Рецепт Сандора Керекеса.
  • 50 дкг дрібного борошна
  • 3 цілих яйця
  • 5 яєчних жовтків
  • сіль

  • 10 дкг бекону мангаліки
  • 40 дкг курячої печінки
  • ½ червоний солодкий перець
  • ½ жовтий солодкий перець
  • 5-6 пасма спаржі
  • 2 пасма зелена цибуля
  • ½ кабачки
  • 5-6 листків шавлії
  • 1 гілка чебрецю
  • солоний перець

курка

Для тіста замісити яйця з борошном і сіллю. Попрацюйте добре, а потім дайте йому відпочити в мішку. Коли тісто відпочило, тонко розкочуємо його і нарізаємо широкою локшиною. У більшій каструлі закип’ятіть воду, посоліть, а потім варіть у ньому свіже тісто протягом 2-3 хвилин. Ми починаємо готувати лише тоді, коли ми вже приготували решту їжі. Найкраще буде, якщо все робити відразу.

Тим часом подрібніть бекон мангаліки і обсмажте його жир на сковороді. Наріжте печінку на укуси і киньте її над беконом. Смажте ретельно. Перець наріжте тонкою соломкою, а зелену цибулю та кабачки подрібніть. Очистіть спаржу і наріжте її шматочками. Спочатку ми додаємо це в печінку, а через короткий час також кладемо на сковороду й інші овочі. Приправте трохи свіжого чебрецю та багато шавлії. Ми продовжуємо обертати їжу, щоб вона не смажилася. Як тільки печінка закінчиться, посоліть і поперчіть все це. Після того, як наше тісто звариться, ми негайно дістаємо його з води на сковороду і перевертаємо, щоб тісто також трохи почервоніло. Подавайте свіжою, гарячою, посипавши свіжою петрушкою.