Вживання двох натуральних речовин, бетаїну та кон'югованої лінолевої кислоти, у раціоні іберійських свиней спричиняє зміну їх метаболізму, виробляючи більш м’яке м’ясо з меншим вмістом жиру.

вони

Це відкриття може бути ключовим для харчування людини через велику кількість випадків надмірної ваги у людей у ​​розвинених суспільствах.

Дослідницькій групі з Інституту харчування тварин Зайдінської експериментальної станції (ІЗЗ), центру, що належить Державному агентству Вищої ради з наукових досліджень (CSIC), вдалося змінити метаболізм у свиней із ожирінням, отримавши більш м'ясне м'ясо. використано дві природні речовини, бетаїн та кон’юговану лінолеву кислоту (CLA).

Бетаїн є похідним амінокислоти гліцину, а CLA - похідним лінолевої кислоти, незамінної жирної кислоти. Ці дослідники ІЕЗ використовували ці речовини як метаболічні модифікатори завдяки своїй здатності змінювати відкладення білка та жиру в організмі тварини, зменшуючи жирову тканину та збільшуючи м’язи, крім збільшення швидкості росту.

"Ці властивості представляють чіткий інтерес для виробників м'яса, а також для харчування людей, де в даний час надмірна вага є чумою у всіх розвинених суспільствах", пояснює Ігнасіо Фернандес-Фігарес Ібаньєс, головний дослідник цього наукового дослідження.

Інсулінорезистентність

У мишей та щурів, найбільш часто використовуваних моделей біомедичних досліджень, було описано, що CLA може викликати інсулінорезистентність, запалення печінки (гепатомегалія) та жирову печінку.

"В даний час невідомо, чи це трапляється і у свиней, тварини, яка багато в чому є гарною моделлю для вивчення харчування людей завдяки своїй фізіологічній схожості з людиною", пояснює Ігнасіо Фернандес-Фігарес.

Випробування з іберійською свинею
Для з’ясування можливих механізмів дії цих метаболічних модифікаторів, а також їх вторинних ефектів ця група вчених ІЕЗ обрала іберійську свиню - повільно зростаючу породу зі схильністю до ожиріння.

Випробування, яке вони розробили, складалося з годування цих тварин вагою 20 кг дієтами, доповненими бетаїном, CLA, сумішшю обох модифікаторів або недоповненою дієтою, яка використовувалася як контроль.

«Добавки бетаїну призвели до більш ефективного використання всередину введеного білка, на що вказує нижча концентрація сечовини, виявлена ​​в плазмі. CLA зменшив синтез тригліцеридів у жировій тканині, що призвело до вищої концентрації тригліцеридів у плазмі. Незважаючи на те, що ліпідний профіль у плазмі був модифікований за допомогою добавок CLA, печінка була гістологічно нормальною і вміст їх тригліцеридів не змінювався. Після перорального перевантаження глюкози у тварин, яким додавали CLA, концентрація глюкози та інсуліну в плазмі крові була вищою. Однак інші показники резистентності до інсуліну були подібні до показників свиней, які отримували контрольну дієту », пояснює Ігнасіо Фернандес-Фігарес.