Університет сільського та лісового господарства ім. Менделя в Брно Сільськогосподарський факультет Кафедра агрохімії, ґрунтознавства, мікробіології та живлення рослин ВПЛИВ ЯКОСТІ КАРТОФЕЛЮ ЗА ЗАСТОСУВАННЯМ СЕЛЕНУ Інж. Ярослав Глусек, к.с.н. Науковий керівник - спеціаліст: док. Інж. Томаш Лошак, к.т.н. Інж. Icaubica Zemková Brno 2009

картофелю

Декларація про походження заявляю, що підготувала дисертацію на тему Вплив на якість картоплі шляхом самостійного застосування селену та з використанням лише тих джерел, які я цитую та перелічую у доданій бібліографії. У Брно, на. Підпис докторанта

Подяки Я б хотів скористатися цією можливістю, щоб подякувати проф. Інж. Ярослав Глушек, к.с.н. та Док. Інж. Томаш Лошак, к.т.н. за професійне керівництво під час докторантури та за цінні поради та коментарі при вирішенні дисертації. Також я хотів би подякувати всім своїм колегам з кафедри агрохімії Інституту агрохімії, ґрунтознавства, мікробіології та живлення рослин. Також велика подяка моїй родині та найближчим родичам за підтримку, яку вони надали мені протягом усього мого навчання, та моєму партнеру Інгу. Мартін Янку, DiS. за підтримку та терпіння під час написання цього твору.

Дисертація була вирішена в рамках грантового проекту НАЗВ №. 1G46058 під назвою Посилення конкурентоспроможності виробників картоплі шляхом виробництва бульб із вищою споживчою якістю.

ЗМІСТ ЗМІСТ. 5 Список таблиць. 7 Список графіків. 8 Список зображень. 8 РЕЗЮМЕ. 9 1 ВСТУП. 12 2 ЛІТЕРАТУРНИЙ ОГЛЯД. 14 2.1 Роль селену в організмі людини. 14 2.1.1 Хвороби, пов’язані з дефіцитом селену. 15 2.1.2 Надмірне споживання селену та його ефект. 2.1.3 Вживання селену в організмі людини та його вміст у крові. 2.1.4 Рекомендовані дози селену для людини. 18 2.2 Вміст селену в їжі. 19 2.3 Селен у ґрунті. 20 2.4 Роль селену в рослині. 23 2.5 Біоформування рослин селеном. 25 2.5.1 Вплив селену на врожайність та якість рослин. 28 2.5.2 Вплив селену на надходження та вміст інших елементів у рослині. 29 3 МЕТА РОБОТИ. 33 4 МАТЕРІАЛ І МЕТОДИ. 34 4.1 Власний експеримент. 34 4.2 Характеристика населених пунктів. 35 4.3 Характеристика сортів. 38 4.4 Використані аналітичні методи. 40 4.4.1 Аналіз зразків ґрунту. 4.4.1.1 Визначення реакції ґрунтообміну. 4.4.1.2 Визначення вмісту фосфору, калію, кальцію та магнію. 4.4.1.3 Визначення заліза, марганцю, цинку, міді, свинцю та кадмію. 4.4.1.4 Визначення вмісту селену. 40 4.4.2 Аналіз рослинної речовини. 41 4.4.2.1 Визначення вмісту селену. 4.4.2.2 Визначення вмісту фосфору, міді, заліза, цинку, марганцю та сірки. 41

4.4.2.3 Визначення вмісту кадмію. 41 4.4.2.4 Визначення вмісту азоту. 41 4.5 Статистична обробка результатів. 41 5 РЕЗУЛЬТАТИ ТА ОБГОВОРЕННЯ. 42 5.1 Вміст селену в картоплі (Solanum tuberosum). 42 5.1.1 Вміст селену в бульбах. 42 5.1.2 Вміст селену в повітрі. 47 5.1.3 Вміст селену у вареній картоплі. 49 5.1.4 Вміст селену у картоплі фрі. 52 5.2 Врожай картоплі після внесення селену. 57 5.3 Вплив селену на вміст вибраних елементів у рослині. 59 6 ВИСНОВОК. 66 7 СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ. 69 ДОДАТКИ. 85 Список таблиць. 86 Список зображень. 86 АНОТАЦІЯ. 98

