В Угорщині вирощують бульбовий селера, тоді як у західноєвропейських країнах - селера. Окрім червоного буряка, в Угорщині з’явилися також жовті та білі сорти бульб.
Європейський Союз виробляє близько 400 тис. Тонн бульбової селери, найбільшими виробниками є Польща, Німеччина та Нідерланди. На внутрішньому ринку Співтовариства найбільше бульбової селери було продано в 2017 році Нідерландами (83,6 тис. Тонн) та Бельгією (21 тис. Тонн). Провідними імпортерами бульб були Бельгія (18,5 тис. Тонн) та Франція (15,9 тис. Тонн). Сальдо зовнішньої торгівлі бульбовим селерою є позитивним.
Найбільшими виробниками селери в ЄС є Італія, Іспанія та Великобританія, з річним урожаєм близько 310 та 330 000 тонн. Іспанія (83,3 тис. Тонн) та Італія та Бельгія (8 та 7,4 тис. Тонн відповідно) продали найбільше селери на внутрішньому ринку Співтовариства у 2017 році, тоді як Великобританія (68,2 тис. Тонн) була провідним імпортером селери. Зовнішньоторговельне сальдо Співтовариства селерою було позитивним протягом багатьох років, найбільшим цільовим ринком є Литва (2,9 тонни), за яким слідують Швейцарія (1,5 тонни) та Нідерланди (1,3 тонни) у 2017 році.
В Угорщині селера не належить до найпопулярніших культурних овочів. Бульбовий селера вирощують на відкритому повітрі і зменшують посівні площі. Споживання бульбового селери на душу населення становить близько 0,5-0,8 кілограма на рік. За даними ОГС, урожай кореня селери в 2016 році зменшився на 44 відсотки до 6,32 тис. Тонн порівняно з роком раніше.
В останні роки пропозиція бульбового селери доповнюється імпортом 25-30 відсотків вітчизняного врожаю. Імпорт (переважно з Нідерландів) зменшився на 20 відсотків до 2,23 тис. Тонн у 2017 році порівняно з попереднім роком, тоді як експорт селери збільшився на 12 відсотків до 1,09 тис. Тонн одночасно. Найбільшим цільовим ринком була Румунія, куди пішло 92 відсотки відвантаженого обсягу. Зовнішньоторговельний баланс бульбового селери протягом багатьох років був негативним. У вартісному відношенні імпорт бульбового селери зменшився на 21% до 368 млн. Форинтів, тоді як експорт збільшився на 3% до 216 млн. Форинтів у 2017 році порівняно з попереднім роком.
Зовнішньоторговельний оборот чистотілу відстає від обсягу бульбового селери, і його сальдо протягом багатьох років також було негативним. Імпорт - переважно з Нідерландів - зменшився на 38 відсотків (до 489 тонн) у 2017 році порівняно з попереднім роком.
На оптовому ринку в Будапешті ціна бульбового селери у вітчизняних кілограмах була в середньому на 16 відсотків (223 форинтів за кілограм) у 2018 р. На 1–15. на тиждень, ніж роком раніше. Упакований в одиниці продукт був у середньому на 50 відсотків вищим, за ціною 165 форинтів за штуку. Голландський бульбовий селера раніше закінчився, і його оптова ціна знизилася на 16 відсотків до 154 форинтів/кілограм у 2018 році 1–11. порівняно з тим же періодом попереднього року, так що імпортний товар пропонувався за нижчою ціною, ніж внутрішня.
Італія та Нідерланди є основними виробниками буряків в ЄС
На внутрішньому ринку Співтовариства найбільше буряків було продано в 2017 році Італією (58,1 тис. Тонн) та Нідерландами (50,7 тис. Тонн). Провідними імпортерами буряків були Німеччина (67,1 тис. Тонн) та Франція (43,7 тис. Тонн).
У Німеччині буряк пропонувались на оптових ринках за середньою ціною 0,77 євро/кг на 15 тижні (2017: 0,78 євро/кг одночасно).
В Угорщині буряк продають переважно в переробленому вигляді. Роль буряка, який традиційно вживають як зимові соління в раціоні, різко змінилася за останні роки. Вони також пропонуються в салатних сумішах та бутербродах, а буряковий сік та бурякові чіпси також розширюють вибір здорової їжі. В результаті споживання буряків збільшується. Окрім червоних, з’явились також жовті та білі сорти бульб.
Зовнішньоторговельний баланс буряків (з редискою, іншими подібними коренеплодами) є негативним. Імпорт (переважно з Німеччини) зріс на 14 відсотків до 7,4 тис. Тонн, тоді як експорт (переважно до Румунії) зменшився на 21 відсоток до 2,2 тис. Тонн у 2017 році порівняно з попереднім роком. У січні імпорт зріс на 7 відсотків до 823 тонн, тоді як експорт впав на 21 відсотків до 99 тонн. У вартісному вираженні імпорт буряка в 2017 році зменшився на 33 відсотки до 1,26 млрд. Форинтів, а експорт - на 5 відсотків до 755 млн. Форинтів у 2017 році порівняно з попереднім роком.
На Будапештському оптовому ринку ціна буряків у вітчизняних кілограмах не змінилася (110 форинтів/кілограм) 2018 1–15. тиждень порівняно з аналогічним періодом попереднього року.