UMA співпрацює у розслідуванні молочних продуктів, що дозволяє зменшити жирність цих продуктів

Вчені з Андалузького центру досліджень та розробки кондитерських виробів та Університету Малаги вже кілька місяців працюють над виробництвом молочної молочної продукції, яка дасть змогу виробляти кондитерські вироби з приблизно на дев'яносто відсотків менше калорій.

працюють

"Ми кілька місяців проводили тести, щоб розробити його, і якби він пройшов добре, ми досягли б того, що в ньому майже не було калорій", - запевнив Ефе директор Центру досліджень і розробок Пако Санчес.

Він сказав, що найскладнішою частиною розслідування є те, що команда ще не змогла надати стабільність продукту, оскільки, знижуючи жир у вершках, йому дуже важко залишатися стабільним, і тому вони шукають спосіб розчинити його хімічними компонентами.

"Кондитерські вироби мають вміст жиру від 35 до 38 відсотків", - повідомив Санчес, який запевнив, що мета його тестів - зменшити їх до чотирьох або п'яти відсотків.

Директор зазначив, що розслідування виникло через те, що кондитерські "давно вимагають продукт, придатний для діабетиків", і пояснив, що багато продуктів цього типу, які є на ринку, "не підходять", бо хоча вони продаються без цукру, це замінено підсолоджувачами, які організм не засвоює.

Інноваційний продукт "не змінить" смаку їжі і призначений для використання як у кустарних хлібопекарських, так і в промислових цілях.

Санчес вважає, що це допоможе боротися з проблемами ожиріння, оскільки дослідницька група "багато працювала над зменшенням жиру та цукру", що також буде корисно для здоров'я.