Вони перебільшують свої властивості, вони лежать на своїй етикетці
5 квітня 2010 р. Йогурт, виготовлений традиційно, - дуже корисна їжа. Однак харчові заводи виробляють тип йогурту, до якого додають хімічні речовини, роблять інгредієнти дешевшими та знижують властивості, навіть до того, що ставлять їх нижче мінімальних стандартів, передбачених нормативними актами.
Щоб компенсувати це послаблення продукту, компанії вклали мільйони доларів у рекламу, щоб підтвердити, що індустріальний йогурт є не тільки "здоровим", але також має лікувальні або майже чудодійні властивості.
Таким чином, оманлива реклама поставила йогурт у поле наукової фантастики, пропонуючи його вживання для полегшення гастриту, кишкових проблем, труднощів у розвитку та навіть для боротьби з ожирінням. До цього обману додаються торгові марки, які брешуть споживачеві, не містячи елементів чи властивостей, які вони рекламують на своїй етикетці.
У 2006 році лабораторія Profeco проаналізувала 65 марок простого йогурту та полуничного йогурту, а також 25 марок ферментованих молочних продуктів. Більше половини повідомили про такі аномалії, як:
а) вони хизуються як йогурт, але насправді не є (12 брендів),
б) надмірний вміст крохмалю (14 марок),
в) меншу кількість білка, ніж вони заявляють на своїй етикетці (10),
г) додати концентрат молочного білка - заборонено нормами (9),
д) додати концентрат сироваткового білка - заборонено нормами (2),
f) містити менше чистого продукту, ніж заявлено (4),
g) містять менше вітаміну А, ніж заявлено (3),
h) містити менше жиру, ніж вказано (3),
i) вони стверджують, що містять фрукти, але ні (2),
j) містить менше білка, ніж встановлено стандартом (1),
k) їх твердження: "Єдина свіжа молочна продукція, рекомендована Мексиканською педіатричною асоціацією" та "Містить вуглеводи, що швидко засвоюються", не мають технічної підтримки (2).
Відкинувши всі марки, які зазнали подібних аномалій, залишилося лише наступне:
Питний йогурт (полуничний аромат)
| МАРК | Живі молочнокислі бактерії * | Білок (потрібно = 2,2%) |
| Санта Клара | 7000 | 2,4% |
| Альпура | 1300 | 3,2% |
| Лала | 1300 | 2,5% |
| Йоплі Йоплайт | 310 | 2,2% |
| Лала світла | 230 | 3,5% |
| Чене | Від 150 до 410 | 2,4% |
| Бонафітнес | 18 | 3,1% |
* Мільйони КУО (одиниці, що утворюють колонії на мілілітр)
Ці продукти містять Lactobacillus delbruekii subsp., Bulgaricus та Streptococcus thermophilus
Збитий йогурт
| МАРК | Живі молочнокислі бактерії * | Обов’язковий/необхідний білок |
| Санта-Клара-полуниця | 6200 | 3,3%/2,2% |
| Санта-Клара-натуральна | 5300 | 4,0%/3,0% |
| Альпура-натуральна | 3200 | 3,9%/3,0% |
| Кремі Фрут-полуниця | 3100 - 3300 | 3,7%/2,2% |
| Лала Світло-полунична | 830 - 860 | 4,2%/2,2% |
| Йоплайт-полуниця | 800 | 3,6%/2,2% |
| Лала-полуниця | Від 350 до 3800 | 3,9%/2,2% |
| Альпура-полуниця | Від 200 до 1500 | 3,0%/2,2% |
| Лала Світло -Природне | Від 150 до 2700 | 4,3%/3,0% |
* Мільйони КУО (одиниці формування колонії на мілілітр)
Ці продукти містять Lactobacillus delbruekii subsp., Bulgaricus та Streptococcus thermophilus.
Слід зазначити, що вища якість йогурту пов’язана з вмістом у ньому живих молочнокислих бактерій.
На відміну від них, марки, що додають крохмаль, спричиняють збільшення вмісту вуглеводів, що еквівалентно додаванню цукру.
