Список типових марокканських продуктів повинен включати делікатеси з Магрібу, такі як кус-кус або хумус. Хоча також такі напої, як м’ятний чай або кава, типове гастрономічне надбання, яке країна ділить з рештою арабського світу та загалом Середземномор’ям.

типових

Всі ці страви виділяються великим вживанням оливкової олії та спецій. Зокрема, їх суміш, яку називають ras al hanout, що змінює смак м’яса, як і пажитник, не так, як звично західному небі.

Однак у марокканській гастрономії також є місце для солодощів, про що свідчать такі рецепти, як sfenj або m’hanncha. Хоча найпоширенішими солодкими заготовками на кухні цієї країни є кава та чай.

Смак марокканської їжі та напоїв можна отримати лише в цій країні: в готелях та ресторанах, а також на вуличних кіосках. Ось чому не соромтеся надати собі можливість спробувати рецепти, що виходять за рамки традиційних, таких як кефта-сагра з сардини або r’fissa.

Нижче ви побачите найкращі заготовки, які слід врахувати під час поїздки до Марокко.

1. Хумус

Серед основних страв Марокко, Близького Сходу та Магрібу хумус займає привілейоване місце, тому неможливо поїхати до цієї країни і не спробувати, оскільки його подають цілий рік. Центральний інгредієнт рецепту - нут, що супроводжується деякими заправками.

Хоча це більше закваска або соус, який супроводжує його, правда полягає в тому, що нут робить ідеальним бути більш важливою стравою в меню. Додатковим фактом цієї страви є те, що її назва точно означає нут по-арабськи.

Підготовка простіша, якщо ви вже замочили нут на ніч і готували його в скороварці протягом 30 хвилин. Покладіть приготовлений нут разом з іншими інгредієнтами, крім паприки, в миску і розімніть, поки не утвориться однорідна паста.

Потім виправте сіль і знову перемішайте. Подавайте холодну прикрасу з паприкою, кунжутом і трохи оливкової олії. Останнім, якщо ви перебуваєте в Танжері, спробуйте хумус у ресторані Rif Kebdani і супроводжувати його лавашем, як це роблять марокканці.

2. Пастела

Завдяки продуманій підготовці, яка може тривати до двох днів, торт подають на вечірки або в особливі випадки. Ви можете спробувати цю їжу як аперитив або як основну страву, що поєднує солоне і солодке.

Для його опрацювання готують три курячі стегна, пасеруючи їх з цибулею дрібно нарізані. Потім додаються різні спеції та традиційні трави марокканської кухні, такі як куркума та шафран.

Потім посоліть, поперчіть і варіть протягом години. Шкіру видаляють, обробляють кістками і кришаться. Потім суміш, що залишилася, зменшують з половиною столової ложки меду і варять у ньому шість яєць. Крім того, мигдаль готують на оливковій олії, коли вони підрум’яняться, їх подрібнюють і змішують з цукровою пудрою та порошком кориці.

Нарешті, його збирають, пристосувавши лист тіста для філо до масляної форми, додаючи шар курки, інший начинку та інший мигдаль. В загальному, подається посипаним ще цукровою пудрою та корицею. Крім того, цікавим фактом цієї страви є те, що її назва має іспанське походження, оскільки спочатку її називали пастилою.

3. Таджін

Список Марокко та його типових продуктів харчування повинен включати тагін, тагін або тагін. Це страва, яку їдять цілий рік у цьому регіоні. Примітно для приготування марокканського тажину вам знадобиться ras al hanout, суміш спецій для маринування м’яса містить різні інгредієнти, такі як чорний перець та куркума.

Підготовка рецепта починається з того, що залишену подрібнену баранину ногу маринується в холодильнику шматками з рас-аль-носом та оливковою олією протягом двох годин. Тоді вам потрібно підрум’янити часник і цибулю разом з м’ясом та деякими овочами в таджіні, а потім дати йому варитися. Коли він зменшується, ви додаєте карамелізовані сливи та підсмажений мигдаль.

Незважаючи на те, що марокканська кухня стала інтернаціоналізованою, і кілька її страв подаються у всьому світі, немає нічого подібного до того, щоб спробувати її у країні походження. Якщо ви близькі, ви повинні це знати тажин кафе-ресторану Dar L’hssira у Марракеші - один із найкращих. Цікавим фактом цієї страви є те, що її назва, таджин, називається глиняною ємністю, в якій готується їжа.

4. Кус-кус

Походження кускусу невизначене, хоча першим записаним рецептом його є андалузький, що означає, що він походить з іншого боку Середземномор’я. В загальному, Бербери супроводжують його пахтою на десерт, те, що ти теж міг зробити.

