У кулінарній школі радість від приготування їжі в братиславському Полюсі не тільки ми готуємо непереборно смачні та корисні страви, але окрім приготування страв, іноді ми ще й “СИРИНУ”. Саме таку назву підготувала страви зі стравами RAW у стилі їжі один із чудових викладачів Зузка Носкова, яка не тільки навчила нас готувати чудові РАВ-фірмові страви, а й познайомила з безглютеновою випічкою. І оскільки все на смак було дивовижним і незабутнім, ми хотіли знати ще більше - і ось ця розмова виникла ...
Пані Зузка, ми познайомились у кулінарній школі. Радість від приготування їжі в Полюсі, де ви приготували чудовий хліб без глютену, а також сирі делікатеси. Яку дієту ви віддаєте перевагу у своїй родині?
Я живу в одному господарстві зі своєю 18-річною донькою. Що стосується їжі, то нас обох насправді на одній довжині хвилі. Моя дочка спочатку почала готувати дієту без тваринного корму, і я в основному приєднався до неї. Багато разів я кажу собі, що не хочу готувати і навіть не готую, але я опиняюся 😉 Отже, ми готуємо на своїй кухні без тваринного корму, або робимо самі 🙂
Безглютеновий хліб та випічка, які ми готували у вашій кулінарній школі під вашим керівництвом, мали непереборний смак. Зокрема, безглютенова фокачча не мала конкуренції. Ті, у кого в родині целіакії і які вже намагались очистити тістечка і хліб від безглютенового борошна, добре знають, що це зовсім не так просто, що вимагає належних навичок - у вас в родині целіакії?
Ні, у нас в родині немає целіакії. Але ми з донькою з’ясували, що глютен непотрібно обтяжує наш організм - травленням, тож я більше зацікавився безглютеновою кулінарією - випічкою. Я взагалі не хочу це робити, але якщо целіакія не переносить лише глютен, це можливо. Однак я знаю целіакію, яка також має харчову алергію (наприклад, на яйця або білок коров’ячого молока), це дещо «складніше» при випічці 😉 Але все можливо, для цього потрібні лише терпіння і час 🙂
Ви, як правило, вегетаріанець або веган?
Я не звик використовувати такі ярлики, але я більше схильний до веганства. Моя дочка 3 роки є веганкою, іноді я не можу протистояти вершковому маслу чи пирогу з домашніх яєць, сиру. Але це епізодично 🙂
У вашому щоденнику є також спокусливі на вигляд сировинні делікатеси, і ми також приготували саме такі спокусливі сирі делікатеси у кулінарній школі. Ви давно намагалися їсти або хтось у вашому районі?
Я відповів би з кінця ваших запитань. Around Усі навколо мене їдять сировину, люди просто цього не усвідомлюють, і, почувши ярлик на сиру їжу, вони охоплюють "паніку", ніби це щось страшне чи незнайоме. Можливо, ми можемо з’їсти яблуко без термічної обробки перед споживанням. Або банан. Все, що вам потрібно зробити, це очистити шкіру, і якщо вона чудово дозріла, ви можете з’їсти три-чотири для сидіння. Навіть на недільний обід сім’ї звикли готувати салати - нарізані або нарізані овочі без розсолу, залиті оливковою олією холодного віджиму. Все це - сира їжа, тобто сира = необроблена їжа.
Так, минулого року ми з донькою довго намагались їсти так, і це було чудово. Але настала осінь, і нас попросили гарячих супів. Ми любимо супи 🙂 Тому у нас він збалансований, іноді я готую, а іноді сирий 😉
Яка ваша думка щодо сирої їжі?
Моя думка щодо сирої їжі чітка. Я вірю, що людина може суттєво покращитися від проблем зі здоров’ям. Я не лікар і не дієтолог, кожен повинен слухати своє тіло і читати що. Адже ми вчимося все своє життя. Я скажу для себе, що хоч ніколи не мав більш серйозних проблем зі здоров’ям (двічі на рік застуди), я не хворів і не пам’ятаю, я життєвий, життєрадісний, загартований, почуваюся чудово. А також завдяки сироїді я за 1,5 року схудла на 30 кг і зберігаю свою вагу більше півроку.
Якими були ваші знання та досвід, коли ви вперше спробували сировину? Ви відчули вплив на своє здоров'я? Щось змінилося? Ви відчули якийсь смак, запах ...?
