Це стане можливим протягом двох місяців завдяки цікавій ініціативі, яка прагне реабілітувати ресторанний сектор, особливо постраждалий від наслідків пандемії. Якщо вам цікаво, ми скажемо вам, де, як і коли

ініціативі

14 ВЕРЕСНЯ 2020, 00:00

Близько 20% закладів гостинності не змогли знову підняти сліпих після ув'язнення, і, за прогнозами, велика хвиля закриття барів та ресторанів з нетерпінням чекаю наступної осені. Це сувора реальність, яку переживає ресторанний сектор, дуже постраждалий від жахливих наслідків кризису Ковіда. Багато з тих, хто зумів знову відкритись в прямому ефірі "щодня", і кажуть, що без допомоги їхній бізнес приречений на зникнення. Саме минулого тижня роботодавці гостинності організували концентрацію в Мадриді перед Палаціо де Сібелес, вимагаючи від адміністрацій посилення заходів інституційної підтримки та реактивації.

Очікуючи, чи знайде ця нова допомога чи ні, сектор, далеко не скорочуючись, не припиняє своїх пошуків стратегії, щоб спробувати поповнити таблиці. З початку пандемії ми побачили, скільки кухарів та власників почали впроваджувати послуги харчування. доставка їжі як альтернативний засіб доходу за настільки ж нового, як і складного сценарію. Деякі, до речі, робили це з таким успіхом, що вирішили підтримувати такі послуги з вивезення, навіть відкривши двері своїх приміщень.

Здається очевидним, що доставка тут залишається, іноді приймаючи форми, яких ми не могли б уявити кілька місяців тому. Не рухаючись далі, ми щойно дізналися, наприклад, що ініціатива, що народилася в червні минулого року під назвою "Приймай ресторан" (метою якої є несіть додому не просто їжу, а повний досвід, яким можна насолодитися в ресторані) настільки добре працював у Мадриді, що вже встановлений у Барселоні. Серед ресторанів Барселони, які приєдналися до цієї платформи, ми знаходимо такі знакові назви з барселонської гастрономічної сцени, як Загадка, Тапас 24, Два преботи (чий їдок ми бачимо на зображенні вище), Гейг, листок Снати, два палички для їжі, Віа Венето ...

Але ідеї сприяти попиту не зупиняються ... Цього ж тижня новий проект побачить світ, який прагне заохотити відвідувачів повернутися до своїх улюблених ресторанів. Насправді ініціатива називається саме так: "Повернемося до ресторанів". Це глобальна стратегія, в якій вони братимуть участь 10 000 закладів по всьому світу, включаючи понад 1600 в Іспанії, і це просунув El Tenedor (відомий додаток для онлайн-бронювання). Пропозицію? Що клієнти можуть насолоджуватися Знижки 50% у ресторанах-учасниках, поки вони бронюють через цей додаток, протягом двох місяців (з 17 вересня по 17 листопада).

У цьому списку закладів є варіанти на будь-який смак: від легендарних Ботін, в Мадриді (чиї смажені поросята та ягнята заслужені), до Аліканте Біголі, спеціалізується на італійській високій кухні Барселонська зламана рука та його успішна кухня ф’южн, Малага Верум, храм продуктової кухні ... Десятки і десятки ресторанів з однією метою: спонукати споживачів їсти на вулиці, щоб усі вигравали; закусочні, які користуються знижками, та готельєри, які бачать, як їхні їдальні знову наповнюються.

МІШЕЛІНСЬКІ РЕСТОРАНИ ТАКОЖ НАЦІЛЕНІ

Здається очевидним, що саме основна маса середнього та малого бізнесу найбільше постраждала від наслідків пандемії, яку ми переживаємо. Але для багатьох чудових ресторанів все теж нелегко. Навіть не для найбільш нагороджених і визнаних. Ось чому ця ініціатива також має підтримка керівництва Мішлен.

Таким чином, багато закладів, нагороджених в Іспанії знаменитим Червоним путівником (або з однією з його зірок, або з іншими відзнаками, такими як Біб-гурман або плита Мішлена), також приєдналися до запуску т.зв. "Спеціальні пропозиції Мішлен". Тобто гастро-враження, що включають від меню ексклюзивні спеціально створені для цього випадку (від 25 євро до 175 євро, залежно від ресторану) для таких заходів, як дегустації, відвідування виноробних підприємств...

Є більше 70 закладів Мішлен, які беруть участь, серед них будинки висоти Кухня Германоса Торреса; Портал Echaurren, Френсіс Паньєго; Eme Be Garrote, Мартін Берасатегі; Ферма, від Сузі Діас; Les Cols, Фіна Пучдеваль; Кімната, Бегоньї Родріго тощо.

Великі імена на іспанському кулінарному небі, також прекрасно усвідомлюючи, що будь-які зусилля додаються, коли намагаються відновити сектор, серйозно «поранений», але готовий зіткнутися (як і всі інші, із яким засобом виправлення) з новими викликами майбутнього.