шандора

Щойно Дні Туреччини Дебрецен

Культурно-кулінарний фестиваль

ЗАПРОШЕННЯ НА КОНКУРС

08 червня 2013 р.

XI. Конкурс гастрономічних меморіалів Шандора Галя

Шановні колеги, студенти, майбутні конкуренти!

Регіональна організація Угорської національної гастрономічної асоціації Дебрецен та його околиць, Гастрономічний клуб Хайдусага, організатори заходу Днів Туреччини в Дебрецені також у 2013 році, Зараз XI. разів

Конкурс гастрономічних меморіалів Шандора Галя

Ми хочемо створити можливість для дорослих та студентів пам’ятати на цьому конкурсі чудового колегу, шеф-кухаря, шеф-кухаря та вчителя Сандора Галя, який виховав багато молодих людей для нашої професії.

Намір організаторів - не лише бути гідними вшанування пам’яті, а й організувати якісний професійний конкурс подібним чином, як і в попередні роки, на якому ми всі можемо навчитися.

Ми оголошуємо конкурс

Змагання з кулінарії на відкритому повітрі:

  • Дорослий кухар
  • Студент-кухар

Дата змагань: Субота, 8 червня 2013 р. З 7:00 до 15:00

Місце змагань: Debrecen Kossuth tér- Piac utca.

Повідомлення про конкурс можна завантажити ТУТ:

Умови участі в конкурсі:

Своєчасна заявка, прийняття умов конкурсу.

на шпажці, камені, залізній пластині тощо. харчова конкуренція

Журі просить учасників суворо дотримуватися наступного

  • Дорослі конкуренти повинні приготувати 30 порцій їжі, з яких 25 порцій повинні бути роздані громадськості для дегустаційного квитка (у формі дегустаційної порції).
  • Студентські конкуренти повинні підготувати 20 порцій їжі, з яких 15 порцій мають бути роздані громадськості (у формі дегустаційної подачі) проти дегустаційного квитка.
  • Конкуренти повинні надати організаторам дегустаційні квитки.
  • Той, хто не зможе врахувати дегустаційний квиток, буде виключений з конкурсу організаторами
  • Обід готовий до дзвоника (12 годин)
  • 2 порції готової їжі повинні бути доставлені до столу журі для дегустації та фотографування.
  • Тарілку, миску, дерево або інший посуд надає конкурент відповідно до характеру їжі
  • Решта їжі доступна конкурентам.

Тільки один учасник може взяти участь з одним продуктом харчування!

Оскільки більша частина їжі розподіляється, основний елемент сировини, необхідний для їжі, м’ясо, надається організаторами на основі переліку, наданого в попередній інформації та поданого.

Конкуренти можуть забрати сировину на місці проведення (Rózsa utca, кут) у день змагань з 8 ранку.

Конкуренти повинні надати назву їжі та перелік необхідних інгредієнтів та точний розрахунок їжі, яка готується під час реєстрації.

Організатор забезпечує наступне:

Учасників просять точно дотримуватися співвідношення матеріалів!

  • М'ясо індички на кісточці 20 кг/порція
  • Філе індички 0,12dkg/порція
  • Субпродукти 20dkg/порція
  • Для інших видів м’яса кількість сировини така ж пропорція!

Інша сировина, напр. зайву сировину, спеціальні спеції, конкуренти забезпечують собі!

Обладнання та прикраси для змагань, наприклад, намет, для дощу, парасолька, підставка, піч, кухонне начиння, посуд - принесений учасниками.

Організатори забезпечать конкурентів дровами та топкою з 1 пивним столом.

Увага!

Рішення журі не може бути оскаржене.

До складу журі входять відомі угорські експерти, які оцінюють відповідно до чинного регламенту та повідомлення про конкурс.!

При оцінці журі шеф-кухаря враховує:

  • Зовнішній вигляд, новизна чи повага до традицій. Апетитний, зі смаком, елегантний вигляд, сучасний стиль.
  • Склад, що відповідає критеріям збалансованого харчування. Використовувані матеріали повинні гармоніювати за смаком, кольором та пропорціями. Сервірування повинно бути зручним та легким у обслуговуванні
  • Підготовка повинна бути професійною, сучасною, відповідно до сучасного кулінарного мистецтва.
  • Порція повинна бути точною і чистою! Не використовуйте штучні декоративні матеріали! Форматування та підготовка окремих матеріалів не повинні бути марною тратою часу. Його також можна проводити для більшої кількості гостей.
  • Слід шукати інноваційні рішення для обслуговування та доцільність!
  • Оцінка змагань на відкритому повітрі безперервна, журі також оцінює приготування їжі та її умови, після завершення вона безперервно смакує!

Кінцевий термін подання заявок: 31 травня 2013 р.

Розрахунок їжі, що готується, термін доставки: 31 травня 2013 р.

Кінцевий термін подання заявки на сировину: 31 травня 2013 р.

Будь ласка, надішліть форму заявки на [email protected] або на електронну адресу [email protected].

Винагорода

Золотий, срібний, бронзовий ступінь або диплом, окрім 1-го 2. Переможці 3-го місця також будуть нагороджені предметними призами.

Планове оголошення результатів: 14.30-15.30, на сцені, встановленій на площі Кошута та перед нею.

Змагання є частиною великої події, тому відвідувачам може бути цікаво відвідати їх.

У суботу та неділю також багато програм! Наприклад, дитячі програми, виступи народних музикантів, народних танцюристів, зіркових гостей.

Змагання аматорських кулінарних команд (неділя) недільний спільний обід на головній площі. З музикою!

Ми також хотіли б звільнити місце для розвитку вітчизняної та регіональної гастрономії та збереження традицій.!

Дебрецен та господарі Дебрецена вітають усіх!

Інформація:

Майстер ресторану Zoltán Barabás тел: 30/943-02-78

Шеф-кухар Ласло Борос тел: 30/466-29-09

Майстер-шеф-кухар Міле Йозефа тел: 30/205-47-21