Дійсно все шкідливе, що приємно?
Чи насправді все, що приємне, шкідливе? Немає зв'язку між задоволенням та шкодою чи корисністю, ми повинні вивчити кожну діяльність та їжу, яка забезпечує кожну насолоду окремо. Побічним продуктом нашого мислення, що перебільшує героїзм зречення, є турецька підозра на статті про задоволення.
Протягом історії найсмішнішим у споживанні шоколаду в реальному житті було те, що Джон Бохеннон брехав правду в глибокому невігластві. Ви можете прочитати моє резюме тут.
Довгий час ми могли підозрювати, що шоколадна промисловість наполягала на тестах, щоб довести, що шоколад, точніше знайдені в ньому флавоноїди в какао, і хто знає, що ще), знижує артеріальний тиск і покращує (покращує) артеріальний тиск. Важко переварити таке, бо ми звикли, що те, що приємно, теж шкідливе. Але, мабуть, нам слід знати міми релігій, які сприяють аскетизму, що залишились тут, і без упереджень ми повинні мати можливість підходити до речей.
Навіть у випадку з кавою, неодноразово було доведено, що вона має практично майже переваги (див. Мої статті про каву). Але наскільки впертий мій мем «задоволення, погано», вказує на те, що аргументів про шкоду кави завжди стає все більше. Зовсім недавно група, яка віддає перевагу кетогенній дієті, виявила, що кава підвищує рівень кортизолу, і слід уникати її наслідків. Скажімо, вже сумнівно, чи можна кетогенну дієту вважати «нормальною» дієтою, навіть якщо деяких людей пристрасно приваблюють кінцівки і починає вірити, що людський організм страждає від «матеріалізму». Але дослідження показують, що звичайна кава навряд чи підвищує рівень кортизолу в результаті звички.
Повертаючись до шоколаду, дослідження шоколаду здається ще однією, здавалося б, нездоланною партією. Переходячи до пункту уточнення, ми повинні думати не про молочні шоколади з високим вмістом цукру, а про шоколади з низьким вмістом цукру та какао. Власне кажучи, саме сюди потрапляють шоколадні цукерки, еритритол, мальтит та інулін, доступні у дедалі більшій кількості місць. (Хоча спочатку мальтит та інулін можуть викликати деякі скарги на коліки, в довгостроковій перспективі вони особливо корисні для цуценят.)
Спочатку дослідження зосереджувались на позитивних серцево-судинних ефектах какао. Згідно з мета-аналізом тринадцяти досліджень щодо взаємозв'язку шоколаду та артеріального тиску, люди з високим кров'яним тиском або на стадії перед високим кров'яним тиском споживали в середньому 5/3 мм рт. Ст. (Систолічний/діастолічний). Це правда, що тести зазвичай мають пару тижнів, і кров’яний тиск не слід регулювати шоколадом (Szendi, 2015), але справа в тому, що шоколад не погіршується, але все одно може покращити серцево-судинні проблеми, у будь-якому випадку . Це пояснюється тим, що, як підтвердили багато інших досліджень, ефект зниження артеріального тиску створюється за рахунок зменшення жорсткості стінок, що зменшує запалення, зменшує ризик інсульту тощо. засоби.
Однак ще більш дивовижним є стійкий зв’язок між тим, що індекс маси тіла (ІМТ) у звичайних людей, які вживають шоколад, нижчий. У 2008 році, проведеному дослідженнями 1300 чоловіків похилого віку у фінських дослідженнях, переваги шоколаду мали нижчий ІМТ, ніж цукерки (Strandberg et al., 2008). Дослідження 2011 року, що аналізувало дієту та ІМТ 15 000 людей, показало, що постійні споживачі шоколаду мають нижчий ІМТ (O'Neil et al., 2011). Аналізуючи дані 1000 дорослих у дослідженні 2012 року, дослідники отримали той самий результат (Golomb et al., 2012). Звичайно, завжди є кеккеди, "Занадто солодке, щоб бути правдою?" У своїй відповіді доктор Харальд Кьоглер задумався, чи справа не лише в тому, хто в більшій формі піддається більш чесному визнанню, скільки шоколаду з’їв. У своїй відповіді Беатріс Голомб не заперечувала, що в таких проміжних дослідженнях можуть бути спотворення, але об'єкт дослідження шоколаду також довів, що споживання шоколаду позитивно впливає на обмінні процеси, тісно пов'язані з ожирінням.
У дослідженні, яке аналізувало споживання та масу тіла 1458 молодих шоколадів у 2014 році, виміри ІМТ, жиру в животі та товщини підшкірного жиру підтвердили, що регулярне споживання шоколаду (Cuenca-Garcna 2014) mt.
Звичайно, в епідеміологічних дослідженнях є багато помилок. Упередження як відкликання, так і зізнання можуть спотворити результати. Аналізуючи дані 12000 людей з Грінберга та Буйсе, було зроблено висновок, що споживання шоколаду призводить до збільшення ваги з точки зору дозування. Однак, коли учасники лише вимірювали ІМТ учасників і запитували їх про частоту вживання шоколаду, вони виявили, що особи з нижчим ІМТ споживають більше шоколаду. їх результати трактувались як зменшення споживання шоколаду людьми із зайвою вагою з наміром схуднути, і це могло бути так, ніби вони були слабшими, тому що не вживали шоколаду. Звучання звучить добре, за винятком того, що це знову припущення, і автори, правда, не досліджували, який шоколад споживали учасники. Відомо, що люди, орієнтовані на здоров’я, віддають перевагу шоколадним цукеркам із високим вмістом какао.
Можливо, не все можна назвати особою, що приймає рішення, але вона з’явилася під час тесту на шоколад, що суттєво сприяло проясненню справи. Йоханнес Боганнон створив групу з трьох осіб. Дві групи потрапили на дієту з низьким вмістом вуглеводів, а одна група продовжила звичну дієту. Одна з двох низьковуглеводних груп щодня їла плитку 81% какао-шоколаду (5 дека) (Bohannon et al., 2015).
Результати проілюстровані на наступному графіку:
Аналіз результатів показав, що люди, які живуть на "нормальній" дієті, були повільними, але впевненими, і в цьому ми не виявили нічого дивного. Група з низьким вмістом вуглеводів спочатку почала добре худнути, потім почався хороший ефект, характерний для всіх дієт, і втрата ваги припинилася, а потім почалося відкликання. Дивно, але крім низьковуглеводних, цей ефект не проявився серед тих, хто споживав шоколад, але втрата ваги продовжувалась, і відповідно до кривої ваги двох груп, доки споживали обидві низьковуглеводні групи, ті, хто споживав шоколад .
В результаті низьковуглеводного, організм потрапляє в частковий кетоз, тобто тіло також починає використовувати жирні кислоти як джерело енергії. Кількість кетонових тіл у групі шоколаду була значно вищою, ніж у групі з низьким вмістом вуглеводів.
Автори роблять висновок, що шоколад з високим вмістом какао стимулює схуднення та збільшує дотримання дієти з низьким вмістом вуглеводів.