Спека починає стягуватися, і свіжі літні салати займають головне місце в щоденних прийомах їжі завдяки їх поживному внеску, їх невеликій калорійності та особливо завдяки кількості води, яку вони вносять в організм, та освіжаючій дії. Тому ми збираємося присвятити цю публікацію невеликому списку їстівні квіти, які ви можете включити у свої салати та інших страв, щоб надати їм кольору та дотику щось відмінне від звичного.
Стандарт №1, не всі є їстівними
Це очевидно, але треба сказати. Ми не можемо додати в свій раціон жодної квітки, яку ми бачимо, якою б красивою вона не була, не знаючи попередньо, чи можна її їсти чи ні.
Зазвичай відсутність отруєнь від вживання їстівних квітів на відміну від грибів, але споживання останніх набагато вище і за чистою статистикою отруєння є більш "горезвісними".
У частинах квітки рослини є найменш хімічних сполук, токсичних для тварин та людей. Якраз протилежне насінню, в якому зберігається багато запасних речовин. Насправді, у цій статті ми побачимо, як деякі їстівні квіти цілком придатні для споживання, але це не стосується насіння, яке виробляє та сама рослина.
Тому ми повинні добре знаємо, що ми збираємо, перш ніж щось їсти. Якщо ви хочете бути в безпеці, я рекомендую вам придбати їстівне насіння квітів у найближчому розпліднику, виростити його та протестувати. І ми говоримо це, тому що їстівних квітів може бути багато, але звідти вони мають приємний смак ...
[стиль попередження = »зелений»] Прикладом поширеної і токсичної симпатичної квітки, яка багато зустрічається в Середземномор’ї, є олеандр. У цей час (травень, червень) ми бачимо сотні тисяч олеандрів, що цвітуть, куди б ми не пішли. Є дуже гарненьке, але дуже токсичне, отже, це не їстівна квітка. [/ alert]
Його симптомами є лихоманка, блювота, зниження пульсу і навіть зупинка серця. Приклади токсичні квіти їх сотні, і ми поговоримо про них. З цієї причини ми настійно рекомендуємо зберігати рослину, яку ми додаємо в салат, дуже безпечною.
Ціла квітка або пелюстки
Вони різноманітні, і ми можемо використовувати будь-який із двох варіантів. Розмір квітки буде таким, який переважає при включенні його в салат. Ми вже говорили про календулу або настурцію.
З календула, наприклад, пелюстки часто використовують, наприклад, але ми можемо використовувати цілу квітку. Пелюстка надає колір, але зовнішній вигляд цілої квітки дуже радує око.
Все залежить від центральної частини їстівної квітки, адже іноді вона надає інший смак або іншу фактуру, яка не завжди буде нам приємна.
У будь-якому випадку пелюстки є обов’язковими, хоча центральну частину іноді відкидають. Особливо у великих квітів, таких як календула.
Купівля або вирощування їстівних квітів?
Звичайно, є місця, де ми можемо придбати пелюстки або квіти, у багатьох випадках сухі, щоб включити їх безпосередньо в наші літні страви. Оскільки Агроматичний ми рекомендуємо вам їх садити оскільки в кінці дня вони виконують дві і до 3 функцій.
Декоративна функція саду та в інших випадках може допомогти решті саду відлякувати комах, про що ми вже згадували вчора відлякують рослини пост і нарешті ви їх їсте!
Подібним чином, усі ці квіти сумісні з органічним виробництвом, якщо ми впевненіші в їх споживанні, і це для власних цілей.
Більшості цих рослин не потрібні високі умови запліднення, і простого багатства ґрунту з хорошим рівнем органічних речовин достатньо, щоб мати ефектні квіти, які можна поглинати пізніше.
До того ж, використовуючи цей вид сільського господарства, ми знижуємо рівень нітратів у листі, що є позитивним для нашого організму, оскільки вони пов’язані з певними видами раку, і щодо цього існують дуже вимогливі закони.
Ось і ми. Звичайно, є сотні їстівних квітів, і тут ми будемо коментувати лише деякі. Оскільки ми любимо цю тему, ми поступово розширюватимемось рецептами та сенсаційними стравами, а також правильним методом збору та консервації.
1.- Фіалки, найвідоміші їстівні квіти
Ми ставимо їх на перше місце, оскільки окрім візуальної краси та контрасту, який вони припускають своїми кольорами, вони мають приємний, м’який аромат і можуть бути зроблені тисячами способів. Свіжий, сухий, кристалізований і навіть зацукрований.
Цей тип квітів був одним із перших, хто спожив і забезпечує велику групу антиоксидантів та вітамінів. На фотографії ми бачимо салат, що поєднує зелені частини (огірок та різні види салату), такі фрукти, як полуниця та пелюстки або цілі квіти фіалки.
