Паростки пшениці вони є «концентратами здоров’я» - вони містять велику кількість амінокислот, жирних кислот, мінеральних солей, білків та вітамінів. Зародки пшениці надзвичайно багаті вітамінами Е, які мають антиоксидантну дію, завдяки чому зародки пшениці ефективно борються зі старістю, а також ефективні проти вільних радикалів, відповідальних за рак.
Рафінування та подрібнення
На жаль, найцінніші компоненти зародків пшениці не потрапляють у борошно, оскільки вони видаляються під час переробки разом із зовнішньою оболонкою зерна пшениці. Зерно пшениці містить нерозчинні клітковину, комплекс вітаміну В, мінеральні солі, білки та фітоактивні речовини. Ці частини пшениці видаляють, щоб зробити кінцевий продукт більш міцним. Жирні кислоти в зародках пшениці застигають дуже швидко.
Навпаки, цільнозернове борошно або випічка та макарони, виготовлені з цього борошна, містять цілі, неочищені зерна пшениці, тому ці продукти не вичерпують вихідних поживних речовин. Видалити зародки пшениці можна порівняно простим способом, після подрібнення борошно просівають. В кінці процесу залишаються крихти, схожі на пластівці, які ми можемо вживати окремо або з іншими продуктами, змішаними з йогуртом або салатами. Наш раціон повинен містити приблизно 50 грамів зародків пшениці на день. Найкорисніші інгредієнти - на відміну від сушених - містять зародки пшениці, пророщені зі свіжих зерен. З точки зору здорового харчування, споживання цих пагонів є найбільш рекомендованим. Паростки пшениці також можна отримати вдома, дуже легко: паростки зерен пшениці, змочені водою, можна вживати за 3-4 дні.