Дієтологи та медичні працівники стверджують, що ми їмо занадто багато жиру, солодощів, багато солоного, але перш за все те, що ми їмо багато. Ми знаємо, що важлива не кількість, а склад нашого раціону. Наслідки недоїдання: захворювання серця та кровообігу, порушення обміну речовин, діабет, подагра, надмірна вага - це лише найважливіші хвороби цивілізації. Але що нам робити, щоб харчуватися здорово і смачно, а отже, запобігати різним захворюванням? Принцип простий: їжте поживну, але низькокалорійну їжу. На цьому також базується розумний спосіб харчування. Тому дивіться на їжу не лише як на запас їжі, а й як на культуру. Стіл - це місце, де люди зустрічаються, але це також має бути місцем розваг.
ХАРЧОВІ ІНГРЕДІЄНТИ ТА ЇХ ФУНКЦІЇ
БУДІВЕЛЬНІ РЕЧОВИНИ
Вони забезпечують ріст і постійне оновлення клітин організму. В основному це білки та жири.
ЗАХИСТНІ ТА РЕГУЛЮЮЧІ РЕЧОВИНИ
Вони контролюють обмін речовин і піклуються про функціонування імунної системи в організмі. До них належать, зокрема, вітаміни та мінерали, а також жирні кислоти.
ЕНЕРГЕТИЧНІ РЕЧОВИНИ
Вони забезпечують організм енергією для виконання різних функцій, таких як серцева діяльність, травлення, обмін речовин, робота м’язів та підтримка температури тіла. Найважливіші з них - це жири та вуглеводи.
_______________________ ВОДА _______________________
Дві третини нашого тіла - це вода. Вода служить захисною речовиною, засобом регулювання температури тіла. Це важлива частина всіх рідин організму.
Білок необхідний для побудови організму, і тому він повинен надходити в організм у достатній кількості. Але занадто багато - на думку деяких експертів - можуть завдати шкоди організму. Тваринні білки містяться в молочних продуктах, сирах, рибі, м’ясі, яйцях тощо, рослинні білки містяться в бобових, горіхах, зернах, злакових продуктах. Середнє споживання білка для дорослих становить 0,8 г на 1 кг ваги. 1 г білка - це близько 4 ккал. У разі дефіциту білка можуть виникнути функціональні розлади. Але нам не потрібно хвилюватися, у нашому способі харчування сьогодні нам не загрожує такий дефіцит. Навпаки, більшість з нас отримує більше ніж достатню кількість білка.
Ризикують лише люди, які харчуються в односторонньому порядку, наприклад, суворі вегетаріанці, які дають своєму тілу лише рослинні білки.
Вітаміни служать нашому організму як регулюючі речовини, необхідні нам для обміну речовин. Вони надзвичайно важливі для росту, зору, надходження мінеральних речовин у кісткову тканину і відіграють важливу роль в імунній системі. Вітаміни потрапляють у раціон. Ми розрізняємо водорозчинні та жиророзчинні вітаміни. Перші - це вітаміни: В1, В2, В6, В12, ніацин, біотин, пантотеонова кислота, фолієва кислота, другі - вітаміни: А, D, Е і К. Водорозчинні вітаміни швидко руйнуються, наприклад. вітамін С, під впливом повітря, світла і тепла. Тому фрукти та овочі не слід тривалий час зберігати, лише короткочасно їх мити, їсти переважно в сирому стані і, якщо потрібно, варити лише короткочасно в невеликій кількості води. Жиророзчинні вітаміни можуть зв’язуватися лише з жирами в організмі. Вони дуже чутливі до світла. Правильно приготовлена щоденна їжа покриває добову потребу у вітамінах. Водорозчинні вітаміни містяться у фруктах, овочах, зернових, цільних зернах, бобових, молоці та сирі, а також у м’ясі та рибі. Розчинений у жирах вітамін Е міститься в основному в рослинних оліях.
Мінерали - це будівельні та регулюючі речовини. Кальцій надзвичайно важливий як будівельний матеріал для зубів і кісток. Крім того, мінерали беруть участь у метаболізмі в нашому організмі, насамперед як частина ферментів, еритроцитів і гормонів. Тіло людини складається приблизно з 4% мінеральних речовин. Вони розчиняються у воді і тому втрачаються при митті та варінні їжі. Сіль, хлорид натрію, також складається з двох мінералів. Відомо, що ми споживаємо занадто багато кухонної солі, що спричиняє високий кров'яний тиск, накопичення води в тканинах, оскільки 1 г кухонної солі зв'язує з собою в організмі до 100 мл води. Тому ми повинні замінити сіль ароматичними травами та спеціями, якщо це можливо.
ЯКИЙ ЛИСТ, ЗДОРОВ'Я
Грецький лікар Гіппократ рекомендував салат як засіб від безсоння, римський імператор Август використовував печінковий салат для лікування хвороби печінки. Навіть ті, хто наголошує на здоровому харчуванні та дієті для салатів, не байдужі навіть сьогодні, адже салат містить велику кількість вітамінів та мінералів. Крім того, це стимулює апетит. Салат слід їсти якомога частіше, в холодильнику вони протримаються, за невеликими винятками, 2-3 дні. ЗДОРОВЕ ПИТАННЯ, КРАЩА ПРОФІЛАКТИКА
Їжа, яку ви їсте, є джерелом енергії, необхідної для функціонування кожного органу та кожної клітини вашого тіла.