28 травня

З огляду на зростаючу тенденцію до вегетаріанства, у Франції вони вирішили, що назви, що позначають продукти тваринного походження, не можна використовувати для веганських страв

Бургер Це класика: від розширення великих багатонаціональних мереж до невеликих сусідніх ресторанів, практично по всій іспанській географії десятки, сотні місцева спеціалізується на гамбургерах, незалежно від того, чи це традиційна, чи сучасна кухня високої кухні, або м’ясо тварин, яких ніколи раніше не бачили, а останнім часом також овочі. Це настільки класично, що у нього є до власного дня: кожного 28 травня відзначається Всесвітній день гамбургера,

береться

Хоча справжнє походження гамбургера невідоме, воно пов’язане, як випливає з назви, з Гамбургом, німцями, які емігрували до США, та не надто новою культурою швидкого харчування. Швидке харчування - це ніщо без гамбургера.

Однак в останні роки все більшого поширення набуває тенденція до вегетаріанства та веганства —Культура «овочі» навіть дійшла до шкіл - це спричинило значний ріст інтересу до так званих «овочевих бургерів». У Франції ця концепція повинна зникнути: комісія з економічних питань проекту закону про сільське господарство та продовольство вирішила у квітні минулого року прийняти поправку, пропаговану депутатом та фермером Жаном Батістом Моро - від La República en Marcha від Macron -, яка забороняє термінів, що застосовуються до м’ясних продуктів у будь-якому виді їжі, що містить високий відсоток рослинних компонентів. "Деякі оманливі практики споживчого бізнесу повинні бути заборонені", - кажуть вони. За цим правилом гамбургери з тофу або соєвий бекон, між багатьма іншими речами.

І в Іспанії, проте, інтерес до овочевих гамбургерів зростає в останні роки - наприклад, з 1985 року відзначається відзначення Всесвітнього дня без м'яса. Настільки, що є деякі компанії, такі як Impossible Foods, заснована біологом Стенфордського університету Патріком Брауном, які вирішили створювати вегетаріанські бургери, і ніхто ніколи не подумає, що вони не мають м’яса: їх намір забезпечити споживача "смак та харчові якості продуктів харчування тваринного походження без їх негативного впливу на здоров'я та навколишнє середовище".

Скільки калорій має гамбургер?

Звичайно, перероблені гамбургери менш корисні, ніж ті, які ви можете зробити вдома або з’їсти, наприклад, у сімейному ресторані, але не обов’язково через їх калорійність. Виберіть один із даних, зібраних компанією Live Strong гамбургер у ресторані швидкого харчування Це може бути від 250 калорій - у випадку звичайного чізбургера - до 600 калорій - подвійний бургер. Гамбургер із сиром починається з 300 калорій і може досягати 400, якщо додати бекон. З іншого боку, якщо ми виберемо a домашній гамбургер, кількість калорій зменшується не настільки: у гамбургера на чверть фунта є трохи менше 200 калорій, до яких слід додати ті, що містяться в булочці - від 100 до 120 калорій.

Трюки, щоб зробити ідеальний бургер на думку кухарів

Найголовніше - в якість продуктів, з яких складається гамбургер, переважно з м’яса. Згідно з дослідженням, проведеним OCU, різниця між приготуванням гамбургера з фаршем та упакованим гамбургерним приготуванням дуже значна з точки зору якості: жир у першому випадку він становить близько 6%, тоді як у другому він становить у середньому 15%. Також рівень солі, який сягає від 0,2% у випадку з фаршем до 1 до 2,3% у упакованих гамбургерах; що ще, фарш не містить добавок, але приготовлені гамбургери містять стабілізатори, антиоксиданти та інші добавки, щоб врятувати той факт, що фарш є дуже швидкопсувним продуктом, який потрібно вживати за один день.