Список таблиць Табл. 4.1 Схема експериментальних варіантів Табл. 4.2 Агротехніка експерименту в окремі роки Таблиця. 4.3 Середні температури повітря (С) та загальна кількість опадів (мм) для рослинності (IV. IX.) І рік Табл. 4.4 Результати агрохімічного аналізу ґрунтів до початку експерименту Табл. 5.1 Вміст селену в бульбах (мг кг -1 -1 суха речовина), рік 2005 Табл. 5.2 Вміст селену в бульбах (мг кг -1 -1 суха речовина), рік 2006 Табл. 5.3 Вміст селену у воді (мг/кг -1 суха речовина), рік 2005 Табл. 5.4 Вміст селену у воді (мг/кг -1 суха речовина), рік 2006 Табл. 5.5 Вміст селену у вареній картоплі (мг кг -1 -1 суха речовина), рік 2005 Табл. 5.6 Вміст селену у відвареній картоплі (мг кг -1 -1 суха речовина), рік 2006 Табл. 5.7 Вміст селену у картоплі фрі (мг кг -1 сухої речовини), рік 2005 Табл. 5.8 Вміст селену у картоплі фрі (мг кг -1 сухої речовини), рік 2006 Табл. 5.9 Кореляційна залежність між застосовуваною дозою селену та вмістом елементів у бульбах Табл. 5.10 Кореляційна залежність між застосовуваною дозою селену та вмістом елементів у повітрі

Список графіків Графік 4.1 Середньомісячна температура (С) та загальна місячна кількість опадів (мм) у Жабчицях Графік 4.2 Середньомісячна температура (С) та загальна місячна кількість опадів (мм) у Валечові Графік 5.1 Вміст селену в бульбах (мкг.кг -1 свіжий 2005) Графік 5.2 Вміст селену в бульбах (мкг.кг -1 свіжої речовини), рік 2006 Графік 5.3 Вміст селену в вареній картоплі (мкг.кг -1 свіжа речовина), рік 2005 Графік 5.4 Вміст селену в вареній картоплі ( мкг кг -1 свіжої речовини), рік 2006 Графік 5.5 Вміст селену у картоплі фрі (мкг кг -1 свіжої речовини), рік 2005 Графік 5.6 Вміст селену у картоплі фрі (мкг кг -1 свіжої речовини), рік 2006 Графік 5.7 Врожайність картоплі (т. Га -1) та стандартні відхилення, 2005 рік Графік 5.8 Врожайність картоплі (т. Га -1) та стандартні відхилення, 2006 рік Перелік рисунків Рис. 2.1 Рис. 2.2 Рис. 4.1 Рис. 4.2 Се-іони та перетворення Se-сполук у ґрунті Біосинтез селенометионіну в рослинах Саджанці сорту картоплі Карін Саджанці сорту картоплі Ditta

3 ЦІЛЬ РОБОТИ Метою дисертації було оцінити та оцінити вплив застосування градуйованих доз селену у ґрунті та листі з метою збільшення вмісту селену у цій культурі. Вміст селену (мг кг -1 сухої речовини; мкг кг -1 свіжої речовини) визначали в бульбах та всередині, а також після термічної обробки також у харчових продуктах, призначених для споживання людиною, зокрема у вареній картоплі та картоплі фрі. Крім того, врожай бульб (т. Га -1) контролювали залежно від зростаючої дози застосовуваного селену. Ще однією метою роботи було оцінити взаємозв'язок між градуйованими дозами селену та вмістом елементів у бульбах та в повітрі після внесення ґрунту та позакореневого використання. Моніторинговими елементами були: азот сірка фосфор кадмій марганець мідь цинк залізо 33

Графік 4.2 Середньомісячна температура (С) та загальна щомісячна кількість опадів (мм) у населеному пункті Валечов 240 30 180 20 опадів (мм) 120 10 температура (С) 60 0 0 I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. середньотривале середнє 1935-2004 рік опадів 2005 рік опадів 2006 довгострокове середнє 1935-2004 температурний рік 2005 температурний рік 2006-10 Що стосується зернистого складу грунту, ґрунт із населеного пункту Жабчиці є середньоважким, грунтовий річковий клей FLq. Soilрунт на дослідній ділянці Валечова помірно важкий, тип ґрунту класифікується як камбізем модальний KAm (за KPZP, бурий ґрунт слабо агломерований). У таблиці 4.4 наведено хімічний аналіз ґрунтів перед початком експерименту. Методи, що використовуються для визначення окремих параметрів, описані в розділі 4.4.1. Вкладка. 4.4 Результати агрохімічного аналізу ґрунтів перед початком експерименту Параметр Жабчице Валечов (мг кг -1) рік 2005 рік 2006 рік 2005 рік 2006 рН/cacl 2 6,84 6,64 5,80 6,20 Р 64,9 112,2 174,73535,4 К 175,0 240,4 132,9 318,3 Mg 421,8 310,8 73,9 73,9 Ca 4540,0 4499,2 1448,0 2035,7 Всього 0,20 0,59 0,25 2,60 Se 2M ​​HNO3 0,10 0,10 0,10 0,34 Zn 15,0 22,9 22,5 15,7 Mn 450,3 621,5 567,7 423,4 Cu 3,8 14,1 14,0 5,4 Fe 4732,9 4871,1 4819,4 3436 19,6 17,2 13,0 Cd 0,161 0,212 0,278 0,204 37

Фіг. 4.1 Розсада картоплі сорту Карін 4.2 Розсада картоплі Дітта 39