Що ви повинні знати про них, як запобігти їм і як жити з ними та боротися з ними

харчова алергія або непереносимість - це ряд побічних реакцій на їжу, які можуть варіюватися від дрібних висипань до важких алергічних реакцій.

алергію

Ваш браузер не підтримує звук HTML5

Хоча все більше і більше випадків діагностується, правда полягає в тому, що вони все ще становлять меншість: справжнє поширення харчової алергії є 2% у дорослих та від 3 до 7% у дітей. У цьому другому випадку від 80 до 90% перевищують їх до досягнення віку трьох років.

Доктор Маргарита Піч, Дитячий гастроентеролог з медичного центру Teknon в Барселоні рекомендує вводити різні продукти по одному в раціон найменших, щоб з самого початку виявити можливу непереносимість або алергію. У перші місяці життя вводять злаки, фрукти, а після року - рибу та горіхи. Всю цю детальну інформацію та багато іншої цікавої інформації про дитяче харчування, алергію та непереносимість їжі ви можете знайти у його блозі.

ТЕСТИ НА ЇХ ДІАГНОСТУ

За допомогою шкірних тестів, дієт, заснованих на виведенні їжі, тестів RAST (радіоалергосорбенти), які складаються із змішування невеликих зразків крові пацієнта з харчовими екстрактами в пробірці, подвійного сліпого тесту на стимуляцію їжі, де алерген ставиться під підозру в капсули або заховані в їжу і годуються пацієнтом у суворих клінічних умовах.

Окрім непереносимості натуральної їжі, у невеликої кількості людей розвиваються певні алергія на деякі харчові добавки, такі як певні барвники або сульфіти. Однак для більшості вони не створюють жодних проблем.

Харчова алергія або його компоненти зазвичай ідентифікуються в перші роки життя і часто є спадковими. Якщо у батька та матері алергія, ризик для дитини в чотири-шість разів вищий. У цьому сенсі деякі дослідження вказують на те, що грудне вигодовування зменшує ризик розвитку цієї непереносимості порівняно з тими дітьми, яких годують готовим молоком.

Непереносимість проти харчової алергії

Непереносимість їжі вони виникають, коли організм не може правильно засвоїти певні продукти або будь-який з його компонентів. Людям, які страждають непереносимістю, не потрібно виключати їжу, але її слід вживати в невеликих кількостях, щоб уникнути симптомів або побічних реакцій. За винятком людей, чутливих до глютену або сульфіту.

Харчова алергія, однак це відбувається, коли конкретна їжа або один із її компонентів активізує імунну систему. Іншими словами, наш організм визначає цю їжу як загрозу - те, що ми називаємо алергеном - і, отже, виробляє антитіла для її нейтралізації та усунення. Ці алергії зазвичай виникають, коли імунна система організму працює погано.

Антитіла, які реагують на алергени, відомі як імуноглобуліни Е (IgE) і викликають реакцію в клітинах тканин та крові слизової оболонки носа, дихальної системи, очей та кишечника. Ця реакція викликає секрецію хімічних речовин, таких як гістамін, який викликає свербіж, нежить, кашель або розлади дихання.

Симптоми харчової алергії

Нежить або закладений ніс, чхання, астма (задишка), кашель, порушення дихання, хрипи, кропив'янка, висип або почервоніння, свербіж, екзема, біль у животі, діарея, нудота, блювота, коліки, набряки, набряклість губ, рота, мови, обличчя та/або горло (ангіоневротичний набряк) або анафілактичний шок (важкий генералізований шок).

Деякі алергічні реакції можуть розвиватися годинами або навіть днями. І хоча зазвичай більшість алергічних реакцій відносно помірні; є невелика кількість людей, які можуть відчувати небезпечні для життя реакції, які називаються анафілаксією.

Арахіс - одна з продуктів, яка може спричинити "анафілактичний шок", це раптове падіння артеріального тиску. Людина, яка цим страждає, може померти від зупинки серця, якщо не буде негайно введено адреналін, який відкриє дихальні шляхи.

ЯК МИ ЗАПОБІГАЄМО АЛЕРГІЇ ТА НЕПОРУЧНІСТЬ

- Єдиний спосіб запобігти алергічним реакціям у чутливих людей - це виключити зазначену їжу або компонент зі свого раціону або з оточення.

- У разі непереносимості їжі може бути достатньо обмежити розмір порцій, що споживаються їжею, щоб уникнути симптомів.

- Також важливо запитати про інгредієнти та кулінарні методи, що використовуються під час прийому їжі, щоб уникати продуктів, що викликають проблеми.

Непереносимість може мати симптоми, схожі на симптоми алергії; такі як нудота, діарея та біль у животі, але при непереносимості імунна система не втручається.

