МАДРІД, 16 (EUROPA PRESS)
Дослідження, проведене дослідниками з Університету штату Пенсільванія (США), показало, що антиоксиданти, що містяться в сирі природним шляхом, можуть компенсувати шкоду, яку сіль завдає судинам.
"Хоча існує великий інтерес до зниження натрію в раціоні, для багатьох людей це важко. Можливо, можливість включати більше молочних продуктів, таких як сир, може стати альтернативною стратегією зменшення серцево-судинного ризику та поліпшення здоров'я судин без зменшення загального натрію, "сказали дослідники.
Надлишок натрію в раціоні пов’язаний із серцево-судинними факторами ризику, такими як високий кров’яний тиск. Насправді Американська асоціація серця рекомендує вживати менше 2,3 міліграма солі на день. З огляду на це, попередні дослідження показали взаємозв'язок між молочними продуктами, включаючи сири з високим вмістом натрію, та кращим серцем.
"Дослідження показали, що люди, які споживають рекомендовану кількість порцій молочних продуктів щодня, як правило, мають нижчий кров'яний тиск і покращують загальне здоров'я серцево-судинної системи. Ми хотіли ближче розглянути ці зв'язки і дослідити деякі механізми, за допомогою яких сир може впливати на серце здоров'я ", - прокоментували дослідники.
Для цього вони проаналізували 11 дорослих людей без високого кров’яного тиску та розділили їх на чотири групи: одна, яка дотримувалася дієти з низьким вмістом натрію, що не містить молочних продуктів; інший - на дієті з низьким вмістом натрію та високим вмістом сиру; інший - на дієті з високим вмістом натрію, що не містить молочних продуктів; і один на дієті з високим вмістом натрію та сиру.
Дієти з низьким вмістом натрію споживали 1500 міліграмів солі на день, тоді як дієти з високим вмістом натрію включали 5500 міліграмів солі на день. Сирна дієта включала 170 грамів декількох різних видів сиру на день.
Наприкінці кожної тижневої дієти учасники поверталися до лабораторії для тестування. Зокрема, дослідники вставляли крихітні волокна під шкіру учасників і застосовували невелику кількість препарату ацетилхолін, сполуки, яка сигналізує про розслаблення судин. Вивчивши реакцію кровоносних судин кожного учасника на препарат, дослідники змогли виміряти функцію кровоносних судин.
Учасникам також довелося перевіряти артеріальний тиск та надати зразок сечі, щоб переконатися, що вони споживали правильну кількість солі протягом тижня.
Таким чином, вчені виявили, що після тижня дієти з високим вмістом натрію без сиру кровоносні судини учасників реагували не так добре на ацетилхолін, і їм було важче розслаблятися, хоча вони не спостерігали цього після дієти з високим вмістом натрію та сиром.