Жовч виробляється печінкою, потім зберігається в жовчному міхурі, а потім виводиться з кишечника під час їжі. Жовчні речовини здійснюють травлення жиру в тонкому кишковому тракті. Скарги, викликані жовчю, можна полегшити за допомогою правильного харчування та регулярного харчування.

дозволено

Вміст жиру в їжі викликає скорочення та спорожнення жовчного міхура - у певній мірі білки також впливають на процес. Це болісно, ​​якщо жовчний міхур або жовчні протоки запалені або якщо у вас жовчні камені.

Складовими жовчі є: вода, холестерин, солі жовчних кислот, мінеральні солі, лецитин і жовчний барвник. Коли компоненти жовчі осідають у жовчному міхурі, утворюються камені в жовчному міхурі, як правило, холестерин. Пропуск їжі сприяє цьому процесу. Якщо між прийомами їжі проходить тривалий час, жовч не виводиться безперервно, тому є більша ймовірність її згущення і, отже, можуть виникати опади. Кількість і склад їжі впливає на частку складових жовчі. Жовчнокам’яна хвороба частіше зустрічається у жінок і старше 30 років. Цьому можуть сприяти ожиріння, діабет, високий кров'яний тиск, подагра.

Спосіб життя та харчові характеристики, що сприяють розвитку каменів у жовчному міхурі

  • Переїдання, більше споживання енергії, ніж потрібно.
  • Жирна дієта.
  • Надмірне споживання цукру збільшує секрецію холестерину з одного боку через ожиріння, а з іншого боку.
  • Стрес.

Що зменшує ймовірність жовчнокам’яної хвороби

  • Корисна дієта, багата клітковиною, як водорозчинна, так і нерозчинна у воді клітковина.
  • Уникання регулярного вживання алкоголю, зменшення нерегулярного вживання алкоголю.
  • Регулярне харчування.
  • Достатнє споживання рідини.
  • Уникайте занадто жирної, жирної, гострої, копченої їжі.

В Угорщині харчові звички сприяють утворенню каменів. Тому дуже важлива регулярна, збалансована дієта з високим вмістом клітковини та правильне вживання рідини.

Симптоми жовчнокам’яної хвороби варіюються від легких до дуже болючих - тупий біль під правою дугою ребра, нудота, скарги на травлення. Якщо камінь пошкоджує стінку сечового міхура, починається в жовчній протоці або повністю заповнює сечовий міхур - біль стає спазматичним, він може іррадіювати в лопатку, блювота, пітливість.

Мета та суть жовчозберігаючої дієти полягає у зменшенні споживання жиру. Щоденне споживання жиру не повинно перевищувати 50г. Ми можемо зробити це за допомогою правильного підбору сировини та кухонних технологій. Особливу увагу слід приділити загальному споживанню енергії у разі ожиріння. Надмірне споживання білка також не рекомендується, оскільки, як я вже згадував вище, вони також трохи стимулюють функцію жовчного міхура. Важливо регулярно харчуватися, щоб жовч виводилася безперервно.

Сортування сировини в спокої

Наші крупи майже всі вони вкладаються, у випадку дієти, що щадить жовч, ми можемо сміливо вибирати з більш волокнистих. Також можуть використовуватися гладке пшеничне борошно, манна крупа, рис, кукурудзяне борошно та більш волокнисті, такі як борошно Грем, вівсяні висівки, вівсяні пластівці, пшеничні висівки тощо. Те саме стосується хліба та випічки. Ми можемо вибрати серед напівкоричневого, коричневого, житнього та грем-хліба. Однак насіннєві продукти, як правило, не працюють добре. Якщо підсмажити хліб, ми зможемо легше перетравити булочки. Свіжа локшина, локшина, булочки з сиром, локшина, фарширована маком, волоські горіхи та листкове тісто, а також локшина-лінзер не рекомендується через високий вміст жиру та важку засвоюваність. Можна споживати суп-локшину та варену локшину, з яких ми можемо вибрати твердий варіант. Суха яєчна локшина може бути несприятливою у випадку обмеження холестерину.

М'ясо з яких птицю можна вживати без шкіри. Нежирна свинина та (стегно, корейка) яловичина та риба можуть бути включені до дієти, що щадить жовч. Перед приготуванням завжди видаляйте видимий жир з м’ясної порції - сприяйте травленню, тонко нарізаючи та подрібнюючи. У період спокою мало курячої печінки можна вживати без обмеження холестерину.

