Ми споживаємо набагато менше молочних продуктів і разом з цим кальцію, ніж ми мали б, - Йолан Кубаньї, президент Національної асоціації угорських дієтологів, в четвер провів попередню дискусію Асоціації платформ TÉT (Харчування, спосіб життя, фізичні вправи). Як її організація, так і резолюція Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) ООН заявляють, що люди повинні споживати півлітра молока або молочних продуктів з еквівалентним вмістом кальцію щодня. Для порівняння, середнє внутрішнє значення за даними 2014 року становить лише 246 грам, що також менше, ніж 259 грамів, виміряних у 2009 році. За останніми даними, тенденція не змінилася, і виробники та дистриб'ютори навіть минулого року спостерігали двозначне зменшення обороту молока UHT (надвисокої температури).

молока

Людство споживає молоко та молочні продукти протягом 8000 років, тоді ж розвинулася генетична мутація, яка дозволила нам засвоїти молочний цукор у зрілому віці. Тоді частина населення стала толерантною до лактози. Сьогодні лише близько 10 відсотків дорослих угорців не п’ють молока, а 62 відсотки не вживають кисломолочних продуктів.

- Найбільше молока споживають чоловіки у віці 18-34 років та жінки старше 65 років, і найменше чоловіки у віці 35-64 років

- Естер Саркаді-Надь, керівник відділу, представив свіже, репрезентативне, національне дослідження Національного інституту фармацевтики та здоров'я харчових продуктів. У своїй презентації він зазначив, що загалом споживання молока та молочних продуктів 84% дорослого угорського населення не досягає рекомендованого значення. Опитування Асоціації дієтологів 2014 року також виявило, що діти у віці від 4 до 10 років вже вживали недостатньо молока: вони випивають лише дві третини рекомендованої кількості. Це проблема, серед іншого, оскільки молоко дуже багате кальцієм, який відіграє важливу роль у зміцненні кісток.

Серйозність молока як джерела кальцію добре видно з:

54 відсотки загального споживання кальцію все ще надходять від споживання молока та молочних продуктів.

Згідно з національним опитуванням, 26 відсотків від цього припадає на споживання молока, 15 відсотків сиру, 6 відсотків кисломолочних продуктів, 5 відсотків інших молочних продуктів та 2 відсотки сиру та сирних продуктів.

Хоча пропорції високі, за винятком наймолодших чоловіків, споживання кальцію дорослим угорським населенням не досягає рекомендованого рівня, воно залишається нижче рекомендованих 800–1000 міліграмів на день. Його середнє значення становить лише 721 міліграм, і воно навіть нижче серед жінок із вищим ризиком розвитку остеопорозу - лише 689 міліграмів. Це особливо насторожує з огляду на той факт, що мова йде про приблизно мільйон угорців, з яких дві третини - жінки.

Крім того, молоко є не лише чудовим джерелом кальцію, але й містить багато вітаміну D: близько 12 відсотків споживання їжі надходить з молока та молочних продуктів.

Тим часом, це не насичує організм цукром: згідно з опитуванням, лише 3 відсотки споживаного цукру в дорослих споживають молочні продукти. Естер Саркаді-Надь наголошує, що в даному випадку мова йде про середні показники на рівні населення - тому той, хто не звертає уваги на те, які молочні продукти він вживає, а більшу частину це десерти та цукати з фруктових йогуртів, може отримати значну кількість надлишку цукру в його організм. Однак, за винятком таких випадків, ми споживаємо мало молока та молочних продуктів таким чином, що вони є важливими складовими збалансованого змішаного раціону, і цінні поживні речовини, що містяться в них, сприяють нормальній роботі організму.

Антал Емезе, дієтолог, соціолог, професійний лідер платформи TÉT, наголосила: окрім збільшення споживання молока, існують не лише харчові аргументи.

- Ці продукти, крім того, що є нашим найважливішим джерелом кальцію, а також містять значний вміст вітамінів та мінералів, також допомагають запобігти раку. Наприклад, наукові дослідження підтвердили це

їх регулярне споживання знижує захворюваність на рак товстої кишки на 15-20 відсотків, - зазначає експерт.

Він додав, що кілька років тому також виявилося, що споживання кисломолочних продуктів, особливо йогурту, може навіть зменшити ризик діабету 2 типу. Хоча ми не маємо всіх даних, можна припустити, що це пов’язано з вмістом вітамінів у молочних продуктах та пробіотиках.