Канадські дослідники виявили чіткий зв'язок між сполукою в шоколаді та пам'яттю, принаймні у равликів.

яттю

Цільова група в Університеті Калгарі включала одну групу антиоксидантів, що називається флавоноїди, епікатехін. Ці сполуки містяться в таких популярних продуктах, як темний шоколад або зелений чай. Вплив компонентів перевіряли на більш простих модельних видах - великих болотних равликів (Lymnea stagnalis).

Ці водні молюски простягають свої дихальні шляхи (пневмостому) до поверхні при низькому рівні кисню. У той же час у цьому дефіцитному кисню середовищі тварин можна навчити закривати дихальні шляхи легким дотиком.

У природних умовах після тридцятихвилинного періоду викладання розвивається середньострокова пам’ять, що триває менше трьох годин, але довготривалої пам’яті, яка триває більше одного дня, встановити не вдається.

Однак, додавши епікатехін, що міститься в шоколаді, пам’ять равликів може бути покращена: через один день навчених равликів знову занурювали у воду з дефіцитом кисню, але вони, як вони дізналися, тримали вентиляційні отвори закритими. Ще на двох тренувальних заняттях цей інтервал часу був збільшений до трьох днів. Таким чином, стало ясно, що епікатехін продовжує тривалість пам’яті.

Шоколадна сполука діє на нейрони, що зберігають спогади

Однак фіксація штучно розвиненої пам'яті залишалася сумнівною. У традиційних випадках окремі спогади можна замінити на новіші. Це називається механізмом гарту. Однак раніше збережені спогади не забудуться. Якщо нові знання не будуть записані належним чином, попередні будуть відновлені. Щоб перевірити це, дослідники спробували перезаписати пам'ять навчених равликів, дозволивши вентиляційним отворам тримати відкритими. На свій подив, тварини вперто трималися того, про що дізнались раніше, тому отвори залишалися закритими. Дослідження також показали, що епікатехін безпосередньо впливає на нейрони, що зберігають спогади.

Багато корисних ефектів темного шоколаду було показано в попередніх дослідженнях: він розширює коронарні артерії та запобігає злипанню тромбоцитів.