Види харчової алергії

Алергія на яйця та коров’яче молоко може зникнути, алергія на горіхи, бобові, рибу та молюски зазвичай залишається протягом усього життя людини.

Найбільш частими є: коров'яче молоко, яйця, соя, пшениця, ракоподібні, фрукти, арахіс та волоські горіхи.

1. До білка коров'ячого молока:

Найбільш поширеними симптомами є блювота та діарея, і це частіше спостерігається у немовлят від 0,5 до 4% та дітей, особливо коли в сім’ї є алергія; хоча, на щастя, реакції, як правило, скоро вщухають, а частота захворювання у старших дітей та дорослих набагато нижча.

Завдяки різному лікуванню молочних продуктів деякі люди, чутливі до молока, можуть переносити стерилізовані або випарені молочні продукти, але не пастеризоване молоко. У ферментованих продуктах, таких як йогурт, і в сирах структура молочних білків сильно не змінюється, а отже, вони зберігають свою алергенність.

2. До арахісу та горіхів:

Це вважається значним станом, оскільки воно починається в молодому віці, триває все життя і може призвести до летального результату.

Арахіс і горіхи, такі як мигдаль, каштани, фундук і волоські горіхи, можуть викликати симптоми навіть при мінімальному контакті з неушкодженою шкірою або при вдиханні.

Легка алергія на горіхи може обмежитися висипом, нудотою, головним болем та набряком мови та губ, тоді як сильна алергія на горіхи та арахіс може призвести до анафілактичного шоку.

3. Інші поширені харчові алергени:

Фрукти, бобові (включаючи сою), яйця, ракоподібні (краби, омари, раки та креветки), риба та овочі, кунжут, соняшник, бавовна, мак та гірчиця.

Алергенність деяких з цих алергенів зникає при варінні або обробці, оскільки білки денатуровані.

Види непереносимості їжі

Двома найпоширенішими є лактоза та глютен.

1. Непереносимість лактози:

Лактоза - це цукор, що міститься в молоці, а фермент лактаза, присутній у тонкому кишечнику, розщеплює лактозу до більш простих цукрів (глюкози та галактози), щоб вони могли всмоктуватися в кров. Коли активність ферменту занадто низька, лактоза не може засвоюватися, і вона переходить у товстий кишечник, де ферментується бактеріями в кишковій флорі, і саме це викликає такі симптоми, як метеоризм, біль та діарея.

Є люди, які мають низьку активність лактази в кишечнику і можуть випити склянку молока, не відчуваючи дискомфорту, а також тверді сири через низький вміст лактози та йогурти.

2. Непереносимість глютену:

Або також називається целіакією, вона індукується глютеном - білком, що міститься в пшениці, житі, ячмені та вівсі, і може бути виявлена ​​в будь-якому віці.

Якщо пацієнт споживає продукти з глютеном, слизова оболонка тонкого кишечника пошкоджується, і він має меншу здатність засвоювати такі основні поживні речовини, як жири, білки, вуглеводи, мінерали та вітаміни.

Його симптомами є діарея, втрата ваги, втома, дратівливість та біль у животі.

В даний час єдиний спосіб допомогти хворим на целіакію - це забезпечити їм безглютенову дієту. Виключивши його з раціону, кишечник поступово відновлюється, і симптоми зникають.

ЯК БОРИТИСЯ ІНТЕРПЛЕНЦІЯМИ ТА АЛЕРГІЯМИ

Підтверджуючи діагноз алергії на молочний білок, важливо забезпечити дотримання збалансованого та здорового харчування, особливо під час росту та розвитку дітей, а поради зареєстрованого дієтолога мають важливе значення для забезпечення оптимального споживання поживних речовин, таких як кальцій, магній і вітаміни A, D B2 і B12.

Вживання сардин та колючого лосося (консервованих) та варених зелених овочів, таких як брокколі, допомагає підтримувати рекомендований прийом кальцію.

Через можливу тяжкість симптомів алергічної реакції на горіхи, ті, хто страждає такими реакціями, повинні уникати будь-якого контакту з ними та постійно мати при собі адреналін (для протидії серйозним алергічним реакціям)

Хоча більшість людей з Північної Європи виробляють достатню кількість лактази протягом усього життя, дефіцит лактази є поширеним явищем серед деяких рас кольорів, а також серед людей із Близького Сходу, Індії та частини Африки, а також серед їхніх нащадків. Насправді приблизно 70 відсотків дорослого населення світу не виробляє достатньої кількості лактази, а отже, має певний ступінь непереносимості лактози. У Європі дефіцит лактази зустрічається приблизно у п’яти відсотків білої популяції, і в значно більшій частці (від 50 до 80 відсотків) серед етнічних груп.