Чи інтенсивність смаку їжі надає нам якусь інформацію про їх харчову цінність? Наприклад, якщо банан несмачний, чи має він іншу харчову цінність, ніж звичайний, зі смаком банану? чим смачніший продукт містить?
На жаль, ми не можемо дати чіткої відповіді на це. Якщо ми не приносимо банани в лабораторію для аналізу.
Однак є деякі рекомендації: смачніші банани, напевно, збирали до дозрівання, тривалий час зберігали на складі, але ми можемо мати справу і з сортом, який, як вважалося, має інші характеристики, важливіші за вирощування. Наприклад, щоб тримати їх довше.
Але чи існує конкретна залежність між смаком та харчовою цінністю? Солодші фрукти, очевидно, містять більше цукру, ніж їх несмачні аналоги. Але співвідношення інших поживних речовин вже важче для горіхів. Наприклад, ви не можете визначити вміст калію в їжі за смаком.
Багато поживних речовин, напр. вітамін С, починає дуже швидко руйнуватися після збору фруктів та овочів. до певної міри, отже, якщо смак фрукта чи овоча відчувається свіжим, це може свідчити про те, що ми все ще можемо розраховувати на вміст у ньому вітамінів. З іншого боку, калій та інші мінерали зберігаються під час зберігання, наприклад Вміст калію в бананах, щоб не втратити приклад, залежить від якості середовища, а не від часу зберігання.
Отже, треба сказати, що смак та харчова цінність не обов’язково пов’язані між собою. Однак, якщо овоч кращого смаку спонукає вас з’їсти його більше, ви вже перемогли, оскільки це значно підвищує якість споживання поживних речовин.