Вирощування в саду, якщо ви вирішили використати весь його потенціал, дуже просте. Його навіть можна вирощувати в горщиках і мати вдома (навіть на балконі), щоб потроху використовувати його пелюстки, оскільки вони з’являються в місяці цвітіння.
Його множення Це дуже просто і робиться через насіння або столони.
2.- Настурції, ідеально підходять для салатів
Квіти настурція В останні роки його широко використовують для прикраси салатів, і, звичайно, вони цілком їстівні. З настурції ми також можемо використовувати її листя, які мають сильний аромат, схожий на крес-салат.
Однак найбільш вживаною частиною є квіти, оскільки завдяки червонуватим і помаранчевим кольорам вони ідеально підходять для прикраси салатів, де переважає зелений (наприклад, без помідорів).
Ми даємо вам кілька прикладів салатів та рецептів, щоб ви мали натхнення та могли самостійно готувати страви з їстівними квітами настурції.
Ви можете вирощувати настурцію у своєму саду чи саду без особливих проблем. Крім того, навіть екологічним шляхом, оскільки простим внеском органічної речовини на основі компосту можна досягти здорових і міцних рослин.
До час збирати, у випадку з квітами вони повинні бути тоді, коли вони перебувають у своєму найбільшому блиску та максимальному розкритті. Вони мають ту перевагу, що період цвітіння дуже довгий, і ми маємо цілу весну та літо, щоб ними насолоджуватися.
Будьте обережні з насінням, оскільки залежно від стану їх утворення вони можуть стати токсичними. У випадку з квітами, вам доведеться споживати дуже велику кількість їх, щоб мати якийсь негативний вплив на наш організм.
Це тому, що він містить невелику кількість у своєму складі глюкозинолати (що надає характерний пікантний смак квітці) і trierucina, токсична сполука, що міститься лише в насінні.
Тим не менш, ви повинні споживати багато квітів, щоб бути сприйнятливими до подразнень або алергії. Навіть вода у великих кількостях може бути токсичною.
3. - Календула, ще одна їстівна квітка, ідеально підходить для додання кольору овочевим стравам
календула Це може бути чудовою новинкою для сумних салатів, що містять лише зелений (салат, шпинат, огірок, крес-салат, салат з баранини та ін.) Вони надають помаранчевий колір, який дуже добре контрастує і служить прецедентом його оригінальності.
Календула - це дуже вдячна рослина для саду, ставши фаворитом багатьох сімей. Окрім їстівних квітів, він забезпечує велику ефектність саду своїм величним цвітінням.
Що стосується догляду, він дуже добре пристосовується до всіх типів ґрунтів (від глинистих до піщаних), якщо вони мають хороший дренаж. Його посів можна здійснити прямим насінням на землю або пересадкою (яку ви можете придбати у великій кількості розплідників, оскільки це добре відомо).
У стравах він додає чудовий аромат (не все буде таким кольором) і вважається "набагато дешевшою заміною шафрану", принаймні, зі схожим смаком. Його можна додати в свіжому вигляді або, змінивши смак і консистенцію, можна обмазати борошном, як це роблять також з квітами кабачків, делікатесом, якого не можна пропустити.
Крім того, з календула Можна робити мазі в лікувальних цілях. Тобто, практично використання цієї рослини є загальним. Їстівні квіти календули та зарезервуйте менш візуально доцільні, щоб зробити цей вид актуальних засобів.
4. - Сечуанська кнопка або електрична квітка
їстівні квіти сечуань Вони дуже цікаві і не такі відомі, як решта рослин, що використовуються на кухні. Якщо вживати його в свіжому вигляді, він справляє вибуховий ефект на небо, а потім поєднується з легким відчуттям анестезії.
Насправді він має лікувальні властивості з знеболюючим ефектом і використовується в традиційній медицині як засіб для знеболення порожнини рота та зубів.
Однак кнопку Sechuan можна також використовувати, коли вона висохла, повністю змінивши текстуру після укусу, і втрачаючи всі свої анестезуючі властивості, що є позитивним для багатьох людей, яким не подобається неприємне поколювання, коли їх їдять, якщо вони не страждають.
Її походження походить з районів джунглів Південної Америки, але свою назву вона отримала від подібного смаку перцю Сичуань, корінного в Китаї.
Як цікавість сказати, що його квіти нагадують нам рослини ромашки, він належить до сімейства Айстрових, в яких також беруть участь ромашка, маргаритки та соняшник.
5. - Квітка цибулі, ідеально підходить для надання сильних ароматів
їстівна квітка цибулі-цибулі він фіолетового кольору, схожий на лаванду. Зазвичай його використовують як їстівну квітку завдяки своєму смаку, оскільки він є схожий на цибулю але набагато м’якше і витонченіше.
