Дослідницькій групі Інституту харчування тварин Зайдинської експериментальної станції, що належить Державному агентству Вищої ради з наукових досліджень, вдалося змінити метаболізм у свиней із ожирінням, щоб вони давали м'ясо з меншим вмістом жиру.
Гранада, 14 січня. - Дослідницькій групі Інституту харчування тварин Зайдінської експериментальної станції, що належить Державному агентству Вищої ради з наукових досліджень, вдалося змінити метаболізм свиней із ожирінням, щоб вони виробляли м’ясо з меншим вмістом жиру зміст.
Для цього вони використали дві природні речовини: бетаїн і кон'юговану лінолеву кислоту (CLA), повідомляється сьогодні в заяві Зайдінської експериментальної станції.
Бетаїн є похідним амінокислоти гліцину, а CLA - похідним лінолевої кислоти, незамінної жирної кислоти.
Дослідники використовували ці речовини як метаболічні модифікатори завдяки їх здатності змінювати відкладення білка та жиру в організмі тварин, зменшуючи жирову тканину та збільшуючи.
"Ці властивості представляють явний інтерес для виробників м'яса, а також для харчування людей, де в даний час надмірна вага є чумою у всіх розвинених суспільствах", за словами Ігнасіо Фернандес-Фігарес Ібаньєс, головний дослідник цього наукового дослідження.
Як повідомляється, у мишей та щурів, найбільш часто використовуваних моделей біомедичних досліджень, CLA викликає резистентність до інсуліну, запалення печінки та жирову печінку.
За словами Фернандеса-Фігареса, наразі невідомо, чи трапляється це також у свиней, "тварина, яка в багатьох аспектах є гарною моделлю для вивчення харчування людини завдяки своїй фізіологічній схожості з людиною".
Для з'ясування можливих механізмів дії цих метаболічних модифікаторів, а також їх вторинних ефектів ця група вчених обрала іберійську свиню - повільно зростаючу породу зі схильністю до ожиріння.
Випробування, яке вони розробили, складалося з годування цих тварин, вагою 20 кілограмів, дієтами, доповненими бетаїном, CLA, сумішшю обох модифікаторів або недоповненою дієтою, яка використовувалася як контроль.
Висновок, до якого прийшли дослідники, полягає в тому, що доповнення раціонів бетаїном і CLA цих тварин із ожирінням спричиняє зміни в біохімічному та гормональному профілі, що може пояснити більший відклад білка та менше жиру в тушах свиней, що представляє користь для споживача шляхом отримання більш м’якого м’яса, а також збагаченого CLA.
"Чи викликає CLA інсулінорезистентність чи ні, залишається відкритим питанням для дискусій", - підсумовує провідний дослідник.
Відповідно до критеріїв Більше інформації
- Вони модифікують метаболізм свиней для отримання м'яса з меншим вмістом жиру
- Більше жиру і менше вуглеводів, щоб бути здоровішими та стрункішими - Libertad Digital
- Метаболізм допомагає подолати жирову програму живота
- Прочитайте книгу Кетогенна дієта Скиньте свій метаболізм, наберіть енергію та спалюйте жир назавжди (Життя
- Пол Маккартні хоче, щоб ви перестали їсти м'ясо для боротьби зі зміною клімату (принаймні