Ми взяли інтерв’ю у автора нової книги Адріана Кришака, який познайомив нас із кількома питаннями, пов’язаними з „технологією води”. (Фото: PxFuel)

водні

Адріан Кришак ми вже фігурували в кавовому блозі. Ми присвятили йому більш обширну статтю, в якій описали його кар’єрний прогрес та представили книгу Need for Espresso: Underground. Минуло кілька місяців, і вже є друга книга у світі під назвою Водні технології.

Представляючи його, Адріан згадав кілька речей, які не всі можуть зрозуміти. Наприклад, загальна жорсткість води в Братиславі становить від 10 до 14 німецьких градусів, тоді як карбонатна жорсткість становить від 9 до 13 німецьких градусів. "Повна твердість - це те, що втягує смак меленої кави у гарячу воду", - сказав він. "А карбонат, у свою чергу, є свого роду гобліном, який нейтралізує видобуті речовини".

Німецькі градуси та жорсткість води

Коли він додав, що для того, щоб кава мала правильний баланс, а смак був соковитим і фруктовим, вода повинна мати карбонатну твердість лише від 3 до 6 німецьких градусів, він нам цього не дав, і ми попросили його ще кілька питання.

"Німецькі сорти - це загальновживана одиниця виміру жорсткості води", - сказав він Адріан Кришак для блогу про каву. "Коли ви дивитесь на дані про якість води, які регулярно публікуються окремими постачальниками, тобто гідротехнічні споруди, у них часто вказується твердість. Для кави загальна твердість відповідає за витягування кави. Карбонатна твердість, у свою чергу, забезпечує рівновагу води як рідини та природним чином нейтралізує кислі компоненти та кислоти з кави ... "

Яку жорстку воду ми повинні мати?

У Словаччині дуже великі відмінності у воді. У нас є регіони, де вода надзвичайно м’яка, але також надзвичайно жорстка. Але яких цифр ми повинні хотіти досягти?

"Це в принципі неможливо сказати, оскільки це залежить від того, для якого застосування буде використовуватися вода. Нам потрібно знати мету і відповідно вибрати відповідну обробку води, або залишити її у незмінному хімічному складі. Кожен випадок індивідуальний, і я хочу наблизити проблему до людей у ​​тексті нової книги, щоб вони могли самостійно знаходити рішення ", - пояснив корінний житель міста Сеніце, який зазначив, що багато споживачів все ще недооцінюють територію фільтрації води.

Кава не схожа на каву ...

Приймемо гіпотетичне запитання: ми готуємо одну каву із звичайної нефільтрованої води з-під крана, а одну - з якісної води, яка відповідає найсуворішим критеріям. Якби ми виразили різницю між ними у відсотках, якою б вона була?

- По-іншому, - посміхнувся він А. Кришак. "Якщо ви отримаєте п’ять зразків води з різним хімічним складом, то, дотримуючись одного і того ж рецепта кави, ви врешті вип’єте з п’яти різних кав".

Вкладення від 100 євро

При спробі працювати на якісній воді є прості чайники з фільтром або повне рішення для окремого змішувача. Початкові інвестиції становлять від 100 до 150 євро, тоді як раз на півроку необхідно вкладати від 30 до 50 євро в заміну фільтруючого середовища. "Якщо ми говоримо про очищення води від кави для гурманів, то початкові інвестиції складають від 200 до 250 євро, і раз на рік потрібно вкладати до 150 євро".

"Літр очищеної води коштує домогосподарству в домогосподарстві від 5 до 7 центів, але літр бутильованої води також коштує вісім-десять разів. Я хотів би нагадати вам, що ми будемо стежити за публікацією книги з набором фільтрів, який буде доступний у компактній упаковці. Вона повинна бути готова найближчими тижнями ".

Де замовити "Водні технології"?

"Сама книга повна, і ми вже маємо препринт у своїх руках. Наразі друкується все завантаження, яке має розподілитися протягом трьох тижнів. Я також хотів би подякувати Brita та BWT, які протягом десятиліть займаються фільтрацією води, за співпрацю. Завдяки чеській компанії Aqualink я навіть потрапив безпосередньо до британської фабрики та лабораторій у Німеччині, за що я їм вдячний. Я отримав там відповіді на багато важливих питань ", - додав він Адріан Кришак.

Додамо цей документ. Знову співпрацював над книгою "Технологія води". Інж. Пітер Солчаньї, к.т.н. і ви можете замовити його заздалегідь на веб-сайті Startlab.