Що таке стевія?

Стевія (Stevia rebaudiana) - рослина, що походить з тропічних і субтропічних районів Південної та Центральної Америки. Рід стевії включає близько 240 різних трав і ферм. З точки зору ботанічної класифікації стевія відноситься, наприклад, до соняшнику. Підсолоджувачі стевії мають природне походження, мають смак, схожий на цукор, приблизно в 300 разів вищу солодкість і в той же час практично нульову енергетичну цінність. Їх використання в їжі також було схвалено Європейською комісією. Підсолоджувачі стевії належать до перспективних видів сировини харчової промисловості. Їх природне походження, серед іншого, є причиною того, чому споживачі та професійна громадськість віддають їм перевагу над синтетично підготовленими продуктами, такими як аспартам, ацесульфам К.

коли

Ласощі з підсолоджувачем стевіолглікозиди зі стевії

Чому саме підсолоджувач глікозиду стевіол отримують із стевії? Оскільки сьогодні підсолоджувач глікозидів стевіолу, отриманий із стевії, можна знайти не тільки в спеціалізованих магазинах, але і в широкому асортименті продуктів. Hellmann's також постачається з новинкою, яка містить підсолоджувач стевіол глікозид, отриманий із стевії. Традиційна марка кетчупів збагачує свій асортимент новим кетчупом Hellmann's з підсолоджувачем стевіол-глікозидом, отриманим із стевії. Критичний вміст доданого цукру знижується лише за допомогою підсолоджених стевіолглікозидів, отриманих із стевії. Кетчуп містить на 50% менше цукру, ніж інші варіанти Хеллмана. Це значно знижує енергетичну цінність кетчупу без шкоди для смаку продукту. Одна порція (столова ложка - 15 г) містить лише 35 кДж/10 ккал.

Що таке кетчуп?

Кетчуп - різновид густого овочевого соусу. У домашніх господарствах його найчастіше використовують для ароматизації їжі, як готової, так і в якості сировини для приготування їжі. Продукт, швидше за все, походить з Азії. Назва "кетчуп" походить від китайського слова ке-ціап (рибний соус). Основною сировиною є томатне пюре, у виробництві також використовуються спеції, оцет та інші інгредієнти. Завдяки додаванню цукру та солі та споживанню кетчупу, пов’язаного із сосисками, гамбургерами чи картоплею фрі, його часто сприймають як «шкідливу їжу», продукт швидкого харчування з високою енергетичною цінністю та невідповідним харчовим складом.

Помідори є важливим компонентом якісного кетчупу. Одна пляшка кетчупу середнього розміру (450 г) виготовляється приблизно з 9 помідорів середнього розміру (75 г/шт.), А одна порція вагою 15 г відповідає приблизно одній третині свіжих помідорів. Однак до 169 г помідорів міститься в 100 грамах нового кетчупу Hellmann's зі стевіол-глікозидним підсолоджувачем, отриманим із стевії!

Помідори мають високий вміст води, низький вміст жиру і, отже, низьку енергетичну цінність, містять у менших кількостях вітаміни В3, В6, фолієву кислоту, вітаміни С і Е, каротиноїдні барвники (лікопін, бета-каротин) та різні поліфеноли з антиоксидантним ефектом, калій і клітковина. Вміст вітаміну С можна вважати більш значущим, що перевищує 15% від еталонного значення споживання в 100 г помідорів. Всмоктування лікопіну в організмі з оброблених помідорів виявляється вищим, ніж при споживанні відповідної кількості свіжих помідорів. Калій є одним із важливих мінералів, він відіграє позитивну роль у підтримці рівня артеріального тиску в нормі.

Я знаю, що я їм!

Вміст солі та доданого цукру відіграє найважливішу роль в оцінці харчової цінності кетчупу. Високе споживання солі негативно позначається на артеріальному тиску. Тому доцільно вибирати продукти, які мають менший вміст солі. Аналогічним чином контролюють вміст доданого цукру. Доданий цукор збільшує енергетичну цінність продуктів, не надаючи жодної додаткової харчової цінності.

Міжнародний науковий комітет Choices International, який прагне рекламувати продукти з нижчим рівнем небезпечних поживних речовин, такі як насичені жирні кислоти, трансжири, натрій та доданий цукор, встановив критерії для соусів на водній основі з обмеженням натрію 750 мг/100 г продукту та енергії. 100 ккал/100 г. Кількість кетчупів на ринку має більший вміст солі, і більшість кетчупів, що продаються в комерційній мережі, перевищують енергетичну цінність саме завдяки більшому вмісту доданого цукру.

У Чехії та Словаччині всесвітня програма Choices представляє компанію, я знаю, що я їжу та п'ю. Кароліна Хлавата у навчальному ролику з відеосеріалу «Я знаю, що зробив», який стосувався кетчупу та подібних продуктів, що використовуються для смаку їжі, заявила, що, ймовірно, жоден кетчуп не може отримати логотип «Я знаю, що я їжу». Однак новий кетчуп Hellmann із підсолоджувачем стевіолглікозидом, отриманим із стевії, досяг успіху.!

Кетчуп Хеллмана з підсолоджувачем стевіол глікозидом, отриманим із стевії, також позначений "Я знаю, що я їжу"