null Запитайте та дайте відповіді щодо інфекцій E.coli

Запитайте та дайте відповіді щодо інфекцій E.coli

дайте

Деякі штами кишкової палички, які потрапляють в організм ззовні, мають патогенні властивості; може виробляти токсини, які можуть спричинити запалення кишечника та серйозні ускладнення у людини.

Що це за бактерія Кишкова паличка?

Штами бактерії кишкової палички (коротше E. coli), як правило, є природними бактеріями нормальної кишкової флори теплокровних тварин і людини, де вони відіграють важливу роль; вони беруть участь у виробленні вітамінів (К2, В), і їх присутність, як правило, пригнічує ріст інших патогенних мікроорганізмів. Більшість штамів кишкової палички є корисними та абсолютно необхідними для функціонування нашого організму. Однак деякі штами E.coli, які потрапляють в організм ззовні, мають патогенні властивості; він може виробляти токсини, які можуть спричинити запалення кишечника та серйозні ускладнення у людини. До них належать т. Зв Штами EHEC (ентерогеморагічний, геморагічний запальний) також здатні виробляти токсин, дуже схожий на токсин, який продукується одним із серотипів шигел, що викликає геморагічну хворобу (шигатоксин).

Як швидко з’являються симптоми?

Очікується, що симптоми з’являться протягом 1–8 днів після зараження, але середній інкубаційний період становить 3–5 днів.

Які симптоми інфекції?

Типовими симптомами захворювання є спазми в животі, раптовий початок водянистої діареї, яка іноді може бути кров’яною, а іноді нудотою, блювотою та лихоманкою. Більшість пацієнтів одужують протягом тижня або двох, але інфекція може спричинити геморагічний коліт (геморагічний коліт), стан, який називається крововиливом та згустками крові. тромботична тромбоцитопенічна пурпура (ТТП) або пошкодження нирок, що називається гемолітично-уремічним синдромом (HUS). Це ускладнення в попередніх епідеміях інфікованих людей приблизно. Він розвинувся у 10% і особливо зникаючих дітей.

Як лікувати хворобу?

У разі появи симптомів діареї зверніться до лікаря. Досвід показує, що у пацієнтів з легким перебігом захворювання лікування антибіотиками не скорочує симптоматичний період і навіть не посилює захворювання у деяких людей. Також не рекомендується приймати ліки, що зменшують дефекацію („дефекація”). Однак у всіх випадках важливо замінити втрату рідини та солі. У випадках з більш важкими наслідками або ускладненнями необхідна госпіталізація.

Що може бути джерелом зараження?

Джерелом зараження може бути тварина (особливо жуйні) або людина. Збудник потрапляє у зовнішній світ з калом та фекаліями і може забруднювати їжу, воду та грунт. Найважливішим джерелом зараження в Європі є велика рогата худоба, яка переносить збудник безсимптомно, але також була виявлена ​​в інших тварин (овець, кіз, оленів, коней, верблюдів, собак, котів, птахів). Найчастіше бактерії можуть контактувати з їжею через бичачий кал, гній або забруднену нею воду або брудними руками. Зараження фекальним забрудненням може перенести пацієнта від однієї людини до іншої, у запобіганні якому миття рук відіграє важливу роль.

Про які продукти йде мовапокритівклинювати інфекцію під час попередніх епідемій?

Їжа тваринного походження:

Недостатньо термічно оброблена (варена, смажена) яловичина (переважно фарш, гамбургери), сире та погано пастеризоване молоко, сир, йогурт, сушена оленина, дозріла ковбаса, салямі тощо.

Продукти рослинного походження:

Непастеризований яблучний сік, сидр, салат, паростки люцерни, інші фрукти та овочі, насіння, горіхи тощо. Також були виявлені епідемії питної води, але зараження може виникнути і під час купання в забруднених патогенами поверхневих водах (озеро, річка), якщо вода потрапляє в гирло.

Як поводяться бактерії EHEC у продуктах харчування?

Бактерії мають оптимальну температуру росту 37 ° C, але також можуть рости між 7 ° C і 45-50 ° C. Розвиток інфекції не є умовою розмноження бактерій в їжі. Деякі бактерії також можуть викликати інфекцію, якщо вона залишається живою в їжі або на їжі. Однак чим більше бактерій, тим більша ймовірність розвитку хвороби і тим важчий перебіг. У їжі бактерії EHEC переживають заморожування та охолодження. Вони стійкіші до впливу кислого середовища, ніж в середньому, тому можуть виживати в кислих продуктах, салатах і майонезі. Однак вони надійно руйнуються під час ретельного випікання та варіння. Термічна обробка вважається ретельною, якщо їжа повністю вариться або досягає 75 ° C посередині (перевіряється за допомогою харчового термометра).

На що слід звернути увагу при приготуванні їжі?

Необхідно посилити дотримання основних стандартів безпеки харчових продуктів. Необхідно дотримуватися основних правил безпечного приготування їжі. Завжди відокремлюйте сире м’ясо від інших продуктів, ретельно мийте обладнання, яке використовується для переробки. Завжди ретельно смажте м’ясо та приготовані з нього страви (котлети, гамбургери), кип’ятіть непастеризоване молоко. Не смакуйте сире м’ясо. Зберігайте швидкопсувну їжу в холодильнику і ретельно розігрійте решту їжі перед повторним споживанням. Мити та очищати фрукти та овочі ретельніше, ніж зазвичай.

Як уникнути хвороби?

На даний момент немає вказівок на те, що хвороби могли б траплятися і в Угорщині, однак рекомендується посилити дотримання загальних гігієнічних правил. Ми часто і ретельно миємо руки, користуючись туалетами, пестячи тварин, після зміни підгузників, до і під час приготування їжі, безумовно, з дому. Обов’язково мийте руки навіть перед їжею і вимагайте цього також від наших дітей.

Свіжі новини

Доступна електронна система звітування про побічні продукти тваринного походження (MR)

Розпочався щорічний звітний період побічних продуктів тваринного походження за 2019 рік. Електронна звітність може здійснюватися в системі звітування про побічні продукти тваринного походження (MR).