28 травня 2013 р., 8:44
Яловичий чай, картопляний пиріг, інжировий пудинг - згідно з новим дослідженням, найсмачніші закуски чекали на британських солдатів, які воювали в Першій світовій війні в окопах, а смачної та поживної їжі було на Західному фронті.
Раніше
До кінця Першої світової війни британська армія зросла до 5 363 352, 2360 400 з яких служили на Західному фронті. Завдання створило величезні проблеми для підрозділу Королівського логістичного корпусу (RLC), відповідального за постачання солдатів, та його попередника Корпусу армійської служби (ASC). Однак АСК зробила велику роботу з логістики, і на Західному фронті, навіть у розпал лишень, британських солдатів (Томмі), які воювали на Західному фронті, чекало велике продовольство, згідно з дослідженнями в архівах RLC.
Ендрю Робертшоу, куратор музею Королівського логістичного корпусу, прочесав архівні матеріали та спогади солдатів. У них він знайшов такі смаки, як яловичий чай, баранячий суп, свинячий сир, картопляний пиріг та інжировий пудинг. Але Перша світова війна також спричинила гастрономічну революцію серед британців, оскільки саме тоді поширилися каррі, яйця та чіпси.
Під час Першої світової війни зв'язок ASC надзвичайно роздувся: 12 000 офіцерів та 320 000 солдатів відповідали за постачання Томмі. "Солдати, як правило, завжди бурчать про їжу, але ASC досягла величезних матеріально-технічних показників", - сказав Робертшоу. "Можливо, один прийом їжі був пропущений або не дуже сподобався, і це стало нудно, але" подана "їжа була надзвичайно багатою харчовою цінністю", - додав він.
І справді: сучасна британська сім'я з трьох осіб (двоє дорослих, одна дитина) їла півтора кілограма баранини, ледве 10 кілограмів хліба і трохи більше 12 кілограмів картоплі на тиждень, тоді як порція голови солдата становила 4 кілограми хліб, півкілограма англійського бекону та кілограм овочів - це 4600 калорій на день проти 3400 вдома. Але навіть якщо цього було недостатньо, солдати, які не працюють, могли купити собі додаткову їжу - варіант, недоступний навіть тим, хто залишався вдома. Крім того, бійці на Західному фронті могли очікувати від своїх будинків пакунків з продуктами харчування, тому твердження про те, що у солдатів нічого не залишилось у траншеях, але щур-о-ван був хибним, було хибним.
Основною їжею солдатів була яловича консерва, яку завозили переважно з Аргентини. Каррі був дуже популярний, його розповсюджували індійські солдати, які служили в британській армії; перець та інші спеції додавали до розпареного м’яса, і більшу частину подавали холодним, коли воно смакувало. Солдати також любили маконочі, приготовлену зі свинини та квасолі, і загалом правда, що кухарі вживали все: лісові гриби, кропиву та чорнобривці та навіть вегетаріанські страви для індіанців.