МАДРІД, 28 лютого (EUROPA PRESS) -
Дослідники з "CSIRO Plant Indutry" у Канберрі (Австралія) розробили трансгенну пшеницю, яка містить менш засвоюваний крохмаль, що збільшує вміст клітковини та робить її більш здоровим продуктом для кишечника. Висновки дослідження опубліковані в журналі "Proceedings of the National Academy of Sciences" (PNAS).
Експерти пояснюють, що харчові волокна складаються з різних вуглеводів, включаючи особливі форми крохмалю, які не засвоюються тонкою кишкою. Ці форми крохмалю знижують рівень цукру в крові та збільшують кількість клітковини, що надходить у товсту кишку, і потенційно знижують ризик розвитку ожиріння, діабету та кишкових захворювань.
Вчені експериментально дезактивували два гени в пшениці, які регулюють синтез амілопектину, який разом з амілозою дає крохмаль. Утворений крохмаль з високим вмістом амілози став набагато стійкішим до травлення, ніж звичайний крохмаль.
У дієтичному дослідженні щури, яких годували трансгенною пшеницею, мали вищий рівень здоров’я в кишечнику порівняно із щурами, яким давали стандартну цільну пшеницю, демонструючи більшу вагу кишок вологого вмісту та нижчий рН кишечника.
За словами вчених, у щурів також був вищий рівень коротколанцюгових жирних кислот у фекаліях. Ці типи кислот генеруються великою кількістю кишкових бактерій під час бродіння крохмалю і пов’язані з меншим ризиком розвитку раку прямої кишки.