Завжди готуйте м’ясо з низьким вмістом жиру - тушкуйте на невеликій кількості олії, смажте на тефлоні, в духовці, мішку для випікання, духовці на грилі з додаванням трохи жиру.

Холодні нарізки У разі низького вмісту жиру - вибирайте курячу грудку, грудку індички, машинну шинку тощо. Рідко можна також включити ковбаси з Парижа. При проблемах з жовчю не рекомендується зимовий салямі, сухий салямі, копчена та пряна нарізка, а також бекон, крихти та свинина.

Що стосується виду жиру, то незалежно від того (вершкове масло, сало чи олія) справа в тому, щоб бути низьким. Не рекомендується підсмажувати жир та їжу, смажену у великій кількості олії. Використовуйте легкий маргарин для намазування на хліб.

THE молоко та молочні продукти вони дуже важливі в дієті, з ними може бути кілька проблем. Не кожен може пити молоко, це потрібно відчувати індивідуально. Виберіть 1,5%. Натуральні молочні продукти, такі як кефір, йогурт, як правило, не викликають нарікань. Деякі ароматизатори, що використовуються для фруктового йогурту в магазинах, однак можуть зашкодити жовчі, зверніть на це увагу. Вибирайте нежирний або напівжирний сир - ми можемо робити солодкі та солоні страви та креми. Нам також доводиться сортувати сири, оскільки вони зазвичай мають високу жирність. Насипні, копчені, приправлені, жирні сири не рекомендуються. Кмин, сир Óvár, знежирений сир Тольна або легкі сири можуть бути хорошим вибором. Не використовуйте вершки, і лише 12% сметани можливо. І це не одне, ми використовуємо його лише для приготування їжі.

THE яйцежовтий не рекомендується. Яйця, виготовлені з жиром (яєчня, хутряний хліб тощо), викликають більшість скарг на жовч. Приготовлені, ми, швидше за все, споживатимемо їх без скарги.

Овочі картопля, морква, молодий зелений горошок, молода зелена квасоля, корінь петрушки, гарбуз, гарбуз, патисони, кабачки, спаржа, брокколі, мангольд, шпинат, цибуля-порей, буряк, пастернак, салат, китайська капуста. Капуста, капуста, кольрабі, цвітна капуста, зелений перець, помідори, огірки, часник, цибуля, редька, хрін, петрушка, ревінь, селера можуть викликати скарги. Їх надувний ефект можна зменшити, якщо не варити кришку, варити, солити і вливати отриманий сік. Овочі можна збивати з кефіром або йогуртом. Стрижку можна зробити на дієті або повністю опустивши олію, або змішавши жир з борошном після підсмажування. У багатьох випадках комбінація сировини викликає скаргу, наприклад: голубці - копчене м’ясо, капуста та жирна сметана.

Сухі бобові - квасоля, горох, сочевиця, соя - слід виключити з раціону через їх надувного ефекту.

THE фрукти витратність - це питання індивідуальної терпимості. Якщо це викликає скаргу, ми очищаємо його, нарізаємо шматочками, подаємо, робимо з нього компот, готуємо на пару, подрібнюємо, перемішуємо. Крихітні насіннєві плоди - полуниця, малина, смородина - зазвичай викликають скаргу. Соки з характером також можуть бути проблемою - ананасовий сік, полуничний сік, мандариновий сік, томатний сік тощо Горіхи та олійні не рекомендуються через їх жирність.

З приправами слід поводитися обережно, але в основному індивідуально хто може терпіти, який саме. Міцні, гострі, ароматичні спеції зазвичай не працюють добре - гірчиця, хрін, гострий перець, занадто багато перцю, кориця, гвоздика. Але також може виникнути проблема з цибулею та часником, які використовуються лише у варінні. Як правило, хороший ефект мають зелені спеції, особливо сушені.

Кава викликає багато скарг у всіх, без кофеїну, молочну каву рекомендується спробувати. Темно заварений чай і газована мінеральна вода теж не всім корисні. Уникайте екстремальних температур - не їжте занадто холодну або занадто гарячу їжу або напої.

Будьте обережні з солодощами, у шоколаді багато жиру!

Спиртні напої спеціально не рекомендуються!

Моніторинг вашої індивідуальної толерантності може бути корисним, якщо ви ведете щоденник прийому їжі. Назва та кількість їжі, дата споживання та будь-які скарги повинні бути зафіксовані. Таким чином, ми, безумовно, виключаємо лише їжу, яка викликає скаргу. Не потрібно дотримуватися суворої дієти.