Особливості

Людському організму потрібне залізо, щоб виробляти білки гемоглобін і міоглобін, що несуть кисень. Гемоглобін міститься в еритроцитах. Міоглобін міститься в м’язах.

медична

Джерела їжі

Найкращі джерела заліза включають:

  • Сушені овочі
  • Зневоднені фрукти
  • Яйця (особливо жовтки)
  • Збагачені залізом злаки
  • Печінка
  • Червоне і нежирне м'ясо (особливо яловичина)
  • Устриці
  • М'ясо птиці, темно-червоне м'ясо
  • Лосось
  • Тунця
  • Цільного зерна

Помірна кількість заліза міститься в баранині, свинині та морепродуктах.

Залізо з овочів, фруктів, зерен та добавок важче засвоюється організмом. Ці джерела включають:

Сухофрукти:

  • Чорнослив
  • Ізюм
  • Абрикоси

Овочі:

  • Боби
  • Соя (соя)
  • Сухий горох і квасоля
  • Квасоля

Насіння:

  • Мигдаль
  • Бразильські горіхи

Овочі:

  • Брокколі
  • Шпинат
  • Кале
  • Капуста
  • Спаржа
  • Листя кульбаби

Цільного зерна:

  • Пшениця
  • Синку
  • Вівсянка
  • Цілісний рис

Побічні ефекти

НИЗКИЙ РІВЕНЬ ЗАЛІЗУ

Люди, яким загрожує низький вміст заліза, включають:

Діти у віці від 1 до 4 років швидко ростуть. Це споживає залізо з організму. Дітям цього віку слід давати продукти, збагачені залізом, або добавки із заліза.

Молоко є дуже бідним джерелом заліза. У дітей, які п'ють його велику кількість і уникають іншої їжі, може розвинутися "молочна анемія". Рекомендований прийом молока становить 2–3 склянки (480–720 мілілітрів) на день для дітей, які починають ходити.

Людина навряд чи прийме занадто багато заліза. Однак у дітей іноді може розвинутися отруєння залізом через прийом занадто великої кількості препаратів заліза. Симптоми цього отруєння включають:

рекомендації

  • До 6 місяців: 0,27 міліграма на день (мг/день) *
  • Від 7 місяців до 1 року: 11 мг/добу
  • Від 1 до 3 років: 7 мг/добу *
  • Від 4 до 8 років: 10 мг/добу

* ШІ або достатнє споживання

  • Від 9 до 13 років: 8 мг/добу
  • від 14 до 18 років: 11 мг/добу
  • 19 або більше: 8 мг/добу

  • Від 9 до 13 років: 8 мг/добу
  • Від 14 до 18 років: 15 мг/добу
  • Від 19 до 50 років: 18 мг/добу
  • 51 рік і старше: 8 мг/добу
  • Вагітним жінкам різного віку: 27 мг/добу
  • Годуючі жінки від 19 до 30 років: 9 мг/добу (від 14 до 18 років: 10 мг/добу)