Вплив меду на рівень цукру в крові - калорійність меду майже така ж, як у цукру, тому він швидко підвищує рівень цукру в крові.
Вплив меду на рівень цукру в крові (джерело: https://www.cukorbetegkozpont.hu)
Вплив меду на рівень цукру в крові: оскільки мед містить переважну більшість простих і подвійних цукрів, відносно швидко підвищує рівень цукру в крові. Глікемічний індекс натурального меду становить 55. Це значення знаходиться в межах від 0 до 55, тому його споживання підвищує рівень цукру в крові менше, ніж рафінований цукор.
Вплив меду на рівень цукру в крові - глікемічний індекс
Цукор-рафінад має глікемічний індекс 68, а мед переважно становить близько 50-55. Вуглеводи, що потрапляють з їжею, в організмі перетворюються на глюкозу, а коли глюкоза всмоктується, вона підвищує рівень цукру в крові. Глікемічний індекс (значення ГІ), розрахований за шкалою 100, показує, скільки часу потрібно вуглеводу, щоб перетворитися на глюкозу. Більш низьке значення вказує на повільне перетворення та всмоктування, що менше підвищує рівень цукру в крові.
Але не має значення, вживає людина помірковано мед або має проблеми з метаболізмом цукру.
Калорійність меду
Калорійність 100 г меду становить 285 ккал/1194 кДж.
Мед на 100гр містить:
- 0,3-0,4 г білка
- 0 г жиру
- 77-84 г вуглеводів
- 0 г клітковини
Близько 20 відсотків меду - це вода, тоді як решта 80 відсотків складається з цукру, а саме глюкози (фруктози) та фруктози. Мед також містить природні антиоксиданти, вітаміни (наприклад,. Вітаміни B1, B2, B6 і C.) та мінерали (кальцій, магній, залізо, цинк, тощо).
Цукор-рафінад
Найчастіше вживаний рафінований цукор (сахароза) отримують із цукрових буряків або цукрової тростини: нарізану рослину замочують, пресують, очищають, а потім кристалізують у цукровий сироп без домішок та органічних речовин. Через тривалий промисловий процес не дивно, що рафінований цукор більшістю вважається штучною речовиною, тоді як мед живе в суспільній свідомості як природний підсолоджувач.
Оскільки калорійність меду та цукру-рафінаду можна вважати майже однаковими, тобто вони відгодовуються однаково, не можна сказати, що мед у цьому відношенні є більш здоровим.
Мед або цукор
Перевага меду перед цукром полягає в тому, що він містить більше вітамінів і мінералів, його вміст антиоксидантів високий, тому споживання невеликих кількостей (наприклад, 1-2 столові ложки в чаї на випадок застуди) має справді позитивний вплив на організм. Однак його енергетичний вміст майже такий самий, як і цукру, тому не рекомендується прагнути до вітаміно-мінеральних добавок у великих кількостях у такому вигляді, овочі, фрукти та цільні зерна набагато практичніші.
Інші корисні властивості меду:
Натуральні антиоксиданти (флавоноїди, вітамін С) захищають організм від вільних радикалів, що утворюються в процесі обміну речовин, і захищають від бактерій.
При дієті з діабетом метою повинно бути низький глікемічний індекс у більшості компонентів дієти та контроль кількості споживаних вуглеводів та калорій. У разі діабетиків, рекомендованих для підсолоджування, використання штучних підсолоджувачів або використання натурального березового цукру, еритритолу, можливо стевії.
Завдяки своїй здатності швидко підвищувати рівень цукру в крові, мед можна застосовувати діабетикам за суворими правилами та дотриманням кількісних обмежень..