Похмурі дні, пікантні ранки викликають ностальгію за певними продуктами, які ми рідко готуємо - наприклад, фаршированою затяжкою. Не можна сказати, що це дієтичне харчування, але воно викликає атмосферу старих сімейних обідів і дозволяється один-два рази на рік.

Похмурі дні, пікантні ранки викликають ностальгію за певними продуктами, які ми рідко готуємо - наприклад, фаршированою затяжкою. Не можна сказати, що це дієтичне харчування, але воно викликає атмосферу старих сімейних обідів і дозволяється один-два рази на рік.

Суп

Час підготовки: 40 хвилин

Складність: * * *

Інгредієнти (6 порцій): 20 дкг картоплі, очищений, нарізаний кубиками * 1/2 чайної ложки солі * 3 ст. Ложки олії * 1 невелика головка подрібненої цибулі * 1 більша подрібнена морква * 1 зубчик подрібненого часнику * 33 дкг броколі, зібрана на трояндах * 8 дл овочевого бульйону * 2 дл 12% сметани * 20 дкг тертого сиру чеддер * свіжомелений чорний перець

borsonline

Підготовка: Розігрійте олію у каструлі більшого розміру і злегка обсмажте в ній цибулю. Додайте 2/3 картоплі, буряка та брокколі. Смажте, помішуючи, 5-6 хвилин, потім залийте бульйоном, додайте сіль і варіть до м’якості, покривши. Пюреруйте за допомогою паличного міксера і вмішайте сметану. Посипте броколі, що залишився, і варіть ще 10 хвилин. Додайте сир чеддер за останні 5 хвилин. Подавати зі свіжомеленим чорним перцем.

Головна страва

Час підготовки: 160 хв

Складність: * * * * *

Інгредієнти (8 порцій): 1 кг свиней, проколотих

Сіль спецій: 2 ч. Ложки крупнозернистої солі * 1 великий зубчик часнику * 1 кк сушеного чебрецю * к кк смаженого насіння кмину * свіжомеленого чорного перцю

Начинка: 1 сушена булочка, замочена в молоці * 1 ціле яйце * 2-3 листя шавлії, подрібнені * 2 крупніші, очищені яблука від шкірки, тертий * 5 дкг кураги * половина підготовленої спеції солі

Овочі: 20 dkg моркви * 20 dkg пастернаку * 20 dkg солодкої картоплі * 5 dkg вершкового масла

Підготовка: Спочатку робимо сіль спецій: кладемо інгредієнти в кам’яну ступку і ретельно їх подрібнюємо. Натріть набряк зсередини і зовні половиною солі і дайте їй півгодини, щоб сіль добре проникла. Змішайте начинку: додайте інші інгредієнти до булочок, змочених у молоці, а потім вичавлених: яйце, шавлія, тертий яблуко, подрібнену курагу та другу половину приправи солі і дайте трохи постояти. Набряк заповнюється змішаною начинкою, кінець скріплюється м’ясною голкою. Розкладіть очищені, подрібнені овочі у деко, скропіть подрібненим вершковим маслом, а потім покладіть фаршировану листку зверху і накрийте кришкою при температурі 160 градусів. Випікайте 90 хвилин. Потім зніміть кришку і посипте хрустко, часто посипаючи. Подавати зі смаженими овочами.

Гарнір

Час підготовки: 1 год

Складність: * *

Інгредієнти (8 порцій): 1 кг картоплі, варений * ½ нарізаної головної капусти * 1 маленька головка цибулі * сіль, насіння цільного кмину * 1 дл сухого білого вина * 5 дкг вершкового масла

Підготовка: Картоплю готують у злегка підсоленій воді: я завжди роблю її в одній шкірці, бо не так з неї виходить смак, а також кидаю лавровий лист у воду для готування. Коли воно звариться до м’якості, дайте охолонути наполовину, потім видавіть через картопля прес і розмішайте половину вершкового масла ще теплим. Обсмажте цибулю з іншого боку вершкового масла до склоподібності, потім додайте насіння кмину і трохи обсмажте. Додайте нарізану капусту капусту і залийте білим вином. На повному полум’ї, помішуючи, дайте алкоголю випаруватися, а потім посоліть і накрийте кришкою, тушкуючи капусту до м’якості. Закінчивши, злийте і розмішайте картопляне пюре.

Десерт

Час підготовки: 30 хвилин

Складність: * *

Інгредієнти (5 порцій): Круглий рис 23 дкг * 2,4 дл води * 1 чайна ложка вершкового масла * ½ тк солі * 1 л молока * 3,5 дл збитих вершків * 1 ванільний цукор * 10 дкг цукру * 1 чайна ложка меленої кориці або кардамону або суміші двох * 10 дкг бланшований мигдаль * 3 дкг нарізаного мигдалю * компот із сливи 10 дкг

Підготовка: Один раз промийте рис, а потім перемістіть його у більшу миску. Налийте на нього суміш молока і води, потім перемішайте сіль і тушкуйте до м’якості. Остудити до теплого. Вершки з цукром та спеціями збити до піни і прокатити рис разом з мигдалем. Під час подачі укладіть зверху компотом із сливи або свіжими фруктами.