змінити

Нове дослідження було зосереджене на впливі кави на смакові рецептори. Крім того, однак, це принесло несподіваний результат з точки зору впливу кофеїну на організм.

Згідно з дослідженнями, опублікованими в Journal of Food Science, кофеїн у каві може тимчасово десенсибілізувати смакові рецептори, роблячи їжу та напої менш солодкими, ніж вони є насправді.

Автори дослідження пояснюють, як це можливо:

"Кофеїн є потужним антагоністом аденозинових рецепторів, що сприяють розслабленню та сонливості. Пригнічуючи їх функції, людину пробуджують, але це також послаблює її здатність відчувати солодке, що, як це не парадоксально, робить у нього більший апетит до солодкого ".

За словами доктора Робіна Данда з Корнельського університету, якщо ви споживаєте їжу відразу після вживання кави або іншого кофеїнового продукту, ви сприймете її смак інакше, ніж будь-коли раніше.

У ході дослідження 107 учасників випили напій, запропонований дослідниками. Половина людей отримувала підсолоджену каву, що містить кофеїн, а друга пила солодкий напій з такою ж концентрацією хініну.

Учасники, які пили кофеїновий напій, описали його як менш солодкий.

У другій частині дослідження учасники повинні були визначити, наскільки вживання напою могло їх збудити. Дослідники були здивовані тим, що обидві групи учасників почувались однаково заохоченими, незважаючи на те, що деякі добровольці взагалі не пили кофеїну.

"Ми вважаємо, що вживання кави має ефект плацебо. Уявіть собі собаку Пола. Випивши ароматну і смачну каву, ви зазвичай відчуваєте чутливість. Тому учасники відчували підбадьорення, навіть якщо вони не вживали кофеїну ".