Вишуканий делікатес, укомплектований гарячою шоколадною глазур’ю та наповнений абрикосовим варенням, є одним із найвідоміших десертів Відня. Однак мало хто може знати, що його винайшов словак.

словак

Желієвце/Братислава, 8 лютого (TASR, Dobré noviny) - 175 років тому 8 лютого 1843 року в Желієвце народився шеф-кухар і готельєр Едуард Захер, який вдосконалив рецепт свого батька знаменитого торта Сахер і заснував мережу готелів бренду Sacher. Вишуканий делікатес, укомплектований гарячою шоколадною глазур’ю та наповнений абрикосовим варенням, є одним із найвідоміших віденських десертів.

Основу благородної кулінарної спеціальності створив Франц Захер у 1832 році при дворі князя Клемента Вацлава Меттерніха. Він наказав шеф-кухареві приготувати щось особливе для своїх важливих гостей. На той час шеф-кухар просто хворів, тож тоді він його лише здивував 16-річний молодий учень Франц Захер. Він скористався можливістю приготувати торт за новим - своїм власним - рецептом.

Історичні події привезли кондитера з Відня до Желієзовців. Граф Ян Кароль Естерхазі мав дачу, побудовану в Желієзовцях у 18 столітті. Однак він помер у 1834 р., А управління майном взяла на себе дружина графа Розіна, народжена Фестетихова. Її метою було запросити до своєї штаб-квартири найкращих експертів з усього світу. Серед них був досвідчений кондитер Франц Захер, який прийняв пропозицію графа і прибув із дружиною Розою Вейнінгеровою з Відня на територію сьогоднішньої Словаччини.

Син Едуарда народився в сім’ї кондитера. Про це свідчать записи історичного реєстру, що зберігаються в Державному архіві в Іванці поблизу Нітри. За його словами, "Едвард Сахер народився 8 лютого 1843 року в Желізі і є законною дитиною шеф-кухаря чоловіків Ференца Захера та Розі Вайнінгера".

Від тортів до готелів

Син сина кондитера йшов по стопах батька і навіть рецепт солодкої спокуси вдосконалений. Він додав першокласну гарячу шоколадну глазур і наповнив торт абрикосовим варенням для покращення смаку.

Нащадком відомого кондитера був кухар, а згодом надзвичайно успішний бізнесмен. У 1876 році Едуард Захер також став засновником ресторану та готелю Sacher. Оригінальний торт Sacher-Torte був зареєстрований готелем Sacher у Відні як назва компанії. Рецепт суворо охороняється сейфом готелю.

Кваліфікований бізнесмен не тільки зробив десерт відомим у світі, але навіть поширив його мережа розкішних готелів Sacher від Сан-Франциско, США до Токіо, Японія. Торт Захер все ще подають до кави в кафе готелю.

В даний час смачні десерти експортуються по всьому світу. За статистикою, Німеччина знаходиться на вершині рейтингу шанувальників тортів Захер. Далі йдуть США, Італія та Швейцарія. Торт, який триває кілька тижнів, виробляється різних форм і розмірів.

Видатні актриси Шерон Стон та Ліз Херлі - серед любителів торта Сахер. Навіть заслужений папа час від часу буде віддаватися цьому солодкому, непереборному делікатесу, створеному вмілими руками кондитерів.

Едуард Захер згадує книгу австрійського Дітмара Грізера Дер Онкеля з Пресбурга (дядька з Братислави), яка стала бестселером в Австрії і продається у словацькому перекладі з 2010 року.