програма

З настанням холодів все менше стає сонячного світла, яке приваблює на відкритому повітрі, а слідуючи природі, щоб відпочити, ми також схильні до того, щоб «застрягти».
Зазвичай ми недостатньо займаємось фізичними вправами в зимові місяці, але в дусі свят ми частіше їмо енергетично багатіші страви, тому легко можемо набрати кілька зайвих кілограмів.
Хоча вибір свіжих фруктів та овочів, що підтримують захисну систему організму, є вужчим, ніж літній репертуар, ми також знаходимо чималу кількість сезонної сировини, яка може ефективно підвищити стійкість нашого організму до інфекційних захворювань.

Під сезоном окремих овочів та фруктів ми маємо на увазі їх природний період збору врожаю. Весна - це, як правило, сезон молодих листових рослин, тоді як влітку доступна більшість фруктів та овочів. А восени ми можемо вибрати серед повільно зростаючих овочів, які мають велику перевагу, що містять набагато більше вітамінів та мінералів. Взимку лише деякі рослини мають належні умови, тому нам потрібно зосередитися на тих, які можуть зберігатися тривалий час. Звичайно, у нас також є деякі зимові фрукти, напр. терну, мушмули або шипшини, які містять виняткову концентрацію цінних поживних речовин.

Я вже кілька разів звертав увагу на важливість споживання сезонних овочів та фруктів, але цього року, коли сезони відіграють таку важливу роль у предметі, це буде "викладено" ще більше разів.
Сьогодні ви можете отримати майже все, що завгодно, тому багато хто не розуміє, чому це так важливо.

Наступні аргументи хороші, якщо ви знаєте:

  • Природа забезпечує дозрівання даних овочів та фруктів. Лише під впливом сонячних променів фотосинтез працює належним чином, що відповідає за створення в рослині дуже важливих органічних речовин, таких як напр. хлорофіл або каротини. Поза сезону ми можемо купувати лише штуки зі штучним витримкою етиленового газу.
  • Виробникам потрібно менше хімічних речовин для досягнення врожаю, тому крім більшого вмісту вітамінів вони містять і менше шкідливих речовин. Органічне землеробство також насправді можливо лише в сезон.
  • Продукти, ймовірно, надходитимуть до вас від місцевого виробника, а не від решти світу. На додаток до свіжості, таким чином ваше споживання зменшує навантаження на навколишнє середовище, і ви підтримуєте місцеву громаду своїми грошима.
  • Найдешевші і навіть багаторазові різниці в цінах мають місце у всі овочеві та фруктові сезони.
  • Тому варто купувати сезонно і бажано на ринку. Якщо у вас є можливість мати своїх улюблених, то заморозьте їх, або напр. консервуйте їх у компоті, щоб ви могли їсти їх до кінця року.

Давайте підсумуємо зараз, з поживної точки зору, все, на що нам слід звернути увагу, щоб адекватно забезпечити своє тіло на зиму.

Стратегія захисту від холоду

Для того, щоб наш організм почав боротьбу з патогенними мікроорганізмами, важливо регулярно забезпечувати для цього достатню кількість поживних речовин і рідини. Гарячі напої та різноманітні чаї (наприклад, трав'яний чай, чай з лимонного шипшини з високим вмістом вітаміну С) є невід'ємною частиною достатньої кількості рідини, коли вона застуджується. Вітамін С відіграє визначну роль у профілактиці захворювань в рамках збалансованого харчування. Розчиняючись у воді, він легко виводиться з організму, тому важливо щодня покривати споживання.
Він міститься у свіжих овочах та фруктах, у більшій кількості, напр. у цитрусових фруктах, ківі, але не забуваємо про традиційне в Угорщині зимове джерело вітаміну С, квашену капусту, а також зимостійкі груші та яблука.

Це служить для зміцнення нашої імунної системи, якщо ми регулярно забезпечуємо свій організм задовільним запасом бета-каротину, регулярно вживаючи моркву, гарбуз та зелені листові овочі. Вживання інших доступних взимку овочів - кореня петрушки, селери, буряка, кольрабі, редьки, чорної редьки - та бобових - сухих бобів, сочевиці, жовтого гороху - рекомендується не тільки через вміст їх вітамінів та мінералів, а й через вміст клітковини.

Ми можемо задовольнити потреби у вітаміні Е, включивши в раціон кілька мигдалю, фундука, насіння соняшнику, соняшникової олії, зародків пшениці, олії зародків пшениці або авокадо. Важливо забезпечити наш організм правильними пропорціями різних мінералів, включаючи цинк і селен. Цинку багато в червоному м'ясі, хлібах з цільної пшениці та злаках. Селен можна знайти напр. у насінні соняшнику, морській рибі: тунець, тріска.

Крім того, відомі противірусні рослини, з яких напр. часник - один із типових смаків угорської кухні.
Регулярне вживання пре- та пробіотиків підтримує нормальне функціонування нашої кишкової флори, і завдяки цьому значно сприяє захисту нашого організму.
Якщо ми подивимося на перераховані харчові інгредієнти, ми можемо з подивом виявити, що ці інгредієнти знайшли своє відображення і в стравах нашої країни. Про легенди, пов’язані з ними - напр. часник з медом або яблучні горіхи як символ здоров'я - іноді вони можуть виявитися основою в реальності.

Зимовий смак
Вищезазначені інгредієнти, що мають надзвичайно важливе значення для захисту нашого організму, можна знайти у складеній дієті. Ось кілька ідей для цього:

Сніданок: пробіотичний фруктовий йогурт з вівсянкою, вареною крупою зі свіжими фруктами та мигдалем
Десять годин/перекус: медово-морквяно-яблучний салат з пирогом з кунжутною капустою
Обід: курячий суп з гливи, риба, смажена на грилі з часником, салат з буряка, печене яблуко з корицею

одержимість

сочевичний суп, рулетна куряча грудка, коричневий рис з овочами, пудинг з гарбуза
Вечеря: крем з авокадо з насінками, ароматизований лимоном, пшеничний хліб з спельти з пшона
Якщо ми звернемо увагу на вищезазначене, ми не пройдемо, але будемо насолоджуватися зимою і зможемо з більшою впевненістю чекати нового року.

З любов'ю:
Естер Старкне Сабо
старший дієтолог