На думку американських дослідників, цілком можливо, що надмірне споживання солі порушить нашу імунну систему та призведе до розвитку артриту або деяких типів діабету.

язок

Американське дослідження виявляє, що сіль активує клітину в організмі людини, виявлену під час аутоімунних захворювань, що також спостерігається у пацієнтів зі склерозом, хворобою Крона або гастритом. Досі дослідники вважали, що ці хвороби або стани виникають в організмі, коли імунна система збивається і атакує тіло: тепер вчені вважають, що вони виявили одну з причин викидня.

Наукове дослідження, опубліковане минулого року в науковому журналі Nature, виявило, що сіль збільшує кількість клітини в імунній системі під назвою Th17: вона не тільки викликає запалення, але й призводить до аутоімунних реакцій. Тритижневі експерименти на тваринах у Бригамі та Жіночій лікарні в Бостоні закінчились чітким результатом: багата сіллю дієта різко збільшила кількість клітин Th17, а у цих тварин також спостерігалися важкі симптоми аутоімунного енцефаліту.

Результати експериментів зараз перевіряються за допомогою двадцяти людей: протягом наступних п’яти місяців десять випробовуваних будуть на дієті з високим вмістом солі, а інші десять - на нормальній солі. В даний час подібний експеримент триває в Єльському університеті, де 30 пацієнтів з аутоімунним гепатитом вживають їжу з високим вмістом солі, і після триденної перерви у вимірюванні проводяться подальші вимірювання. Обидва дослідження досліджують роль солі у розвитку аутоімунних захворювань людини.

Гарвардська медична школа вивчає аутоімунні захворювання з іншого боку: вивчивши результати 200 000 жінок, вони виявили, що надмірна вага збільшує ризик розвитку аутоімунних захворювань: у віці до 55 років шанси на розвиток можуть зрости на 65 відсотків.