Якщо ви шукаєте альтернативу цукру, у вас є більше можливостей. Починаючи від підсолоджування медом або кленовим сиропом, до вживання солодкої трави стевії - цукру. Кажуть, він навіть в триста разів солодший за буряковий цукор!
Стевія солодка
Це непомітно трава родом з Парагваю прославився зовсім недавно. Це рослина, яка виростає у висоту 30 - 50 см. Це багаторічна рослина, а точніше менший кущ, є 300 разів солодший за цукровий буряк. Її солодкий смак обумовлений глікозидами стевіолу, який є безкалорійним підсолоджувачем. Підсолоджувач Стевія підходить людям, які страждають на цукровий діабет, а також є чудовим інгредієнтом десертів, тортів та на кухні не тільки для людей із ожирінням, але й для тих, хто втрачає зуби через свою любов до солодощів. Стевія не їсть зуби, як класичний цукор.
Підсолоджувач Стевія має чудові властивості, які потрібні сьогоднішньому часу. Тим не менше, ми не можемо законно підсолодити нею домашній пиріг. Чому? "В даний час дозволено використовувати лише дві форми стевії - як глікозид стевіолу з функцією підсолоджувача в тридцяти одній різних категоріях продуктів харчування, включаючи безалкогольні напої, випічку, кондитерські вироби та настільні підсолоджувачі, і як ребавдозид як ароматизатори. Будь-які інші форми все ще заборонені законодавством ЄС. Однак те, що заборонено в одній країні, дозволено в іншій. Прикладом є Японія, де тенденцією підсолоджування є стевія вже більше 20 років. Там він навіть значно майже повністю витіснив аспартам, який по суті є високотоксичним підсолоджувачем з більшою кількістю, відповідальним за різні ускладнення здоров’я.
Як підсолоджувач стевія дозволена в Австралії, Ізраїлі, Мексиці, Росії та, наприклад, у Сінгапурі, де стевія була заборонена до 2005 року. Вона затверджена лише як харчова добавка в Канаді. Такі країни, як Китай, Чилі, Аргентина, Таїланд, Туреччина, Парагвай, Перу та деякі інші, взагалі не стосуються заборон чи обмежень на використання стевії. Здається, деякі країни намагаються бути слухняними друзями тих, де рослина заборонена, і безглуздо тримає її в стримані. Тому в ЄС стевія дозволена як харчова добавка і не вважається їжею. Хоча ми не можемо придбати цю рослину як їжу, ми можемо придбати її як декоративну траву сади і від нас залежить, як з цим боротися.
Стародавні єгиптяни вже знали цілющу дію меду, а також його солодкий приємний смак. До XIX століття мед був єдиним підсолоджувачем, який застосовувався в нашій країні. Мед як солодка клейка маса походить із нектару квітів, який згодом переробляли бджоли або інші види комах. За походженням ми поділяємо мед на 3 різні типи: лісовий - медонос, квітково-луговий та змішаний. Найдорожчими є медова роса, основою якої є чагарникові квіти та лісові дерева, а також хвойні дерева. Завдяки своєму винятковому складу мед діє не тільки як підсолоджувач, але і як ліки. Він зокрема протизапальну та антибактеріальну властивості. Застосовується в чаях при ангіні, але температура напою не повинна перевищувати 40 градусів, інакше мед втрачає свої властивості.
кленовий сироп
Кленовий сироп - це 100% натуральний підсолоджувач, який використовується як корисний і смачний замінник цукру. Він бере свій початок з Канади, яка досі є його найбільшим виробником. Виготовляється з м’якоті цукрового клена. Він має солодкуватий смак і коричневий колір, який йому надає сік дерева. Чим темніше кленовий сироп, тим інтенсивніше його смак.
Сироп містить мінерали, особливо кальцій і калій, а також марганець, цинк, фосфор, залізо, рибофлавін, ніацин, тіамін та вітаміни групи В. антиоксидант, який він містить, є частиною різних очисні процедури. Однак споживаючи його, зверніть увагу на калорії, яких у ньому є навіть більше, ніж на цукор - в той же час він є солодший за цукор. Ви можете використовувати його як інгредієнт тортів, десертів, млинців, млинців, вівсянки, йогурту, а також можна спробувати м’ясо, попередньо зварене в кленовому сиропі.
Сироп агави
Сироп агави - це природний здоровий підсолоджувач, отриманий з Мексика. Сироп агави схожий на кленовий сироп, але це сік, що витікає з листя кактус після його розрізання. Напій також виготовляється з рослини, з якої він виготовлений текіла - шляхом бродіння цього соку. Колір сиропу світло-жовтий, густина трохи водяниста. Він має солодкуватий, злегка карамельний смак.
Сироп містить велику кількість фруктози, меншу кількість глюкози та сахарози. Завдяки низькому глікемічному індексу (він не підвищує рівень цукру так швидко, як мед), він також підходить для діабетиків. Вистачає навіть невеликої кількості, оскільки вона відносно солодка, солодший за цукор, або меду. Ви можете використовувати його в кашах, десертах, йогуртах або напоях. Він також служить замінником підсолоджувача для веганів та вітаріанів.