Здобне печиво - це одне з того, що ми звикли бачити в магазинах у таких упаковках із картоновим лотком.

печиво

Звичайно, саме тому, бачивши їх стільки разів, ми більше не надаємо їм значення і маємо їх для чогось, чому ми не приділяємо занадто великого значення.

Це, принаймні, те, що трапляється зі мною з усіма подібними речами, саме тому я завжди так зацікавлений у можливості робити ті речі, які ми часто бачимо на полицях магазинів.

Не кажучи вже про те, що таким чином ми будемо знати, що їмо, і завжди, завжди, це буде щось набагато здоровіше.

В основному пісочне печиво, або датське, - це суміш вершкового масла, цукрової пудри, іноді яєць та борошна в різній кількості.

Я мав можливість вирішувати, яке печиво готувати, і який біс ... ну, обидва шляхи 😉

Із кількості, яку ми використовуємо, у нас буде два види тіста.

Складніший, дуже доречний для роботи валиком та вирізаним формочками різної форми, а інший більш м’яке тісто, майже як збиті вершки, дуже на зразок тих кремів, якими зазвичай прикрашають кекси.

Справа в тому, що я не дуже добре знав, на якому типі підготовки приймати рішення, і сказав собі ... для обох!.

І тут я пропоную вам два приготування, дуже прості, і це дасть нам два різних типи печива.

Здобне печиво з варенням

Тип рецептів: Запечена

ПІДГОТОВКА I

Витрачений час:

  • Підготовка: 15 хвилин
  • Випікайте: 15 хвилин
  • Загальний час: 30 хвилин

Печиво: 14

Харчова інформація для кожного печива:

  • Калорії: 92,6
  • Жир: 4,5 г.
  • Вуглеводи: 11,7 г.
  • Білок: 1,2 г.

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 150 г. кондитерське борошно
  • 40 г. цукрова пудра
  • 2 десертні ложки кукурудзяного крохмалю
  • 75 г. вершкове масло
  • 1 десертна ложка ванільної есенції
  • 2 столові ложки молока
  • полуничний джем

КРОКИ:

  1. Вмикаємо духовку при температурі 220 ° C без повітря або при температурі 200 ° C.
  2. Просіваємо 15 г в миску. кондитерське борошно.
  3. Також 40 г. цукрова пудра.
  4. І 2 десертні ложки кукурудзяного крохмалю.
  5. Додайте 75 г кубиків. вершкове масло.
  6. 2 столові ложки молока.
  7. 1 десертна ложка ванільної есенції.
  8. Добре перемішайте руками, поки воно не зійде зі стінок чаші.
  9. Робимо кульки приблизно 20-22 г.
  10. Розміщуємо їх на папері для випічки на підносі.
  11. Великим пальцем робимо в центрі отвір.
  12. Начиняємо їх полуничним варенням, або за смаком.
  13. Ми випікаємо їх приблизно 15 хвилин або поки не помітимо, що їх основа золотиста.

ПІДГОТОВКА II

Витрачений час:

  • Підготовка: 15 хвилин
  • Випікайте: 15 хвилин
  • Загальний час: 30 хвилин

Печиво: п’ятнадцять

Харчова інформація для кожного печива:

  • Калорії: 143,6
  • Жир: 7,6 г.
  • Вуглеводи: 16,7 г.
  • Білок: 1,8 г.

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 125 г. вершкове масло
  • 100 г. цукрова пудра
  • 1 яйце M
  • 200 г. кондитерське борошно
  • 1 десертна ложка ванільної есенції
  • 3 десертні ложки рідких вершків
  • полуничний джем

КРОКИ:

  1. Збиваємо електричним міксером 125 г. вершкове масло.
  2. Просіваємо 100 г. цукрової пудри і добре перемішати.
  3. Додаємо десертну ложку ванільної есенції.
  4. 3 десертні ложки рідких вершків.
  5. 1 м яйця, разом зі столовою ложкою борошна, щоб нарізати суміш.
  6. Ми все добре обіграли.
  7. Просіваємо решту 200 г. З борошна.
  8. Добре перемішайте дерев'яною ложкою.
  9. Суміш переливаємо в кондитерський пакет або відповідну ємність з кучерявою насадкою.
  10. Ми кладемо порції на деко зі спеціальним папером.
  11. У центрі робимо отвір і заповнюємо варенням.
  12. Випікайте 15 хвилин при температурі 220 ° C, якщо в нашій духовці немає повітря, або при температурі 200 ° C, якщо вона є.
  13. Ми дивимося, коли дно починає підрум’янюватися, а потім виймаємо з духовки.

Ходімо туди з фотографічними поетапно.

Щоб не заплутатися, ми почнемо з підготовки I, тієї, що виробляє більш компактне тісто:

Поки ми вмикаємо піч при 200 ° C, якщо в ній є повітря, і при 220, якщо немає, ми почнемо з просіювання 150 г. борошна в мисці

Ми зробимо те ж саме, щоб виключити можливість появи грудочок, з 40 г. цукрова пудра.

