Вчені з Мексики є творцями Maltitortilla Glucofixed. Вони впевнені, що ячмінь марно витрачається у цій галузі, оскільки він використовується лише як корм для худоби

Січня 30 2019 | для EFE EFE

Вчені з Національного політехнічного інституту (IPN) Мексики створили ячмінні коржі мета боротьби з ожирінням і допомогти контролювати діабет, повідомили в цю середу в установі.

коржі

На думку творців, мальтитортілла глюкофіксована має набагато нижчий глікемічний індекс, ніж кукурудза, "що дозволяє зменшити всмоктування глюкози ".

Вони пояснили, що це відбувається через те, що ферменти в мікроворсинках кишечника люди не можуть гідролізувати компоненти полісахаридів, присутніх у ячмені.

Вчені впевнені, що ячмінь був витрачений даремно в даній галузі, оскільки він є єдиним використовується як корм для худоби і для виробництва спиртових продуктів бродіння, таких як пиво.

Однак вони пояснили, що згадана крупа забезпечує численні переваги для організму, оскільки він має вітаміни групи В (фолієву кислоту та холін) та вітамін К, а також є хорошим джерелом калію, магнію та фосфору.

Крім того, його найбільша чеснота - це багатство мікроелементів: залізо, сірка, мідь, цинк, марганець, хром, селен, йод і молібден.

Вони докладно розповіли, що, на відміну від кукурудзи та пшениці, ячмінь містить лізин (незамінну амінокислоту для синтезу м'язової маси та зміцнення імунної системи).

Вони пояснили, що це ідеальна їжа для людей з хронічними захворюваннями-дегенеративні, як діабет, надмірна вага, ожиріння та шлунково-кишкові проблеми.

Також для осіб із станами дефіциту поживних речовин та гериатричного населення з поганою перистальтикою кишечника. За його поживні речовини також сприяє здоровому зростанню дітей.

Творці інноваційної їжі прокоментували, що ячмінні коржі теж приносять щастя споживачам, оскільки ця крупа містить сполуку, що називається горденин.

Вони пояснили, що горденин діє як природний антисептик на рівні кишечника і стимулює рецептори дофаміну, які серед інших функцій відіграють дуже важливу роль у настрій і мотивація людей.

За всіма своїми властивостями, за словами дослідників, продукт може сприяти поліпшенню харчування населення, крім того, що допомагає контролювати рівень глюкози та холестерину в крові, а також знизити показники ожиріння.

У світі Мексика посідає перше місце серед дітей із ожирінням та друге серед дорослих.

Завдяки внеску, який він представляє у харчуванні та охороні здоров’я мексиканців, дослідники IPN розпочнуть процес патентування продукту, щоб надіслати вигоди для якомога більшої кількості людей.

Крім того, вони планували виготовляти інші популярні харчові продукти, такі як тамалес та хлібобулочні вироби.

Проектом керував професори та дослідники Густаво Акоста Альтамірано, Габріела Кортес Морено, Елеазар Лара Паділла та Ана Марія Гонсалес Фаріас, за підтримки студентів Леді Морено Галисія та Марлен Ернандес Ернандес, усі з Медичної школи IPN.