Багато людей вважають жир шкідливим для здоров’я. Дослідження показали, що качиний жир, наприклад, містить багато корисних поживних речовин. З точки зору нашого здоров'я, після кисню та води, жир є наступним найважливішим фактором. І краще знати про процес виробництва олії.

Посилаючись на стан здоров'я, гіганти почали поширювати кулінарну олію та маргарин, вироблені хімічними процесами, кілька десятиліть тому. Люди стали боятися старого доброго сала, домашнього масла, бекону. Можливо, це було зроблено неправильно.

Тіло потребує всього жиру, оскільки це найбільш концентроване джерело енергії для тіла. Це допомагає засвоювати мінерали та деякі вітаміни. Жир необхідний для побудови клітинної стінки, він також є важливим компонентом оболонки, що оточує нервові клітини. Це також важливо для згортання крові та рухів м’язів. Нам потрібно отримувати 15-30% щоденного споживання енергії з жирів, але здорово, один корисніший, а другий менш корисний для організму. Однак з нашого раціону не можна виключити жоден тип жиру.

Основна проблема харчових масел та маргаринів, що є в магазині, полягає в тому, що вони виробляються промисловим способом із використанням складних хімічних процесів. Жири та олії необхідні для здорового способу життя, але корисні властивості рафінованих, хімічно оброблених олій у магазині змінюються під час їх переробки під час виробництва.

олією

Рослинна олія - ​​це ретельно оброблений продукт, і ця обробка не зовсім на користь споживачам. Настільки, що багато захворювань, ожиріння та зміни самопочуття можна віднести до олії, яка нещодавно була введена в нас як основа для здорового харчування.

Жири з птиці (качиний та гусячий жир) смачні, мають високу насолоду, проте мають низьку популярність і не характерні для масового споживання.

Качиний жир насичений мононенасиченими жирами. Хоча він також містить насичені жири, кількість мононенасичених жирів у ньому компенсує їх.

Однією з найважливіших жирних кислот є ліноленова кислота, яка міститься в качиному жирі. Лінолева кислота використовується організмом, щоб підтримувати клітини здоровими, допомагати клітинам ділитися та відновлювати їх.

Який сприятливий вплив качиного жиру?

● Ліноленова кислота в качиному жирі підтримує оптимальну роботу нирок. Деякі дослідження показують, що ця жирна кислота може допомогти при хронічних проблемах з нирками.

● Лінолева кислота відіграє важливу роль у засвоєнні кальцію, і при правильному засвоєнні кістки залишаються здоровими та міцними.

● Мононенасичені жири в качиному жирі знижують рівень холестерину, запобігаючи високим проблемам зі здоров’ям через високий рівень холестерину.

● Качиний жир містить антиоксиданти, які вбивають вільні радикали та виводять їх з організму. Вільні радикали відповідають за передчасне старіння, рак та деякі захворювання.

● Антиоксиданти та мінерали, такі як селен та цинк, зміцнюють імунну систему. Це дозволяє організму почати боротьбу з патогенами та бактеріями.

● Згідно з деякими дієтами для схуднення, споживання корисних жирів є надзвичайно важливим для остаточного позбавлення від зайвих кілограмів. Щоб схуднути, потрібен жир!

● Качиний жир може зв’язувати, нейтралізувати та виводити зайві кислоти з організму.

● Жир необхідний для побудови клітин, вироблення гормонів, змащення суглобів, амортизації наших органів та сприяння плавному кровотоку.

Ми виділяємо чотири типи жирів

Насичені жири

Більшість тваринних жирів - це насичені жири. Однією з головних характеристик насичених жирів є те, що він твердий при кімнатній температурі. Насичений жир - це жир, що міститься в молочних продуктах, м’ясі та яйцях. Але рослинні жири також можуть бути насиченими, напр. кокосового жиру.

Насичені жири забезпечують енергією, але не захищають від кислот, тому не сприяють втраті ваги.