З іншого боку, переважна більшість комерційних йогуртів додають до продукту добавки з ризиками, які це тягне за собою (див. Добавки).
Переглядаючи перелічені вище марки, ми виявляємо, що вони додають цукри, штучні ароматизатори, штучні барвники, підсолоджувачі (ацесульфам-к), консерванти, такі як сорбат калію або бензоат калію, карагенан або модифікований крохмаль. Йогурти для пиття «Санта Клара» та «Лала» та йогурти для струшування «Санта Клара» містять 1 із цих добавок; всі інші марки містять 4 і більше добавок.
Таким чином, з 65 проаналізованих марок йогурту лише 16 не мали аномалій, але жодна не мала добавок.
Чорний список: брендів, яких слід уникати
Брендами, які заявляють, що є йогуртом, але навіть не відповідають основним вимогам, встановленим регламентом, є: Chelsy, Chilchota, D'Calidad Chedraui, Dulait, El Sabino, La Hacienda, La Parroquia, Premier Cuadritos, San Martín, Tarasco, Venecia і Явл.
Вони містять менше однієї тисячної частки незамінних молочнокислих бактерій.
Вони мають на 86,7% менше білка, ніж потрібно.
Вони значно перевищують вміст крохмалю, дозволений нормами.
Вони не містять мінімально необхідної кислотності.
Вони не містять кількості кальцію, що міститься в ряжанці.
Вони не заявляють про вміст жиру.
Про пробіотики
Багато ферментованих молочних та йогуртових брендів вводять в оману, рекламуючи, що вони містять "пробіотики". ФАО та ВООЗ визначають пробіотики як "живі мікроорганізми, які при введенні у відповідних кількостях у складі їжі (включаючи воду) приносять користь для здоров'я господаря".
Якщо ці мікроорганізми досягають кишечника живими і розмножуються, вони допомагають усунути патогенні бактерії з кишкової флори, покращуючи стан здоров’я. 3 найбільш використовувані пробіотики: Lactobacillus casei, Lactobacillus casei Shirota та Bifidobacteria.
ДУЖЕ ВАЖЛИВО: Щоб бути ефективними, «пробіотичні» продукти повинні містити більше одного мільярда КУО (колонієутворюючих одиниць) на грам або мілілітр продукту. Але багато брендів не досягають цієї цифри.
Аналіз Profeco виявив такі бренди з прийнятною кількістю (у мільйонах КУО) серед збитої кисломолочної їжі:
| МАРК | Живі молочнокислі бактерії * |
| Софул Якульт-натуральний | 42000 (а) |
| Vitalinea Danone-полуниця | 16000 (б) |
| Lala Vive Vitalle-полуниця | 4000 (а) |
| Йоплайт Йоплус-натуральний | 3000 (а) |
| Йоплайт Йоплус-полуниця | 2500 (а) |
| Vitalinea Danone-натуральний | 1700 (а) -1,100 (б) |
* Мільйони КОЕ (одиниці колонії на грам)
Вони містять: (a) суму Lactobacillus та Streptococcus thermophilus, (b) Bifidubacterium.
І з кисломолочні пити:
| МАРК | Живі молочнокислі бактерії * |
| Йоплайт Йоплус-полуниця | 6200 (а) |
| Йоплайт Йоплус-натуральний | 2500 (а) |
| Lala Bio 4-натуральний | 1700 (а) |
| Lala Live-полуниця | 1500 (а) |
* Мільйони КУО (одиниці формування колонії на мілілітр)
Ці продукти містять: (а) суму Lactobacillus та Streptococcus thermophilus.
Важливо розрізняти товари однієї марки. Наприклад, Soful Yakult містить велику кількість бактерій, але не його ферментований молочний продукт Yakult, флакон 80 мл, який він просуває від дверей до дверей, оскільки ця презентація - це в основному вода з трьома столовими ложками цукру, вміст бактерій яких недостатній, а також білка.
Це означає, що з 25 випробуваних продуктів лише 10 змогли запропонувати переваги "пробіотиків".