У багатьох частинах нашого світу слово їсти насправді означає, що їжа без винятку містить рис або рис. Він забезпечує половину світової добової дози половини калорій, необхідних людському організму.
Всім відомо, що рис - це давня їжа, але ми точно не знали, наскільки далеко сягає рисова культура. Вважається, що перше вирощування рису почалося шість тисяч років тому.
Її вирощування та споживання довгий час обмежувались Азією. Дещо пізніше арабські мандрівники вивезли його до Індії, потім до Іспанії, а потім до Франції за допомогою грецького тоді Олександра Македонського.
З чотирьох держав з найбільшим населенням, три споживають великі кількості рису: Китай, Індія та Індонезія, загалом 2,5 трильйони людей.
Рис по-латинськи називається Oryza sativa і існує тисячі різновидів. Найпоширеніші такі сорти:
- Рис арборіо: Це широко поширений і популярний круглозерний сорт рису, який найчастіше використовують для приготування різотто
- Рис басмати: довгозернистий рис з характерним дрібним ароматом, тоді як смак більше нагадує горіхи
- Солодкий рис: його характерна особливість полягає в тому, що його консистенція буде липкою під час варіння. Мочі, яке також використовується в макробіотиках, також виготовляється з цього виду рису
- Рис з жасмину: Цей вид рису також належить до більш ароматних сортів, його віддають перевагу як гарнір до китайської їжі. Під час варіння зерна рису злипаються, тому їх можна легко з’їсти паличкою
- Червоний рис: червоний рис здавна використовується в китайській медицині. Рис середнього розміру вирощують на території Королівства Бутан, на території східних Гімалаїв.
- Чорний рис: До цієї групи належить кілька видів рису - з Індонезії та Філіппін.
Хто скільки споживає рису?
Середній житель М'янми споживає 195 кг рису на рік, тоді як житель США споживає 7 кг на рік, тоді як європейський чоловік споживає лише 3 кг на рік.
А що таке бурий рис?
Коричневий рис, по суті, виробляється в процесі переробки та переробки. Справа в тому, що видаляється лише сама зовнішня лушпиння рисового зерна. Оскільки подальший процес рафінування не відбувається, цінні поживні речовини залишаються в зерні рису.
Подальша переробка призведе до отримання білого рису. На жаль, цей процес знищує 67% вітаміну B3, 80% вітаміну B1, 90% вітаміну B7, половину вмісту марганцю та фосфору, 60% заліза, а також всю клітковину та незамінні жирні кислоти.
Склянка коричневого рису покриває 88% добових потреб у марганці. Він виробляє цінну енергію з вуглеводів і білків, відіграє важливу роль у синтезі жирних кислот і благотворно впливає на нервову систему.
Його користь для здоров’я зберігається завдяки клітковині. Склянка коричневого рису покриває 14% щоденного споживання клітковини та знижує рівень холестерину.
THE сприятливий вплив коричневого рису ще більше збільшує його багатство на селен. Цей мінерал допомагає запобігати та запобігати розвитку деяких видів раку, допомагає запобігати серцевим захворюванням та зменшує запалення.
Масла, що містяться в природі в коричневому рису, знижують рівень холестерину.
Підтримує рівномірний рівень цукру в крові, тому коричневий рис може бути кращим вибором для білих людей порівняно з білим рисом.
Згідно з опитуваннями в Азії, діабет 2 типу може бути пов’язаний із споживанням білого рису, тоді як люди, які їдять коричневий рис щонайменше двічі на день, мають на 11% менше шансів захворіти на діабет.
Коричневий рис лікування і дієта
Внутрішня книга Жовтого Імператора - найстаріший письмовий підсумок традиційної китайської медицини, що включає принципи макробіотичного вживання їжі.
Згідно з описом книги, якщо в людині оселилася хвороба чи слабкість, першим методом лікування є десятиденне лікування коричневим рисом у вигляді каші, вареного рису.
У своїй книзі Рональд Е. Коцш писав про те, як Внутрішня книга Жовтого Імператора розглядає цілющі ефекти їжі:
Середньовічні мудреці застосовували дієту з коричневим рисом переважно для лікування хвороби, з короткозернистого коричневого рису протягом приблизно десяти днів. Якщо дієта не покращувалась, для підвищення ефективності лікування використовували додаткові трави, листя та коріння.
Крім того, кажуть, що якщо людина в доброму здоров’ї та емоційному стані і хоче зцілитися, вона може навіть зцілити за допомогою зерен.
У наш час багато людей намагаються схуднути за допомогою різних дієт та фізичних вправ, але одне лікування коричневим рисом також може призвести до втрати ваги.
Однак його головне призначення - оздоровлення та детоксикація.
У дописі блогу 2012 року користувач описав лікування таким чином:
Повна десятиденна дієта керувалася цілями. Поверніться до макробіотичної дієти. Треба сказати, що лікування було особливо приємним, дні, сповнені коричневим рисом, проходили без особливих проблем. Мені найбільше сподобався сніданок з коричневого рису, але у мене теж не було проблем з гладко звареним коричневим рисом, особливо через те, що я їв його з гомаші та невеликою кількістю соління. Звичайно, через десятиденний інтервал у мене кілька разів пробігало мозку, що непогано було б замовити салат чи смачний хрусткий овочевий пиріг, але я витримав!
Симптоми детоксикації виявились набагато м’якшими, ніж я очікував спочатку. Під час дієти з коричневим рисом я відчував незначні болі в животі, але це все.
Мій психічний стан під час лікування був спокійним і зосередженим. Проте я помітив, що я більше звертався до себе, я не міг сказати, що був прикладом соціальної людини. Десять днів пройшли спокійно, я не змушував себе, я мало працював і намагався розслабитися.
Найбільшим уроком для мене було те, що їжу потрібно ретельно пережовувати, особливо коричневий рис.!
Ідеї для виготовлення
Зернові культури складають 60% макробіотичного раціону, тому немає сумніву, що приготування та споживання коричневого рису - це майже повсякденна справа. З нього можна зробити багато різних малюнків, з нього можна зробити кульки для подорожей, але можна зробити навіть з водоростями або вживати у вигляді каші на сніданок.
Коричневий рис можна приготувати на сковороді або в каструлі, а коричневий рис також можна заправити місо або умебоші.
Коричневий рис можна навіть змішувати з кількома зернами, у рецепті нижче на додаток до коричневого рису використовується пшениця.