Цибуля-порей - одна з найбільш універсальних продуктів, яку можна включити на нашу кухню
Цибуля-порей - один з моїх улюблених овочів. Як і цибуля та часник, цибуля-порей належить до сімейства «Allium», але, на мій погляд і завдяки м'якості їх смаку, вона набагато більше універсальний на кухні. Якщо ви коли-небудь використовували цибулю-порей для приготування відвару, готуйтеся, бо ось-ось відкриєте смачний новий спосіб його приготування.
Інгредієнти
Порей має властивості, дуже схожі на часник і цибулю, унікальне поєднання флавоноїди (антиоксиданти) та сірковмісні поживні речовини. Для людей, які уникають цибулі та часнику завдяки вмісту FODMAP (рослинна їжа, багата ферментованими вуглеводами з короткими ланцюгами, такими як олігосахариди, дисахариди, моносахариди та поліоли), завждивони можуть утримувати зелену частину цибулі-порею. Ці частини мають аромат зеленої цибулі з відтінками часнику, і їх можна використовувати у вареному або сирому вигляді.
Якщо це не наш випадок, ми можемо використати цілий цибулю-порей (білий, блідо-зелений та зелений частини), хоча часто відкидаємо зелене листя. Порей можна тушкувати, смажити, смажити, варити, пасерувати, або тонко нарізати і їсти в сирому вигляді в салатах. Порей - це типовий інгредієнт французької кухні, але вони поширені в інших країнах та стравах, а також є фантастичною заміною цибулі.
Сьогоднішній рецепт - це версія класичний вішіссоаз, один з найпростіших і найпопулярніших супів і ідеально підходить для зими. Мало інгредієнтів, недорогих і швидких у приготуванні. За допомогою цієї версії ми досягаємо результату, який є дещо вишуканішим, але настільки ж втішним і, що, швидше за все, стане одним із тих основних страв на вашій кухні. Що ми не використовуємо молоко або вершки, Ми збираємось отримати сметаноподібність та той молочний дотик з двома інгредієнтами: червоною картоплею та кеш’ю. Ми також додамо яблуко піппін, один із фруктів, що володіють надзвичайною осінністю, дозволяючи отримати більш свіжий і фруктовий результат, з дуже, дуже м’яким кислотним дотиком, що робить його смачним в цілому.
Залежно від того, подаємо ми його окремо, чи включаємо в тарілку білок, такий як яйце, цільнозернові (коричневий рис, лобода) або деякі обсмажені овочі, такі як шпинат, гриби та горіхи, це може бути легким першим чи унікальним блюдом, яке залишить нас задоволеними.
Як приготувати цибулю-порей та яблуко Вішізоас
1. Очистіть цибулю-порей під краном, відшарувавши зовнішній шар, щоб видалити будь-який грунт, який у них може бути. Потім наріжте їх не дуже тонкими скибочками. Очистіть зубчик часнику. Очистіть і наріжте картоплю невеликими кубиками. Залиште яблуко остаточно, шкірку, серцевину і кістки в останню хвилину, щоб запобігти занадто сильному окисленню.
2. У великій каструлі нагрійте олію на середньому вогні. Додайте нарізаний цибулю-порей, часник і приправте сіллю і перцем. Варити близько 5 хвилин, безперервно помішуючи щоб цибуля-порей розм’якшився, але не надто підрум’янився, таким чином наш крем матиме біліший колір.
3. Додайте картоплю, яблука та лавровий лист і продовжуйте перемішувати пару хвилин. Додайте кеш'ю та гарячу воду і варити 15 хвилин: суп готовий, коли картоплю можна легко проткнути виделкою. Видаліть лавровий лист.
4. Використовуючи занурювальний блендер або, ще краще, скляний або роботозмішувач, суп-пюре до однорідності. Скуштуйте суп і при необхідності приправте більше солі.
У цьому випадку ми розміщуємо його з яйцем-пашот, меленими фісташками, лимонним чебрецем та оливковою олією, але ви можете подавати це як завгодно. Мені подобається, як він сильний смак цибулі пом’якшує при варінні на повільному вогні. Спосіб пом’якшення цибулевого смаку цибулі-порею також підсолоджує при кип’ятінні.
Як я вже казав вам, це овоч найуніверсальніший: від поживних супів та салатів до кексів у стилі кіш, запіканок або у складі начинок для лазаньї, крокетів або овочевих котлет. Ми також можемо використовувати зовнішні листя як каннелоні, які ми можемо наповнити, і в кінцевому підсумку отримати рецепти настільки ж корисні, як здорові.
Теми
- Клітковина
- Антиоксидант
- Падіння
- Рецепти
- Овочі
- Кухонна кімната
- Годування
Найчитаніші
- Як приготувати цвітну капусту, щоб вона була багатшою на вітамін С
- 10 легких та оригінальних рецептів вечері для схуднення
- Чому комбуча може допомогти кишечнику після різдвяних надмірностей
- 10 рецептів з баклажанами як головним героєм
- Користь лимона: хороша річ цього фрукта полягає не лише у його вітаміні С
- Схуднути: звички, які допомагають прискорити ваш метаболізм
- Рецепт здорового роскону де Рейес
- Вісім простих рецептів з кабачками, найменш калорійним овочем
- Настій імбиру захистить вас від різдвяних надмірностей
- Фрукти в салаті, як гарнір і як десерт для зменшення здуття живота
Послухайте нашу «Абетку благополуччя»
Ми допомагаємо вам любити себе та піклуватися про себе, щоб жити довше та краще