Братислава, 19 вересня 2017 р. (HSP/Фото: Pixabay)

Для м’яких, твердих, як омлет, або ростбіф, або як частина різних страв. Вони належать до нашого щоденного обіду та збалансованого способу життя. Зрештою, лише в одній торговій мережі Словаччини щорічно продається понад 100 мільйонів штук, а їх продажі все ще зростають. У 2016 році було продано в середньому на 10% більше яєць, ніж у 2015 році.

Останніми тижнями тема яєць отримала резонанс у ЗМІ, і природно, що споживачі набагато обережніше. Тож як ви знаєте і вибираєте правильні яйця? Катаріна Фашиангова, президент Словацького альянсу сучасної торгівлі (SAMO), пропонує кілька порад та рекомендацій щодо того, як розпізнати їх свіжість, правильно їх зберігати та споживати.

Яйця, що пропонуються на прилавках торгових мереж, асоційованих із SAMO, проходять суворий контроль за безпекою та якістю. Вони лише від перевірених постачальників та із затверджених ферм. Яйця повинні бути перевірені відразу після відкладання самим виробником - заводчиком або фермером. Це кількість відстежуваних ознак, яким повинні відповідати відкладені яйця. На їх основі сортують яйця, і лише після цього вони можуть відправлятись до фасувальника. Існують також суворі критерії, особливо щодо гігієни упаковки. Після упаковки яйця потрапляють до прилавків магазинів, куди, однак, доходять лише ті, які відповідають суворим вимогам якості та свіжості з самих мереж. Від отримання яєць на зберігання до їх фактичного продажу, торговці сумлінно дотримуються не лише чинного законодавства, а й умов зберігання, встановлених їх постачальником, і якість яєць постійно перевіряється відповідно до внутрішніх правил кожного торговця.

Ви можете розпізнати якість за шкаралупою та вмістом яйця

Перше, що клієнт може оцінити безпосередньо в магазині або на ринку, - це погляд на форму та шкаралупу яйця. Це може бути за замовчуванням овальної або яйцеподібної форми, без будь-яких порушень. Шкаралупа повинна бути цілою, а колір - рівним, білий, блідо-коричневий або коричневий, з мінімальними варіаціями кольорів. Також зверніть увагу ступінь забруднення поверхні оболонки, яка не повинна перевищувати 1/8 поверхні.

Вдома, розбиваючи яйце, оцініть його якість сенсорно. Переконайтеся, що це так блана чистий і неушкоджений, а також подивіться, чи є бульбашка повітря закріплений з максимальною висотою
6 мм. Жовток повинні легко рухатися і повертатися до центру. Його колір повинен бути у відтінках яскраво-жовтого до оранжевого. Яєчний білок воно повинно бути чітким і прозорим. Можливо, маленький плями на жовтку або яєчному білку не знижують якість яйця. Однак зародки або будь-які сторонні речовини та запах в яйці є неприпустимими, і таке яйце повинно було бути викинуто його виробником до того, як воно було призначене для продажу, тобто перед упаковкою.

Фахівці рекомендують магазин яйця в холодильнику або на морозі при температурі від +5 до +8 ° С. Мінімальний термін зберігання яєць - 28 днів. Однак їх продаж може становити максимум 21 день.

Ви купуєте клас А лише в наших магазинах

Чому? Тому що це яйця, призначені для комерційної мережі. Коли яйця відкладаються після відкладання, створюється група яєць класу В. Однак вони призначені лише для переробки в харчову промисловість. Ви, мабуть, помітили код на кожному яйці. Завдяки цьому ви можете швидко дізнатись, з якої країни він походить, яке розведення курчат, а також можете визначити виробника - виробника.

новини

Ви можете знайти його у словацьких магазинах тільки яйця найвищої якості - класу А. Вони можуть бути позначені розмірами від S до XL, залежно від ваги яйця.

Сортування ваги яєць - сорт А класу класифікується:

"Цілих 95% яєць, що пропонуються в наших мережах-членах, походять зі Словаччини", - каже Катаріна Фашангова з SAMO. "Решта 5% надходять від наших сусідів - з Чехії, серед країн походження ми також знаходимо Австрію, а кілька членів SAMO пропонують органічні яйця з Угорщини, які ми не можемо надати відповідно до попиту покупців". У магазинах покупець можна вибрати з широкого асортименту яєць - постільна, багатожирна, омега, біо, вільний випас.

Під тиском Європейського альянсу для захисту худоби (ENFAP), захисників природи з усіх країн-членів ЄС та власних структур Європейського Союзу, Європейська Комісія заборонила розведення курей-несучок у голих клітках у 2012 році. Споживачі в нашій країні поінформовані про це давно і масово, і сьогодні словаки вважають таке розведення курей не дуже безкоштовним, тоді як попит замовників САМО на яйця з посліду постійно зростає на десятки відсотків -рік. Хоча клітки залишалися дозволеними для розведення курей у т.зв. збагачена форма гніздовим ящиком, окунем та кількома сантиметрами для курки, крім того, але клієнти вимагають яєць у курей, які мають більш природні умови життя. Неклітинні господарства дозволяють курам несучок не тільки сидіти на окуні, але завдяки більшому простору вони можуть обертатися на ньому, стріляти крилами, сидіти на ньому в зграї, що дуже важливо для курей. Вони також можуть копатися в землі і їсти їжу з землі, або відкладати яйця в гнізді. Це одна з причин, чому члени Словацького альянсу сучасної торгівлі взяли на себе зобов’язання повністю зупинити продаж яєць у клітці до 2025 року.

Яйця - поживне диво

Що було першим, яйце чи курка? У цьому випадку це не має значення, адже яйця є одними з найдавніших продуктів харчування тваринного походження, які вони мають Висока харчова цінність і легко засвоюється. Середнє яйце має енергетичний вміст близько 340 кДж і містить білки, ліпіди, вуглеводи, вітаміни та мінерали у відповідному співвідношенні. Шкаралупу, яєчний білок та яєчний жовток можна красиво розділити, що дозволяє їм використовувати окремий склад, властивості та харчову цінність окремо.

Яйця багаті вітаміном B12, але також для вітамінів A, D, E, K. З мінералів ви знайдете в кожному яйці зокрема фосфору та заліза, але також низький вміст цинку, міді, марганцю, брому або йоду. Жовток містить приблизно 17% білка, а білки 12%.

Оболонка становить близько 12% від ваги яйця і до На 97% його вміст складається з мінералів, тому багато хто використовує його в компості або в горщиках як природне добриво.

Спосіб приготування яєць має великий вплив на тривалість травлення. Яйця, зварені всмятку, залишаються в шлунку близько години 45 хвилин, сирі яйця - 2 години 15 хвилин, а яйця, зварені круто або смажені, - 3 години. Саме для поступового виділення енергії яйця є підходящою їжею для сніданку, перед вимогливими діями або для спортсменів.

Редакцію повідомила Ленка Пузлікова з 1-го КЛАСНОГО АГЕНТСТВА.