В останні десятиліття дієтологи все частіше рекомендують піддаватися споживанню цукру. Натомість багато рекомендують мед для підсолоджування.

дійсно

Якщо у вас вже задали питання про те, що робить мед таким здоровим, що саме в ньому є, то зараз це виявляється.

Мед проти цукру

Цукор солодкий, дешевий і простий у транспортуванні, але він складається лише з однієї, майже хімічно чистої поживної речовини, сахарози - бурякового або тростинного цукру. Сахароза складається з молекули глюкози - глюкози - і молекули фруктози - фруктози - і може використовуватися організмом лише з розкладом на його компоненти. Мед також містить ці дві молекули цукру у вигляді суміші.

Мед містить 65-80% цукру, відносно мало - 15-22% - води та 0,5%, іноді трохи більше білка. Спочатку нектар містить 6-10% вмісту сахарози в меді, з яких близько 4% залишається після дозрівання, решта розщеплюється ферментом інвертазою до глюкози та фруктози. Деякі меди містять мальтозу, а вапняний мед містить вищі рівні мелозитози.

Ось в чому полягає мед

Якщо між медом та цукровим піском немає суттєвої різниці, який із них слід їсти? При виробництві цукрового піску цукровий буряк або очерет перетворюється на майже хімічно чистий продукт, тоді як мед, крім цукрів, також містить речовини, які вносять невеликий внесок у задоволення ваших мінеральних і вітамінних потреб. Чверть ваги меду - це вода, і він має менший енергетичний вміст - 288 ккал/10 дкг -, ніж цукор - 394 ккал/10 дкг. Усі ці аргументи на користь меду.

Що в меді?

Під час важкої роботи або занять спортом запаси глюкози в м’язах вичерпуються. У цьому випадку мед робить хорошу послугу, оскільки вміст цукру швидко засвоюється і швидко досягає м’язів. Мед також позитивно впливає на роботу серця завдяки швидкому енергозабезпеченню. Вважається, що ацетилхолін у меді сприяє розширенню судин та живленню тканин.