целіакії

Нова книга, написана Gemma bes, з яким співпрацював шеф-кухар Томеу Кальденті, і це зосереджено на важливості зміцнення травної системи за допомогою різних дієтичних рекомендацій, серед яких, як би не було, безглютенова їжа.

"Якщо у вас сильна травна система, ви можете уникнути алергій та захворювань", - підкреслив автор як один із ключів, на який спрямована ця публікація під назвою Життя без глютену, Хоча він не спрямований лише на тих, хто страждає на целіакію, а на тих, хто має інші аутоімунні захворювання, такі як Хвороба Крона та Виразковий коліт, або просто для тих, хто хоче покращити свої режими харчування та певні процедури, щоб покращити якість свого життя.

Бес, який у презентації книги назвав целіакію аутоімунною патологією, рекомендував деякі продукти, що не містять цього білка, такі як овес, рис, пшоно, лобода, амарант та кукурудза, крупи, які, однак, деякі целіакії іноді не переносять.

Відповідно з Газета Майорка, Для захисту травної системи Бес порадив на кілька місяців уникати продуктів, що містять глютен (для тих, хто не має алергії на цей білок); білий цукор; молочна, рафінована сіль; відповідачі; добавки та рафіновані; алкоголь; кава та насичені жири. І замініть їх продуктами з стійким крохмалем (присутній, наприклад, у холодній картоплі) та Омега 3 (присутній у блакитній рибі).

"Половина тарілки їжі повинна складатися з овочів, а інша половина вуглеводів і білків", - додав дієтолог, який також підкреслив, що "фізичні вправи можуть бути навіть важливішими за саму їжу". Bes також рекомендував вживати сезонні та місцеві фрукти, а не обирати фрукти з інших країн; а також намагайтеся споживати рослинний білок принаймні два рази на тиждень і віддавати перевагу цільнозерновим стравам.

Він почав їсти коричневий рис, лободу і картоплю, а також протизапальні травні та антиоксидантні спеції, такі як кмин, кориця або коріандр. І пити, свіжа джерельна вода та зелений чай.

"Краще мати страву з меншою кількістю інгредієнтів і просте", - сказав Бес, який також рекомендував незбиране молоко замість напівжирного або знежиреного молока, причому перше було менш обробленим.

Автор підкреслив, що "вживання безглютенових страв не є несумісним з повноцінним харчуванням", заяву, яку підтримує шеф-кухар Томеу Кальденті, чиї рецепти приготування як здорових, так і образних страв, і навіть розділ про напої, десерти, соки та хліб, Життя без глютену.

Книга - це практичний посібник з харчування за безглютеновими рецептами, який пропонує як вишукані пропозиції, так і повсякденні страви, з альтернативними стратегіями створення страв без глікопротеїну та без втрати текстури та смаку. Все це ґрунтується на простих у приготуванні щотижневих меню, щоб включити їх у повсякденний режим, а також на основі списків покупок для целіакії, щоб заощадити час та гроші.

Бес пропонує в цій книзі - в якій з'являються свідчення актриси Інма дель Мораль, діагностована целіакія - кілька порад та рішень для лікування целіакії без зміни харчових звичок, які повністю змінюють наш спосіб життя. Подібним чином він розглядає такі питання, як виявлення хвороби, діагностика, нові звички та психологічна допомога, щоб зіткнутися з такою кардинальною зміною дієти, та аналізує важливість на загальному рівні турботи про наш кишечник, яку розуміють як другий мозок.