина навчила людей обробляти землю та використовувати рослини як ліки. Він перевірив вплив усіх рослин на себе. Легенда свідчить, що одного разу він був смертельно отруєний і лежав під деревом, щоб відпочити, кілька листочків рослини з приємним запахом потрапили в склянку гарячої води. Шен Нонг взяв воду з листям і випив. Раптом отрута вщухла, і Божественний орач відкрив чайне дерево та його цілющу силу.

вода

Китайські фермери почали садити і переробляти чайне дерево. Вони виявили, що це тіньолюбна рослина, а не сонце. Пропарюючи листя, вони змогли позбутися його гарячого смаку. І це був перший великий крок гарячі ліки стали смачним напоєм.

Кажуть, китайський чай "Ча". Його емблема містить графічні елементи для трави та людини, що символізує гармонію природи та людей. Чай прийшов до нас через Росію з північного Китаю. Ось чому чай у нас в країні називають чаєм.

До першої половини минулого століття у всьому світі вживали лише сипучий чай. Однак із зміною способу життя комфорт переважав традиції та смак, і люди почали тягнутися до чайних пакетиків. Однак сьогодні багато хто знову вони повертаються до сипучого чаю, який є якіснішим і натуральнішим. Звичайно, його підготовка також важлива.

Вперше чай використовували як лікувальний напій для зниження температури та заспокоєння розуму. Пізніше його продали як загальнозміцнюючий і травний. А з першої половини 18 століття вона стала такою популярний соціальний напій.

Чай позитивно впливає на здоров’я та підвищує почуття добробуту. Захищає від стресів та хвороб, зміцнює кістки та загальну імунну систему. Різні типи чаю відрізняються один від одного переважно смаком, ароматом та ефектом. Чай містить кілька біоактивних речовин, таких як. катехіни, теанін, кофеїн, мінерали та вітаміни. Ці компоненти чаю діють у певних місцях тіла.

Катехіни вони мають багато переваг для здоров’я. Вони діють як антиоксиданти - тобто вони очищують вільні радикали, які все частіше утворюються в забрудненому середовищі та нездоровому способі життя. Вільні радикали викликають руйнування клітин, що призводить, наприклад, до старіння та ослаблення імунної системи. Катехіни також допомагають підтримувати оптимальне співвідношення холестерину ЛПВЩ і ЛПНЩ у крові, зменшують жири, діють противірусні та антибактеріальні.

Чай - чудовий природний ресурс фториди, оскільки він поглинає їх із землі через коріння. Таким чином, вживання чаю зміцнює емаль зубів і зменшує утворення нальоту. Антимікробна дія чаю, у свою чергу, запобігає руйнуванню зубів та неприємному запаху з рота, спричиненого бактеріями.

Чайник - одна з небагатьох відомих рослин, яка його виробляє амінокислота теанін (танін). Він стимулює вироблення альфа-хвиль мозку (8-13 Гц), які пов’язані з розслабленою та концентрованою мозковою діяльністю. Хоча чай має такий самий вміст кофеїну в сухій речовині, як і кава, дубильні речовини в чаї регулюють і уповільнюють вивільнення цього кофеїну, тому людина набагато довше залишається напоготові.

Вважається, що це поліфеноли, які містяться у всіх видах чаю, вони зменшують ризик дегенеративних захворювань, оскільки захищають ті відділи мозку, які відповідають за навчання та пам’ять.

Чай також містить мінерали Mg, Ca, K і вітаміни C, E і K.

Справжній чай походить від листя рослини, відомої як Китайський чай (Camellia sinensis). Відмінності в окремих видах і категоріях чаю зумовлені переробкою, якістю матеріалу, що використовується для виготовлення чаю, і особливо географічною територією, з якої чай походить. Вирішальними показниками при визначенні виду чаю за кольором є два хімічні процеси, окислення та бродіння. Звичайно, у кожного виду є свої винятки, які потрібно враховувати, але такий штучний поділ служить хорошим допоміжним засобом для орієнтації у величезному світі чаю.

Білий чай

Білий чай він трохи окислюється в результаті поступового, вільного висихання. це є найменш технологічно оброблений чай. Після збору врожаю листям спочатку дають висохнути, а потім повільно висушують до потрібного ступеня. Традиційно чай сушать на сонці два-три дні. Спочатку білий чай вироблявся лише в Китаї, сьогодні також у Непалі та Дарджилінгу.

Білий чай серед них найздоровіші чаї, оскільки його шайби містять ряд антиоксидантів, таких як катехіни та поліфеноли, які зміцнюють імунну систему.

Зелений чай

Зелений чай є неокисленим. Листям чайного дерева дозволяється в’янути після збору врожаю, але потім вони піддаються дії високої температури, яка зупиняє окислення, яке в іншому випадку могло б відбутися через контакт з киснем. За цим етапом у виробництві певних видів чаю може формуватися листя, наприклад Порох, або Драконів колодязь. Нарешті, листя сушать до необхідного ступеня.

Деякі сполуки зеленого чаю підтримують роботу мозку та допомагають боротися з тривогою. Антиоксидантні властивості у зеленому чаї вони роблять його чудовим винищувачем вільних радикалів, захищаючи таким чином від раку або дегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера та хвороба Паркінсона. Вживання зеленого чаю також значно зменшує ризик високого кров’яного тиску. Знову марганець сприяє розщепленню жирів

Дослідження показують, що гіпоксантин і поліфеноли, два основні інгредієнти зеленого чаю, можуть сприяти родючості як для чоловіків, так і для жінок, а також для усунення шкоди, спричиненої дієтою, навколишнім середовищем, стресами, хворобами та старінням репродуктивної системи.