Це тип їстівної квітки, який ідеально додати в салат, окрім прикраси м’ясних та рибних страв.
Цей смак, схожий на смак цибулі, але з меншою інтенсивністю, чудово сумісний у багатьох стравах і може використовуватися як їстівна квітка в салатах, супроводі до м’яса та риби, макаронних виробів тощо.
Багато сучасних шеф-кухарів широко застосовують його. Окрім вражаючого синювато-фіолетового кольору, аромат безпомилковий і привабливий. Її квіти збирають навесні, даючи кілька протягом тижнів.
Ті, які ми залишимо не зібраними, дадуть майбутнє насіння, яке може бути використано для гарантування посадки наступного сезону.
Як цікавість сказати, що ця їстівна квітка також використовується для створення пряних олій. Олія з легким цибульним смаком або подібними компонентами ідеально підходить для салатів або заправки для піци. Є також ресторани та компанії, які роблять те саме, але з оцтом.
6. - Квітка цукіні, дуже тонкий і солодкий смак
Тепер, коли ми починаємо бачити перші кабачки в деяких регіонах, можна сказати, що квітка кабачків тут менш відома в Іспанії, але в Італії, наприклад, вони її багато використовують. Вони називають це цуккіні, і він має дуже тонкий і дещо солодкий смак.
Тепер, коли ви також знаєте, що можете скористатися їстівними квітами кабачків, майте це на увазі, висаджуючи кабачки в саду. Не викидайте квіти. Ви можете шукати в Інтернеті велику кількість рецептів, які включають навіть квіти кабачків як окрему страву не додаючи нічого іншого.
У багатьох ресторанах, у яких сьогодні зірки Мішлен, на тарілках є такий тип квітів. Фрітас неймовірно смачний (хоча і менш корисний), і навіть їх більше не використовують лише як гарнір, а їстівні квіти - це страва.
7.- Насолоджуйтесь їстівними квітами бегонії
У нас є багато різновидів різноманітних кольорів (білий, рожевий, червоний тощо). Зазвичай вони мають кислий смак і трохи солодкий, але майже непомітний. В фрукти асорті наприклад, це дуже хороший варіант, хоча його також можна використовувати для м’яса та салатів або навіть для морозива.
Ель Буллі, один з найвідоміших ресторанів Іспанії та світу, автор Ферран Адрія, має тарілку, де їстівні квіти бегонії є головними героями.
Відомий як квітковий папір, де обрані різні сорти цієї рослини, що забезпечують квіти різних кольорів та покращують страву.
В цьому випадку виберіть 10 червоних квіток бегонії, 10 білих квіток і 10 рожевих.
8.- Квітки гвоздики поетів
Є такі різновиди гвоздики, як гвоздика поетів, які роблять свій внесок набагато більше, ніж візуальна краса саду. Вони мають спробувати щось солодке що дуже добре підходить для багатьох десертів, салатів, фруктів та всього, що спадає на думку.
Крім того, навіть якщо у нього є лише загальна назва, традиційна гвоздика Він також включений до списку їстівних квітів, які ви можете використовувати. Кажуть, він має легкий перцевий смак.
9.- Апельсиновий цвіт, хмільний запах
Квітка, яка вже закохується в свій аромат на дереві. Не менш п’янким є використання його на кухні. З натяками на цукор це широко використовується для десертів але його можна використовувати в м’ясних та солоних стравах як контраст.
Апельсиновий цвіт широко використовується в парфумерії та ароматах, і якщо ми знаємо, як ним скористатися, ми можемо дати друге життя нашим стравам.
Використовуючи їстівні квіти апельсинового цвіту, присутні в цитрусових фруктах, ми можемо робити фантастичне морозиво, надаючи йому належного нюху, якого він заслуговує.
Наприклад, a відомий рецепт Це вишневе або полуничне морозиво з відтінками апельсинового цвіту, апельсиновий фланець з апельсиновим цвітом, мигдальні безалкогольні напої тощо.
Ми розглянули список рецептів, що включають їстівні квіти апельсинового цвіту і ми отримали 553 результати. Вам не потрібно використовувати велику фантазію, щоб включити цю смачну квітку.
10. - Квітка жасмину для додавання до настоїв та десертів
Східні люди використовують його з неперевершеним майстерністю, і це виявляється ароматом, який неймовірно корисний для м’яса. Жасминовий чай є еталоном для використання цієї квітки. арабська кухня він використовує його і в своїх десертах.
Загалом, це їстівна квітка має чудовий ароматичний внесок у страви.
Звичайно бачити цю квітку жасмину, яку вводять у солодкі рецепти, завдяки її аромату.
Звичайно, їх набагато більше, і ми хочемо, щоб ви сказали нам, який з них вам подобається. Ви кладете квіти на свої тарілки?