Громадянське суспільство Плінілунії
Опубліковано в четвер, 27 листопада 2014 р., 09:30
Останнє оновлення в четвер, 27 листопада 2014 р., 00:35
Приблизний час читання 3 хвилини 29 секунд

безкалорійні

Нове дослідження вчених з Пенсильванський державний університет продемонстрували, що низькокалорійні підсолоджувачі, що використовуються в нормальних кількостях для приготування їжі та напоїв, не надмірно стимулюють солодкі смакові рецептори людини, як це робить звичайний цукор.

Неживні підсолоджувачі зазвичай вважаються солодшими за цукор Спленда -бренд підсолоджувача - ці результати дають додаткові докази, "які показують, що низькокалорійні підсолоджувачі не призводять до солодкої тяги і можуть бути корисними для ведення здорового способу життя".

Серед підсолоджувачів, що використовуються в дослідженні, - сукралоза, безкалорійний інгредієнт підсолоджувача, що використовується в продуктах підсолоджувачів бренду. Спленда.

Дослідження за підтримки Національний інститут охорони здоров’я США, оцінив інтенсивність солодкості, сприйняту споживанням різних низькокалорійних підсолоджувачів разом з іншими замінниками цукру, порівняно з самим цукром (http://1.usa.gov/1wXnc2Q).

Заступники цукру часто описуються як підсолоджувачі високої інтенсивності, які солодші за цукор, на думку дослідників.

З іншого боку, збільшилося неправильне сприйняття того, що люди, які регулярно їх вживають, бажають вживати більше солодощів, що призводить до переїдання та збільшення ваги.

Дослідники набрали 401 особу у віці від 18 до 64 років для проведення серії тестів смаку, які проводились протягом чотирьох днів.

Учасники випили від 12 до 15 окремих зразків кленового сиропу, сиропу агави та цукру, а також різні концентрації замінників цукру, таких як сукралоза, аспартам, ацесульфам К та ребаудіозид А (сполука, що міститься в стевії).

Виходячи з міцності солодощі кожного підсолоджувача, усі напої повинні мати однакову інтенсивність солодкості. У ході дослідження учасників попросили оцінити солодкість, яку вони відчули при дегустації кожної проби, за шкалою від 0 до 100, де 100 - це найсолодше відчуття, яке вони могли собі уявити.

Результати, опубліковані в Міжнародний журнал ожиріння, показали, що учасники сприймали солодкість цукрозамінників у концентраціях нижче, ніж справжній цукор, але інтенсивність їх відчуттів була не солодшою ​​за цукор.

Ці результати, згідно з інформацією, повідомляли, що всі повнокалорійні підсолоджувачі мали вищі показники солодкості, ніж замінники цукру.

Дослідники заявили, що ці результати не підтверджують твердження про те, що замінники цукру роблять згубний ефект на людей, надмірно стимулюючи рецептори солодкого смаку для створення гіперінтенсивних солодких відчуттів. Автори повідомляють, що вони не викликають сильніших солодких відчуттів, ніж цукор.

‟Це дослідження є корисним для вирішення занепокоєння тим, що низькокалорійні або низькокалорійні підсолоджувачі призводять до збільшення ваги шляхом надмірного стимулювання солодких смакових рецепторів людини, припускаючи, що вони можуть спричинити тягу до солодощів та/або надмірне вживання солодощів”, прокоментував Морін Конвей, Директор з питань харчування з Поживні речовини McNeil, ТОВ.

‟Дані свідчать про протилежне; тобто підсолоджувальні інгредієнти в замінниках цукру, такі як підсолоджувачі Спленда, вони не надто стимулюють смакові рецептори людей. Ці дані базуються на минулих наукових дослідженнях, які показують, що калорійний підсолоджувач відсутній Спленда, як частина плану здорового харчування, що супроводжується регулярними фізичними навантаженнями, це може бути чудовим способом як допомогти схуднути, так і зберегти вагу », - підсумував він.