Для приготування марокканського кус-кусу вам потрібен кус-кус із двох частин, в якому він готується. Почніть з тушкування великої цибулі, часнику та селери оливковою олією на дні кускусу. Потім тушкуйте овочі протягом п’яти хвилин з різними спеціями, такими як рас аль-ханут, та травами, такими як коріандр. Додайте баранячу ніжку, трохи води та нут, нарешті накрийте другим горщиком і варіть на повільному вогні.

Вимийте кускус, який є основним інгредієнтом цього рецепту, злийте і приправте його. Покладіть його у другий казан, щоб запарити, а потім додайте капусту, цибулю і варіть 20 хвилин. Потім наріжте овочі, такі як баклажани, перець та ін., І дайте їм варитися. Нарешті, зберіть блюдо, яке їдять цілий рік, і супроводжуйте його арабським хлібом.

5. Сардини

Серед видів їжі в Марокко сардини можна готувати по-різному: сардинний тажин, фаршировані сардини або сардинова кефта тагра. Останнє є одним з найпростіших способів, а також є рідним для Сафі, головного порту сардин у країні. Для приготування почистіть велику кількість свіжих сардин, тоді їх потрібно вимити та висушити на абсорбуючому папері.

Кефта означає фарш, будь то яловичий, рибний або будь-який вид. З цієї причини, щоб продовжити підготовку, ви повинні дуже добре подрібнити промиті сардини, зелень та спеції та залишити маринуватися на кілька хвилин. Після того, як кефта промацерована, сформуйте з неї тефтелі і варіть їх на оливковій олії в тагрі з помідорами, оливками та іншими інгредієнтами на ваш вибір.

Накрийте все і дайте трохи варитися на повільному вогні. По готовності подавайте дуже гарячим у супроводі хобб-хліба. Як додаткову інформацію про цей рецепт ви повинні знати це, як і в інших марокканських стравах, назва тагра відповідає глиняній ємності, в якій її готують.

6. Харіра

Це традиційна страва, за допомогою якої віруючі постять свій піст на заході сонця в Рамадані. Крім того, справедливо, що ви знаєте, що під час мусульманського посту час їжі в Марокко та інших країнах цієї віри є дуже суворим.

Приготування цієї страви здійснюється поетапно. Починається з розтирання помідорів та різноманітних трав, які потім ви приготуєте разом із шматочком яловичини та кількома подрібненими заправками. Все в каструлі на середньому вогні, поки не почне кипіти. В цей час ви додаєте спеції і готуєте ще кілька хвилин.

Далі почистіть трохи нуту, який ви раніше готували, і додайте його до препарату разом із сочевицею та більшою кількістю води, щоб вона варилася. Останнім, розведіть трохи пшеничного борошна і додайте його в суп разом з локшиною, постійно перемішувати, поки вони не звариться.

Важливо це виділити Харіра з її поєднанням солодких та пікантних смаків є національною стравою країни, його подають не тільки під час іфтара, а й цілий рік. З цієї причини це один з найважливіших супів у марокканській кулінарній книзі.

7. Мечуї

Мечуї - одна з основних страв Марокко, традиційне приготування якої готується на грилі на землі. Ця страва перевершує кускус як блюдо, яке подають у особливі випадки, такі як весілля та народження, які зближують марокканців навколо найкращих страв. Однак слід врахувати, що найголовнішим у цьому рецепті є соус, оскільки саме він змінює смак м’яса.

Після того, як соус буде готовий, купайте ним м’ясо. Порада, що полегшує приготування, полягає в тому, що одним із способів прискорити приготування є відварене м’ясо в сковороді з куску на пару годин. Потім ви повинні розігріти духовку до 120 °, в якій ви будете смажити м’ясо, покрите алюмінієвою фольгою, ще пару годин або поки воно не стане м’яким.

Традиційний спосіб їсти мечуї пальцями. Крім того, як це не парадоксально, один із найкращих мечуї подають за межами Марокко, у Франції, зокрема в Le mechoui de prince, марокканському ресторані в Парижі.

8. Р’фіса

Щоб приготувати r’fissa, ви повинні взяти до уваги, що він складається з двох різних препаратів: курки та msemmen. Останнє є різновидом борошняно-манної тортилії, на яку кладуть варену курку.

Для приготування курки наріжте її шматочками і маринуйте протягом двох годин зі спеціями, такими як імбир або куркума. Потім зварити його на оливковій олії разом із сочевицею, коріандром та свіжою петрушкою. Для msemmen замісити борошно, манну крупу, розтоплене масло і сіль.

Покрийте це тісто оливковою олією і зробіть кульки. Потім розімніть ці кульки на коржі, які ви складаєте по одному на шар манної крупи між ними. Нарешті, ви готуєте їх на олії без підрум’янення. Зберіть тарілку з довгими смужками коржиків, а зверху - курку з її соусом.