Транс жири

Трансжир - це штучно перенасичений жир. При його приготуванні рослинна олія застигає в процесі гідрування.

Попередньо доступні чіпси, печиво, тістечка, а також супові порошки, заправки для салатів, заморожені хлібобулочні вироби, піца та інші заморожені готові страви містять значну кількість трансжирних кислот.

Мононенасичені жири

Мононенасичені жири забезпечують хороше джерело енергії і здатні нейтралізувати кислоти. Вони рідкі при кімнатній температурі, але твердіють у холодильнику. Сюди входять оливкова олія, насіння кісточкових плодів, качиний і гусячий жир.

Мононенасичений жир - найкращий вибір для приготування їжі, оскільки при нагріванні він не перетворюється на трансжир.

Поліненасичені жири

Поліненасичені жири містяться переважно в рослинних оліях і є рідкими при кімнатній температурі.

Підгрупа незамінних жирних кислот - це сімейство незамінних жирних кислот.

У цьому сімействі лінолеву кислоту та альфа-ліноленову кислоту також варто згадати з поживної точки зору, оскільки вони не можуть вироблятися організмом, тому їх слід отримувати із зовнішніх джерел. До них належать омега-3 жирні кислоти.

Потворна правда про олію

Рослинна олія, як правило, виготовляється з соняшнику, ріпаку або оливок. Олія виробляється з цих рослин пресуванням, однак пресована олія має ряд недоліків, на думку виробників. Однак олія, отримана таким способом, недостатньо смачна за кольором і запахом, не може зберігатися тривалий час і не є економічно ефективною, оскільки сам процес пресування не може витягти повний вміст олії Рослина. Тому, щоб отримати достатню кількість прекрасного золотистого масла, їх піддають ряду рафінування та хімічних процесів.

Жадібність харчової промисловості ілюструється використанням токсичної речовини під назвою Hexan для підвищення ефективності. Це похідна нафти, яка також є компонентом бензину, і яка продається в Угорщині компанією MOL Zrt. Використовується як розчинник у виробництві олії, завдяки чому з пресу можна витягти більше олії. Ця речовина також шкідлива для навколишнього середовища, забруднює та вибухонебезпечна згідно з класифікацією ЄС. У сертифікаті безпеки гексану також зазначено, що симптоми включають головний біль, депресію, нудоту, здуття живота, втому, судоми, подразнення шкіри та анемію. Цей матеріал використовується лише для розчинення на 20% більше олії з рослини.

Однак гексан використовувався лише одним із процесів обробки, показаним на зображенні вище. На подальших стадіях рафінування олія підкислюється, підщелачується, знебарвлюється, дезодорується та відбілюється. Використовуючи такі матеріали, як фосфорна кислота, яка також підходить для видалення іржі. (Так, це також речовина з високим вмістом у колі, яка може витягувати кальцій з кісток). Не дуже привабливими називають їдку соду, гідросилікат алюмінію та лимонну кислоту. Потім за допомогою нових хімічних речовин намагаються знизити раніше змішані токсини нижче офіційно регламентованої межі здоров’я, що не обов’язково є надійним.

Інші шкідливі ефекти олії
  • Надзвичайно шкідливий для навколишнього середовища. Кожна крапля рослинного масла може забруднити мільйон крапель чистої води. Оскільки рослинна олія переважно виливається в каналізацію, звідки воно надходить у кругообіг води, тим самим забруднюючи наші води.
  • Під час смаження структура олії змінюється, перетворюючись на трансжири, що особливо шкідливо для здоров’я.
  • Тривале випікання утворює канцерогенні продукти розпаду. Крім того, ця властивість посилюється у випадку з оливковою олією, яка, як кажуть, є здоровою.
  • Абсолютно порожні калорії. 1 децилітр рослинного масла містить майже 900 калорій без корисних поживних речовин.

На щастя, нам не варто турбуватися, оскільки кокосовий жир є ідеальною заміною олії. Крім того, цей жир особливо корисний для здоров’я.