Мої висновки лише позитивні. Кожен повинен слухати своє тіло. Я відчуваю свою винагороду. Ми перейшли на такий спосіб харчування дуже плавно, - як я вже згадував у кожній родині, РАВ також їдять. Коли ми були дітьми, батько робив нам миску з очищеними фруктами для телевізора або сирими овочами - салати були частиною нашого меню кілька разів на тиждень. Я можу сказати, що коли справа стосується їжі, ми з братом дуже добре «поводились». І коли я стала незалежною з дочкою, ми продовжували їсти фрукти, овочі та соки разом. Дочка звикла їсти багато сирого. Я відчуваю себе навіть здоровішим, ніж у минулому, займаюся спортом - довше витримую, загартовуюсь, позитивно підходжу до життя. Переходячи до сирої дієти, людина починає розпізнавати природні смаки їжі, тобто фрукти чи овочі, починає бути менш соленою та ароматизованою переважно свіжими або сушеними травами. У нашому меню також є дикі трави, такі як листя .celice (з яких я також готую сироп), маргаритки, кропива, кульбаба, сліпоглухонімий, морг, конюшина, ... про все не можна згадати. Коли я їду на природу або збираю трави, я також ношу з собою кишеньковий атлас трав 🙂
Ви можете скласти повне меню, не вмикаючи плиту - можете підказати? Крім того, підказка для швидких RAW-закусок.
Нещодавно мене запросили на презентацію у форматі RAW, щоб приготувати щось сире за допомогою своїх кухонних продуктів. Вдома я в основному використовую паличний міксер, соковижималку та електричну подрібнювач ядер для сировини. Це було проблемою і для мене, бо в них немає електричних приладів, але ми зробили все це на блоці. На презентацію були дуже хороші відгуки, все скуштували і з’їли, ми навіть домовились про ще одну співпрацю, якої я надзвичайно чекаю. Під цим я маю на увазі, що вам не потрібна електрика та плита, і ми можемо чарувати різні смаколики.
А тепер кілька дуже простих порад для смачних закусок:
ГЛАДКИЙ (стиглий банан, свіжий шпинат, вода) змішати і випити На ура 🙂
СУП (стиглий авокадо, салат, свіжий кріп, лимонний сік, вода або рослинне молоко, можна заправити сіллю) змішайте до потрібної консистенції та гарного смаку 🙂
ГОЛОВНА СТРАВА (кабачки, помідори черрі, свіжий базилік, орегано, чебрець) Натріть кабачки скребком жульєн, додайте нарізані помідори черрі і посипте зеленню, можна полити оливковою олією або соком лимона або лайма. Як варіант, можна приготувати соус для кабачків «спагетті», змішавши помідори, зелень, авокадо або кабачки за смаком.
ДЕСЕРТ (стиглий банан або фініки, стиглий авокадо та якісне какао) змішайте все як слід, дайте йому охолонути, а потім просто не знаєте, як туди дістатися 😀
Як виглядає такий недільний обід у вашій країні?
Обід у неділю в нашій країні не є нічим особливим. Ми готуємо з того, що є в холодильнику або коморі. Багато разів перед обідом ми вирішуємо, що приготувати.
У вас є деякі схеми приготування їжі, ви любите дивитися кулінарні програми по телевізору?
У мене немає кулінарних схем, хоча батько навчив мене «крутити» на кухні. Як я ріжу цибулю (на сьогоднішній день я ріжу його відповідно до себе 😀), він ще один професіонал, що я повинен стояти прямо і не спиратися на кухонну стільницю та інші. Я не дивлюсь кулінарні програми по телевізору, бо в нас немає телевізора вдома. Але якщо у мене буде можливість, я з радістю подивлюсь. як хтось інший готує, і я натхненний 😉
Ви розкажете нашим читачам, чим ви займаєтесь, крім читання лекцій у Кулінарній школі та діяльності харчового блогера?
Моя робота також пов’язана з харчуванням 🙂 Я керівник шкільної кухні у двох дитячих садках.
Де вас можуть зустріти інші люди, зацікавлені у здоровій кулінарії чи приготуванні здорової їжі?
Дякую всім моїм друзям та шанувальникам блогів за підтримку та натхнення. Проект Who Welds Me for Me тільки починається у Словаччині, і я із задоволенням долучилася до нього. Якщо хтось хоче добре і здорово харчуватися, нехай сподобається, просто замовляйте 🙂 Веганські бенкети відбудуться у Братиславі у вересні, тож я вірю, що ми там теж зустрінемося.