Добре відомим лікувальним чаєм є напр. порошковий зелений японський чай Матча, який постачає енергію і допомагає спалити калорії в 4 рази швидше.

Найбільшими виробниками зеленого чаю є Китай, Японія та Корея.

Чорний чай

Чорний чай він повністю окислюється і утворюється або цілим листом, або зламаним. Процес приготування цільнолистого чорного чаю частково схожий на зелений чай. Значна різниця виникає після впровадження листя, коли окислення не припиняється, а навпаки дозволяється протікати повністю. Згодом чай сушать до бажаного ступеня. Розбиті чаї в основному використовуються в інфузійних пакетиках.

Чорний чай платний антиоксиданти, які допомагають захистити клітини від пошкодження вільними радикалами, покращують психічну настороженість, зменшують стрес та сприяють здоров’ю серця. Чорний чай також знижує ризик хвороби Альцгеймера, може допомогти при раку яєчників та передміхурової залози, знижує ризик хвороби Паркінсона та діабету.

Чорний чай є антибактеріальні. Якщо його також вживати з медом, він вбиває бактерії H. pylori, що може запобігти напр. створення виразок. Чорний чай допоможе полегшити навіть важкий шлунок.

Найважливішими виробниками чорного чаю є Індія, Китай та Кенія.

Улун

Улун більш-менш окислюються. Відповідно, їх колір також наближається до зеленого або чорного чаю. Це чай, який переробляється десь між зеленим і чорним чаєм. Тому його ще називають напівзелена. Листя чайного дерева після збору врожаю залишають сохнути, потім піддають дії високої температури, збирають, замішують і запікають. Замішування та випікання повторюють, залежно від виду чаю, кілька разів. Завдяки цій нетрадиційній обробці чай набуває ефектів, які допомагають нам, наприклад при спалюванні жиру. Тому його здавна використовують як травний засіб після їжі.

Найважливішими виробниками улуну є Китай та Тайвань.

Жовтий чай

Жовтий чай отримується подібно до зеленого чаю. Листя спочатку переробляють у зелений чай, потім загортають невеликими партіями у вологу ганчірку і залишають бродити на короткий час. Таким чином чай набуває специфічного смаку та аромату.

Мабуть, єдиним комерційним виробником цього виду чаю є Китай.

Пуер - Ми розпізнаємо два типи цього чаю: світло (шен) a темний (шу). Для обох процедура обробки однакова з самого початку: затвердіння, зупинка окислення, сушка. З цього моменту процес подальшої обробки відрізняється - у шенгу листя розпарюють, щоб отримати гнучкість, а потім пресують у різні форми. Приготовлений таким чином чай можна пити відразу, але його смак у молодому стані занадто сирий, тому світло-зелені пуери залишаються дозрівати. З часом різкі смаки чаю згладжуються і розм’якшуються. Вік зеленого пуеру не тільки покращує смак, але і збільшує ціну. Отже, у 1970-х роках китайці розробили метод штучного післяферментації, в результаті якого з’явився темний пуер. Його виготовляють так само, як легкий буфер, за винятком того, що після висихання листя переносять у відведене місце, де їх зволожують, накривають і при періодичному перемішуванні дають бродити приблизно місяць. Після цього кроку квитки можна натиснути. З темним пуером не спостерігається такої радикальної зміни смаку з віком, як зі світлим пуером.

Чай пуер містить мікроорганізми з пробіотичними ефектами, які підтримують травлення та імунну систему. Він має антидепресантну дію, знижує рівень стресу та напруги та підвищує концентрацію уваги.

Виробництво пуер-чаю є виключно унікальним для китайської провінції Юньнань.

Також є так званий підроблені чаї. Це чаї, які утворюються не вимиванням чайного листя, а різними травами, їх сумішами або вимиванням кори дерева, коріння, напр. відомий чай Лапачо, який є витяжкою з кори легендарного дерева лапачо інків. Він має багато детоксикаційних ефектів і зміцнює захисні сили організму. Багато хто називає це як будь-що. Він позитивно впливає на мозок, шкіру, шлунок, печінку, легені, очищає кров, судини та корисний для серця. На думку багатьох фахівців, він також ефективний як чудова профілактика проти хвороб. Або такімбирний чай. Взимку це запорука від застуди та грипу та сильний стимулятор імунної системи.

Вони також мають дивовижний вплив на наше здоров’я трав'яні чаї. Наприклад, м’ятний чай, який зменшує метеоризм і допомагає при герпесі. Чай з ромашки - це ліки для шлунку і повноцінного сну. Чай з кропиви очищає кров. Кропива звичайна використовується при анемії, артриті та високому кров'яному тиску. Лавандовий чай лікує кашель. Мед і чай знімуть стрес і мігрень, а любителям фізичних вправ рекомендується розмариновий чай. Це розслаблює м’язову систему, підтримує кровообіг і підвищує загальний життєвий тонус, що доречно до або після тренування.

Приготування чаю - це справа смаку і лише смаку. Однак можна рекомендувати певний час вилуговування та кількість квитків. З більшістю справжніх чаїв ми просто заливаємо листя - приблизно чайну ложку безпосередньо 2-3 дкл кип’яченої води і настоюємо відповідно до смаку від пів до півтори хвилин. Для зеленого чаю дайте воді постояти 5 хвилин, щоб вона охолола перед заливанням, інакше підготовка така сама. Ми можемо повторити процедуру з однією дозою чаю кілька разів, поки чай нам не сподобається.

Старе китайське прислів’я говорить: «Вода - мати, а посудина - батько чаю». Ці два факти є дуже важливими факторами приготування чаю і в основному відповідають важливості якості чаю.