А також 2 десертні ложки кукурудзяного крохмалю. Зазвичай я використовую мірні ложки.

Ми збираємось використовувати вершкове масло кімнатної температури, дуже м’яке, яке часто називають «маззю». Для цього непогано вийняти масло з холодильника напередодні і залишити на кухні при кімнатній температурі.

Додаємо 75 г. вершкового масла шматочками.

2 столові ложки молока.

І десертна ложка ванільної есенції.

Починаємо все добре перемішувати руками.

Ми бачимо, як споживається борошно.

Поки він не почне відшаровуватися від стінок чаші.

Нарешті, у нас є м’яч, який не прилипає ні до миски, ні до рук.

Ходімо робити маленькі кульки.

Хороший спосіб зробити кульки максимально схожими - поставити тісто на шкалу, яку ми таруємо до нуля.

Ми приймаємо порції, у моєму випадку вагою від 20 до 22 г.

Ми розміщуємо їх на дещо окремому деко, і великим пальцем робимо отвір у центрі.

Отже, у нас є кульки з їх центральним отвором.

Тепер нам залишається лише додати невеликі порції варення, в даному випадку полуничного, але ви можете спробувати те, яке вам найбільше подобається. Не беріть занадто багато. Просто заповніть отвір.

У нас уже є печиво з варенням, готовим до випікання. Все залежить від кожної печі, як завжди, але в моїй, яка дуже проста, без повітря, я тримав їх приблизно 15 хвилин при 220 ° C. Якщо у вашій духовці повітря в приміщенні, вона, безсумнівно, досягне вас із 200 ° C.

ПІДГОТОВКА II

Поки печиво готується в духовці, ми йдемо туди з другою підготовкою. Ми збираємось бити 125 г. вершкового масла у вершках, те саме, що і в попередньому випадку, оскільки ми починали з батончика 250 г.

Ми почали це добре бити.

Поки ми не схожі на крем.

Ми збираємося просіяти по 100 г потроху. цукрової пудри, добре інтегруючи кожну порцію перед додаванням наступної.

Для цього між збиванням та збиванням бажано дати ситечко або сито відпочити в мисці, щоб не втрачався цукор.

Як довго ми повинні бити його? Ну, поки ми не помітимо на дотик, що цукор вже інтегрований і навіть не оцінений.

Додаємо десертну ложку ванільної есенції.

Також три десертні ложки рідких вершків.

І нарешті, яйце М, разом зі столовою ложкою загалом 200 г. борошна, щоб уникнути різання суміші.

Ми добре збиваємо, інтегруючи всі інгредієнти.

Це був момент, коли печиво з підготовки I. Ми дістали їх з духовки.

І ми розміщуємо їх на стійці для охолодження. Перебуваючи не на твердій основі, а на сітці, що провітрюється знизу, досягається, що вони менш вологі біля основи. Вони виглядають краще так.

Поки печиво охолоджується, ми просіюємо решту 200г. борошна мінус столова ложка, яку ми використовуємо для збивання яйця. Для суміші ми будемо використовувати не електричний міксер, а дерев’яну ложку.

Ми добре розмішуємо його, і ми вже помічаємо, що тісто не буде довго інтегруватися. Завдяки високому співвідношенню вершкового масла та яєць по відношенню до борошна ми отримаємо дуже м’яке тісто, і воно буде легко інтегруватися. Ми мусимо припинити перемішування, коли побачимо, що все вже інтегровано. Якщо ми продовжуємо змішувати, ми ризикуємо, що згодом печиво буде жорстким. Звідси також, що для перемішування ми використовуємо дерев’яну ложку, а не електричну мішалку.

Тепер ми можемо використовувати одноразовий пластиковий мішок для трубопроводів або такі пристрої, наприклад, для виготовлення чурро, зі змінними насадками. Якщо ми використовуємо кондитерський пакет, і тісто трохи тверде, ми можемо додати трохи більше вершків і продовжувати перемішувати, поки воно не стане більш м’яким.

Вони дуже практичні, і в кондитерських виробах вони мають тисячу застосувань, просто змінивши насадку. Крім того, вони набагато чистіші, ніж кондитерські пакети, і краще використовують кількість тіста/вершків.

У цьому випадку я буду використовувати його з відкритим мундштуком зірки.

Ми робимо фігуру, яка нас цікавить, у моєму випадку, як поперечно-смугасті кола.

У центрі кожного кола ми зробимо отвір кавовою ложкою.

Потім ми заповнюємо кожен отвір невеликими порціями варення.

Пробувши приблизно 15 хвилин у духовці при температурі 220 ° C, якщо немає повітря, і при температурі 200, ми видаляємо печиво. Ми повинні дивитись на те, коли вони починають буріти біля основи. Це буде момент, щоб їх вивезти.

Як і інші, ми виносимо їх на стійку, щоб вони охололи.

І нарешті наші дві групи файлів cookie.

Ну, це результат нашої історії.

Сподіваюся, вони вам подобаються і пропонуємо їх підготувати.

Ви скажете мені, як це пройшло,

Приємного апетиту користувачі Інтернету, до зустрічі в наступному рецепті.