відкрили

27.2. 2016 15:05 Магазин WeFood призначений не лише для бідних людей, а й усіх, хто піклується про те, щоб їжа не витрачалася без потреби. Його можна купити в ньому на 50 відсотків дешевше, ніж у звичайних магазинах.

У столиці Данії, Копенгагені, на цьому тижні вони відкрили перший магазин, де пропонували лише їжу, яка відповідає даті мінімального споживання. На перший погляд, бізнес нічим не відрізняється від інших.

Але їжа тут продається зі знижкою від 30 до 50 відсотків, ніж в інших супермаркетах Копенгагена. Ми пропонуємо широкий асортимент продуктів - від хліба, фруктів та овочів, молочних продуктів, заморожених товарів до м’яса та міцних продуктів, таких як макарони.

На відміну від конкуренції, у новому супермаркеті продаються лише ті продукти, які доведеться викидати в звичайних магазинах, оскільки вони або на гарантії, або на пошкодженій упаковці.

Керівництво супермаркету твердо сподівається, що воно зможе залучити екологічно налаштованих людей або споживачів із нижчих соціальних класів.

Так. Тож до кінця 10 000 він має народну дезактивацію в #Wefood.

Перший фронт у світі - обробник pic.twitter.com/e3X72lzcgN

- FolkekirkensNødhjælp (@noedhjaelp) 22 лютого 2016 р

Вирішення проблеми відходів

За бізнесом WeFood стоїть неприбуткова організація Folkekirkens Nødhjælp. "WeFood - це перший у своєму роді супермаркет у Данії і, можливо, у світі. Ми не лише намагаємось допомогти соціально слабшим, але ми також стурбовані харчовими відходами в країні ", - сказав Пер Б'єрре, керівник неприбуткової організації.

Хоча за останні п’ять років Данії вдалося зменшити харчові відходи на чверть, вона все одно витрачає близько 700 000 тонн їжі на рік. Для порівняння, за даними ООН, словацькі споживачі щороку викидають у контейнери 900 тис. Тонн їжі, тобто 0,44 кілограма на день.

Пан Б'єрре стверджує, що в торгівлі існує суспільний інтерес і що "багато людей розглядають це як позитивний і політично коректний спосіб вирішення проблеми".

Магазин співпрацює з мережею Føtex та Danske Supermarked, які є одними з найбільших торгових мереж Данії, щоб доповнити асортимент. Також до співпраці долучилися десятки компаній, що спеціалізуються на імпорті фруктів та овочів, магазин також співпрацює з фермерами та пекарнями.

Некомерційні добровольці також відіграють важливу роль, щодня забираючи у торговців їжу, яку в іншому випадку їм довелося б викинути. Супермаркет відкрився за широкої фінансової підтримки громадськості - мільйон датських крон (134 000 євро) було залучено за допомогою краудфандингу.

Уряд Данії не має проблем з цією ініціативою, а також публічно підтримує проект. "Абсолютно безглуздо, що їжу просто викидають. Така торгівля має сенс і є важливим кроком у боротьбі з непотрібними харчовими відходами ", - сказала міністр довкілля Данії Єва К'єр Хансен.

Урочисте відкриття магазину WeFood відбулося 22 лютого Джерело: Facebook WeFood

На практиці дві дати

Дата мінімальної довговічності

  • вказує дату, до якої їжа зберігає бажану якість
  • їжа все ще безпечна для вживання після цієї дати "дати мінімальної довговічності" за умови дотримання інструкцій щодо зберігання та упаковки не пошкоджена. Однак їжа може втратити смак і текстуру
  • Дані про "дату мінімальної довговічності" наводяться щодо широкого асортименту заморожених, сушених (макаронних виробів, рису), консервованих та інших харчових продуктів (рослинна олія, шоколад тощо)
  • переконайтесь, що упаковка ціла, а їжа виглядає, пахне та смакує перед тим, як утилізувати їжу після "терміну придатності". Коли упаковка продуктів із датою "мінімальної довговічності" відкрита, дотримуйтесь усіх інструкцій щодо того, як і як довго споживати товар, якщо в цьому випадку застосовуються спеціальні інструкції.

Споживайте за

  • не вживати жодної їжі після дати "використання до"
  • Дати "використання до" вказані на мікробіологічно швидкопсувних продуктах, таких як свіжа риба, свіжий фарш тощо
  • дотримуйтесь інструкцій щодо зберігання, таких як "зберігати в холодильнику" або "зберігати при температурі 2-4 ° C"
  • Заморозивши їжу вдома відразу після покупки, ви можете продовжити термін придатності до дати використання, якщо їжа правильно заморожена. Однак обов’язково дотримуйтесь усіх інструкцій на упаковці, таких як «заморозити до моменту використання», «приготувати з заморожених продуктів» або «ретельно розморозити та використовувати протягом 24 годин перед використанням»

Джерело: Державна служба ветеринарії та продовольства

Краще здорове харчування, ніж Макдональдс

Подібний проект був створений минулого року в Бостоні, США. Магазин Daily Table орієнтувався на продаж фруктів та овочів, яєць або м’яса, які не продавались у торгових мережах.

Начальник магазину Дуг Раух захистив свою ідею, засмутившись тим, скільки їжі люди та торговці викидають, і лише з марності, тоді як бідним людям нічого їсти. "Клієнт хоче фруктів ідеального вигляду, але природа не дає своїх фруктів у цьому образі", - говорить Д. Раух.

Його магазин пропонує альтернативу фаст-фудам, таким як McDonald's, які (на відміну від Словаччини) вважаються поганою їжею в США. Д. Раух каже, що навіть бідні люди можуть їсти здорову їжу, багату поживними речовинами, і за порівнянну ціну платити в "пом'якшувачі".

Магазин Daily Table, який продає продукти харчування з гарантією Джерело: Facebook Daily Table

"Проблема, яку ми маємо в Америці, полягає в тому, що система харчування розроблена для виробництва дешевих калорій та дорогих поживних речовин", - сказав він. Ця система завдає шкоди соціально слабшим, яким не вистачає грошей - вони воліють вкладати кілька доларів у шкідливу їжу, яка їх насичує, ніж у здорову, але значно дорожчу їжу, через годину знову зголоднівши.

Тому Daily Table пропонує за порівнянну ціну не тільки їжу, але й здорову їжу, яка є досить дешевою, і вам потрібно просто зігріти її вдома. Одна порція їжі, виготовленої з гарантованої їжі, коштує два долари, що навіть дешевше, ніж гамбургер у McDonald's або KFC.

Готові страви складають приблизно половину всієї їжі в щоденній таблиці. Причина в тому, що американці не мають таких міцних традицій готувати на кухні і часто навіть не мають часу та смаку для цього. "Люди працюють на кількох робочих місцях, подорожують громадським транспортом і сказали нам, що це дійсно допоможе їм, якщо ми запропонуємо їм готові страви", - сказала керівник магазину.

Прикладом є французьке законодавство, ми спимо з нами

До проблеми відходів у світі ставляться серйозно. Мабуть, найкращим прикладом є Франція, яка минулого року заборонила супермаркетам утилізувати непродану їжу. Він наказує ланцюгам передавати ці продукти на благодійні цілі, тваринницькі ферми, компостування або використання енергії. "Скандально бачити, як гіпохлорит натрію вливається в продовольчі кошики в супермаркетах", - заявив соціаліст і колишній міністр сільського господарства Гійом Гаро, який представив цю пропозицію.

Створення подібного бізнесу, як WeFood у Словаччині, заважає законодавству. Так, наші магазини також можуть дарувати їжу на благодійність. Насправді так роблять Кауфланд, Білла, Метро та Теско. Найпоширенішими продуктами є такі продукти, як борошно, макарони, цукор, бобові, рис або олія. Але в цьому є одна уловка - вони можуть дарувати лише їжу, яка не досягла мінімального терміну придатності.

У Словаччині Закон про харчові продукти забороняє продаж товарів після закінчення терміну дії, він визначається як порушення закону під загрозою санкції за найвищою ставкою. У той же час, наприклад, використання несанкціонованої добавки має нижчий рівень штрафу, що може набагато серйозніше загрожувати здоров’ю людей.

Така санкція не є виправданою, оскільки це їжа, яка, на думку Державного управління з питань продовольства та ветеринарії, все ще безпечна для вживання та продовжує продаватися у кількох країнах-членах ЄС - приклади - сусідня Чеська Республіка, а також Фінляндія, Нідерланди та Франція. Міністерство сільського господарства відкидає довгострокове послаблення умов, заявляючи, що торговці зловживають такими продажами.

"Враховуючи загальну ємність словацького роздрібного ринку, підраховано, що продукти харчування у Словаччині повинні бути утилізовані в цьому році відразу після дати їх мінімального терміну придатності (DMT) від 20 до 30 мільйонів євро", - написала Катаріна Фашиангова, керівник Словацького альянсу сучасної торгівлі.

Якби торговцям не довелося викидати ці продукти, третина цих людей (660 тис. Людей опинилися під загрозою злиднів у 2014 р., 12,6 відсотка людей у ​​Словаччині) могла б дарувати їжу вартістю 100 євро на рік.

Рішенням є концепція спільного харчування, яка успішно працює в Німеччині, Австрії чи Швейцарії. Це дозволяє людям зберігати надлишки їжі в спеціальних кіосках (подібних до тих, що мають газети), де є полички, а в деяких випадках і холодильники. У Словаччині це вже надихнуло людей навколо неприбуткової організації Free Food, яка стверджує, що хоче дати їжі другий шанс. Місяць тому активісти навіть організували публічну дискусію у Братиславі, шукаючи натхнення щодо реалізації ідеї. Цими тижнями вони звертаються до міських районів Братислави та шукають інвесторів та добрих людей, які допоможуть їм знайти холодильники, полиці та свій час для волонтерської діяльності.